Az olajrepce évtizedek óta hagyományos növény növényeink között, amelyet jelenleg elsősorban minőségi étolaj előállítására termesztenek. Még ma is helye van a konyhákban, de régi anyáink konyháiban is jelen volt. Vannak okok, amelyek miatt inkább az olívaolajat részesíti előnyben.
Hogyan történt, hogy egy modern konyhában és gasztronómiában nem tudjuk elképzelni az ételek elkészítését növényi zsír használata nélkül? A növényi olajok használata elterjedt Európában, különösen a keresztény időszakban, amikor a keresztények a nagyböjt idején nem fogyaszthattak állati eredetű ételeket. A 12. és 13. század között fellendülés volt a növényi olajok, elsősorban a kender és a lenmag termelésében és felhasználásában. Mindezek ellenére az olajrepce nem mindig volt azonos minőségű. A maihoz képest a repceolaj modern változata egészségesebb.
A szepesi repceolajat a táplálkozás szempontjából legalkalmasabb növényi olajok egyikének tekintik, amely bizonyos szempontok szerint még az olívaolajat is felülmúlja. Ennek oka a kéz nélküli olajolaj tenyésztett fajtáinak kedvező aránya. Hazánkban csak a múlt század 70-es éveiben szaporodtak Szlovákiában. A termelési folyamatok és különösen a fizikai finomítás révén ez az olaj megtartotta mindazokat az alapvető tulajdonságokat, amelyek hajlamosak rá az ételek termikus elkészítésére.
A repceolajok kínálata gazdag üzleteinkben. A szepességiek között van például a Flaviol olaj. A legkevesebb telített zsírsavat tartalmazza, gazdagabb E-vitaminban és alkalmasabb főzéshez. Azonban a magas kalóriatartalmat figyelembe véve semmilyen körülmények között sem szabad túlzásba vinni olajjal. Nem számít, milyen olajról beszélünk. Magasabb az omega-3 és az omega-6 zsírsavtartalma, ezeket a szervezet nem képes önmagában előállítani.
Szöveg és fotó: BIO-plus, s.r.o.
Ön is érdekelheti
A liofilizált gyümölcs kiváló tulajdonságai meglepnek
Egyesek szeretik a liofilizált gyümölcsöket, mások inkább visszafogottak. Ez egy teljesen más íz, amelyet a klasszikus aszalt gyümölcsökhöz szoktunk. Megkülönbözteti a víz hiánya a gyümölcsökben és zöldségekben, a ropogósság, valamint az íz és az egészség minden előnyének megőrzése.
Gesztenye inspirációk
Abban az időben, amikor a napok egyre hidegebbek és hamarabb sötétednek, kora este szívesen készítünk valami finomat otthon. A sült gesztenye illata és íze elválaszthatatlan része az ősz kedvenc finomságainak.
Őseink hagyományos őszi ételei
Az ősz már a második felében jár, és nemcsak egyre hűvösebb időjárás mellett, hanem rövidülő napokkal is érezzük. Megkerestük Mgr. Etnológust. Jarmila Hluchová, hogy közelebb hozzon minket őseink szlovákiai gasztronómiai őszéhez.
A japán ételeket szereti a fogyasztók szerte a világon
A japán konyha az egyik legnépszerűbb gasztronómia a világon. Sokféleségének, változatosságának és kölcsönös egyensúlyának köszönhetően nemcsak ízletes, hanem az egyik legegészségesebbnek is tekinthető. Állítólag a japánok a konyhának köszönhetik hosszú élettartamukat.
Hotel Pacai - amikor a barokk ötvöződik a modernel
A Hotel PACAI Vilnius óvárosának szívében található - az egyetem, az Elnöki Palota és számos múzeum, nagykövetség, templom, könyvesbolt, valamint a legjobb éttermek és kávézók közelében.
Az utcai étel minőségi ételeket hoz az utcára
Ha az egyik ázsiai országban nyaralt, akkor határozottan élvezte és szó szerint élvezte az utcai harapnivalókat, amelyek minden körben megtalálhatók, és a szemed előtt készített ételek valóban fantasztikusak. Az utcai éttermek tendenciája az elmúlt tíz évben elterjedt hazánkban, és ez az egyik divatos, egészséges és szokatlan snack.