Néhány érdekes dolog
- ennek a péksüteménynek az első említése 1404-ből származik, és vélhetően a hagyományos normandiai receptekből származik, mivel a briós minőségét a felhasznált vaj minősége határozza meg, és Normandia már a középkorban finomodott a kiváló minőségű termékek előállításával. vaj. A "La Brioche" név valószínűleg a "broyer" igéből származik, ami dörömbölni, széttörni és a hosszan tartó gyúrási útra utal.
Recept
| Kenyér/összetevő mérete | 1kg | 750g | 500g |
| tej | 280ml | 200ml | 130ml |
| tojás | 2 | 2 | 1 |
| vaj, megolvadt | 150g | 120g | 80g |
| fehérítetlen fehér kenyérliszt (T650) | 600g | 500g | 350g |
| só | 1,5 tea. sí. | 1,5 tea. sí. | 1 tea. sí. |
| cukor | 80g | 60g | 30g |
| szárított élesztő | 2½ tea. sí. | 2 teát. sí. | 1 tea. sí. |
A Kenwood BM450 programnál használja a 6. számú programot. Ez a program körülbelül 3 órán át tart, ha egy másik pékségben szeretné használni a receptet.
Személyes tippek:
- ha nem akarja, hogy a kenyér másnapra omlik, használjon 50% sima lisztet, 50% félig durva lisztet
- tea. kanál = 15ml
- friss élesztő használata esetén használja az "1 teáskanál = 6 g friss élesztőt", keverje össze a friss élesztőt egy teáskanál cukorral és két evőkanál meleg vízzel. Hagyja 5 percig, amíg el nem alszik.
- kiváló, ha hozzáadunk előre áztatott mazsolát, ill Az áfonya.
- Annak ellenére, hogy kiadunk egy 1 kg-os receptet, személyesen a kenyér mindig "elfogyott" a pékség poharáig
Letöltés
- az alábbi képre kattintva letöltheti a szlovák receptekkel ellátott teljes dokumentumot, amelyet a Kenwood BM450 pékségbe szállítottak.