Ez egyfajta mély zöldség, érdes szárral, tetején zöld vagy kékes virágokkal, rózsa alakú. Ez egy káposztafajta, amelyet a karfiol jobb rokonának tartanak.

Ez az egyik legegészségesebb zöldség, amely szintén nagyon könnyen emészthető.

Eredet

A brokkoli a Földközi-tengeren vadon élő fajokból származik. Otthona valószínűleg az Apennine-félsziget. Állítólag a középkorban termesztették, és az olaszok nevelték mai formájában. Század elején érkezett Franciaországba Medici Katalin poggyászában "olasz spárga" néven.

A brokkoli a legnagyobb terjedést csak a huszadik században mutatta, amikor az 1930-as években az erős olasz bevándorlás időszakában egészen az amerikai kontinensig hatolt. A fő termesztési területek jelenleg a mediterrán országok és az USA.

Más nevek

brassica oleracea var. italica (lat), brokkoli (cz), brokkoli (en, de), brokkoli (de), brokkoli (fr), brécol (es), brokkoli (es), brokkoli (it)

Táplálkozási értékek

100 g brokkoli tartalmaz: 6,64 g szénhidrátot, 2,82 g fehérjét és 2,6 g rostot.

Ásványok:
Kálium - 316mg
Foszfor - 66mg
Magnézium - 21mg
Mangán - 0,21 mg
Kalcium - 47 mg
Cink - 0,41 mg
Vas - 0,73 mg		 Vitaminok:
A-vitamin - 30,9 ug
B1-vitamin - 0,071 mg
B2-vitamin - 0,117 mg
B3-vitamin - 0,639mg
B5-vitamin - 0,573 mg
B6-vitamin - 0,175 mg
B9-vitamin - 63mg
C-vitamin - 89mg
E-vitamin - 0,8 mg
K-vitamin - 102 ug

Egyéb hatóanyagok

Emellett magas az antioxidáns béta-karotin tartalma. Egyetlen másik zöldség sem tartalmaz szulforafánt olyan mértékben, hogy megakadályozza a rákos sejtek képződését a mellben.

Jelentőség az egészség szempontjából

- megelőzően hat a fertőzések ellen
- magas rosttartalmának köszönhetően javítja az emésztést és eltávolítja a székrekedést
- serkenti a szénhidrát- és fehérje-anyagcserét
- erősíti az izomaktivitást
- támogatja az immunrendszert
- erősíti a szívet és a vérkeringést
- serkenti a vérképzést, ellátja a sejteket oxigénnel

Érdekesség

Összetételének köszönhetően a brokkoli hatékonyabb a gyomorfekélyt és a gyomornyálkahártya gyulladását (Helicobacter pylori) okozó baktériumok elleni küzdelemben, mint a modern antibiotikumok.

Figyelem

A brokkolinak sötétzöldnek és kékesnek kell lennie. Nem friss, ha a levelek és a rózsák sárgaek. A brokkolit a legnagyobb gondossággal kell elkészítenünk, mert nemcsak az íze szenved a hosszú főzéssel, hanem a benne lévő hatóanyagok is elvesznek.

Használja a konyhában

A brokkoli rózsákat, finom leveleket és szárakat fogyaszt. Salátában főzve köretként leveshez és sűrű tizedik leveshez (eintopfu).

brokkoli
Recept

brokkolileves

Hozzávalók: 1 kg brokkoli, 1 l víz, 2 PL vaj, 2 PL sima liszt, 2 húsleveskocka, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín

Az elkészítés módja: A brokkolit 2-3 percig főzzük. puhára, és távolítsa el a vízből. Ha a mélység nem elég puha, hagyja különösen rövid ideig forralni. Adjon húsleveskockákat a húsleveshez. A tojások sárgáját, a tejszínt és a lisztet felverjük, hozzáadjuk a forrásban lévő leveshez, és ízesítjük. Végül hozzáadjuk a kis rózsákra vágott főtt brokkolit. Tálaljon forró levest.