A kuszkusz, a koriander, az avokádó, a bambuszrügy, az edamame, a burgur, a chia, a kókusztej csak néhány olyan összetevő, amelyet a fiatalok könnyebben felvesznek a menükbe az egészségesebb és modernebb étrend elképzelésével. Szlovákiában azonban még mindig van egy egyedülálló szuper ételünk - a bryndza, amelynek jótékony hatása testünkre kitörölhetetlen.
Fehérje, mint a túróban, de kevesebb szénhidrát
A sportolóknak is ehhez az ételhez kell nyúlniuk. Minden gramm bryndze Liptov tartalmaz hasznos mikroorganizmusokat és kalciumot (100 g bryndze Liptov 501 mg kalciumot tartalmaz), amely támogatja a normális energia-anyagcserét, szintén tartalmaz jótékony CLA-t, és a bryndze Liptov-ot természetesen fehérjék is képviselik (17 g per 100 g), amelyek támogatják az izomtömeg növekedését és fenntartását.
Váratlanul jó kombinációk
Csak a szlovák juhokban és a hegyvidéki területeken legelésző tehenekben feldolgozó liptói tejüzem, az ún hegyi tej, amelyet Martin Pyco Rausch moderátorral együttműködve készítettek, számos recept Bryndza Liptóval. Ezeket a bryndza és más összetevők hagyományosan ízletes kombinációja jellemzi, ahogyan eddig megszokhattuk.
Például Pyco kombinálta a vörös dinnyét, a lilahagymát, a bazsalikomot és a bryndzát, így elkészítette a dinnye salátát a bryndzával. A keverék összetevőinek másik meglepő kombinációja és nem hagyományos feldolgozásuk kulináris művészetének jellemzői. A bryndzával kenhető avokádó, a bryndza sárgarépatészta vagy a paprikás-bryndza leves vagy az édes bryndza pirítós csak néhány recept Pycov konyhájából, ahol Bryndza uralkodik Liptóban.
Hagyományos védett termék
A juh- és tehéngombócból készült Liptovská bryndza megfelel a "Slovenská bryndza" megnevezés valamennyi kritériumának, amelyet bejegyeztek a hagyományos oltalom alatt álló uniós termékek nyilvántartásába. Ez többek között azt jelenti, hogy a bryndza Liptov legalább 50% juhalkotót tartalmaz. A Liptov bryndza pasztőrözött tejből készül, és minden terméket részletes ellenőrzésnek vetnek alá. Ezért is hasznos a liptói bryndza az egészségre nézve, de biztonságos is.