A szlovák bryndzának minden egészséges étrend részének kell lennie.

mivel

Pozsony, április 16. (OTS) - A Liptov bryndza minden grammja hasznos mikroorganizmusokat, kalciumot tartalmaz, amely támogatja a normális energia-anyagcserét és más egészséget elősegítő komponenseket. A Bryndza Liptov ízében, aromájában és állagában is kivételes. Mi adja az ilyen bryndzi-nek ilyen specifikus paramétereket? A tej eredete. Kizárólag szlovák tejet használnak fel termelésre, és csak a hegyvidéken legeltetett tehenekből és juhokból.

Martin Pyco Rausch váratlanul jól kombinál

A Bryndza nem csak a bryndza gombócokhoz és kenetekhez tartozik. A liptói márka összeolvadt a jól ismert moderátorral és szenvedélyes szakácsral, Martin Pyco Rausch-szal. A Pyco számos új, modern és ízletes receptet készített, amelyek meglepik Önt azzal, hogy a bryndzát más friss és váratlan összetevőkkel ötvözik. Kreatív konyhájában ötvözte például a vörös dinnyét, a lilahagymát, a bazsalikomot és a bryndzát, és elkészítette a dinnye salátát bryndzával. Kulináris művészetének egyéb váratlanul jó kombinációi, meglepő kombinációi, összetevőinek keveréke és szokatlan feldolgozása jellemzi. A bryndzával kenhető avokádó, a sárgarépa tészta bryndzával vagy a paprikás-bryndza leves vagy az édes bryndza pirítós csak néhány recept Pycov műhelyéből, ahol a bryndza uralkodik Liptóban.

Fehérje, mint a túróban, de kevesebb szénhidrát

Az ínyencek mellett a sportolóknak is ehhez az ételhez kell nyúlniuk. A probiotikumok mellett a kalcium (501 mg/100 g), a CLA, a bryndza Liptov fehérjéket (17 g/100 g) is tartalmaz, amelyek támogatják az izomtömeg növekedését és fenntartását.

Hegyi tej

A juh- és tehéngombócból készült Liptovská bryndza megfelel a "Slovenská bryndza" megnevezés valamennyi kritériumának, amelyet bejegyeztek a hagyományos oltalom alatt álló uniós termékek nyilvántartásába. Ez többek között azt jelenti, hogy a bryndza Liptov legalább 50% juhalkotót tartalmaz. Liptó a termékeiben egyedülálló alkatrészre is büszke. A termeléshez felhasznált tejet hegyi jelöléssel látják el (az Európai Unió rendelete szerint). A hegyvidéki környezetben 73 szlovák gazdaságból és hegyi kunyhóból származó tehenek és juhok szállítanak tejet, amelyek kizárólag Liptó számára nyújtanak tejet. A tenyésztés a "jóléti" feltételek szigorú betartásából áll, ami azt jelenti, hogy a szarvasmarháknak elegendő mozgásuk van a friss levegőn, és megmentik a hegyi füvet és gyógynövényeket Liptó, Árva, Szepesség és a gemeri juhtej esetében. Végül, a bryndza Liptov íze, színe és aromája kivételes, elsősorban az állatok jó körülményeinek és a hegyi legelők gazdag növényi sokféleségének köszönhetően Liptó régióban.

További információk és a receptekben váratlanul jó kombinációk a bryndze Liptovról a www.nasliptov.sk oldalon találhatók.

Dinnyesaláta bryndzával

1 darab kisebb dinnye (kb. 1,2 kg)

220 g bryndze Liptó

1 darab lilahagyma

1 citrom

2 PL olívaolaj

színes fűszerek keveréke

egy marék friss bazsalikomért

Nagyjából vágja fel a friss bazsalikomot, és keverje össze bryndza-val egy csipet őrölt borssal. Hagyja a keveréket lehűlni zárt edényben.

Vágja fel a hagymát kerekekre, és egy vágógéppel vagy kanállal vájja ki a dinnye pépet. Egy salátástálban keverje össze a dinnyét a hagymával, csepegtesse le citromlével, óvatosan sózza meg, és tálalja magas poharakban vagy közvetlenül egy üres dinnyébe.

Szeletelő segítségével vegyen bryndza-bazsalikom gömböt, tegye dinnye adagjaira, tálalás előtt fűszerezze és csepegtesse le olívaolajjal.

A bryndze Liptov egyéb váratlan jó kombinációit megtalálhatja a www.nasliptov.sk receptekben

Burgonyasajtos hot dog (Fotó: Martin Pyco Rausch)

Burgonya-sajt hot dog

270 g leveles tészta

3 PL olívaolaj

1 darab nagy lilahagyma

170 g főtt burgonya

1 CL tengeri só

170 g bryndze Liptov

friss kapor

fekete bors

fekete szezám

A megtisztított és apróra vágott lilahagymát kb. Negyed órán át olívaolajjal serpenyőben pirítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Hámozza meg a héjában főtt burgonyát, és durván reszelje le. Sózzuk, apróra vágott kaprot, fekete borsot és villával összenyomjuk. Keverjük össze a bryndzát apróra vágott chili paprikával (elhagyhatjuk és helyettesíthetjük édes őrölt borssal).

A leveles tészta lapot egyenletesen nyolc téglalapra osztjuk (mérete kb. 10 x 13 cm). Mindegyiket krumplikeverékkel festjük, de az út széleit szabadon hagyjuk. Kézzel mintázott bryndza csíkot illesztünk a közepébe, az ösvény felső széleit befelé hajlítjuk, végül mindent a hosszában tekerünk. Alaposan nyomja meg a tetején keletkezett rést a tészta széleivel együtt, hogy a közepe ne nyíljon ki sütés közben, és szórjon meg egy adag sült hagymát. Végül dörzsölje meg a tészta külső részeit felvert tojássárgájával, és szórja meg fekete szezámmal.

25 percig sütjük 200 ° C-on, vagy rövidebb ideig (sütőtől függően).

A bryndze Liptov egyéb váratlan jó kombinációit megtalálhatja a www.nasliptov.sk receptekben

Paprika-bryndz leves (Fotó: Martin Pyco Rausch)

Paprika-bryndz leves

7 db nagyobb színes paprika

3 db medvehagymahagyma

1 édesburgonya

2 PL kókuszolaj

200 ml kókusztej

4 db szegfűszeg

1 KL koriandermag

1 KL római verseny

1 KL kurkuma

250 g bryndze Liptov

pirospaprika

Petrezselyem

Melegítse a sütőt 220 ° C-ra. Mossuk meg a paprikát, vágjuk félbe, vegyük ki a magokat és süssük üvegedényben 45-50 percig.

A kókuszolajat egy nagyobb edényben felmelegítjük, és a szeletelt medvehagymát kb. 5 perc alatt óvatosan megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és az édesburgonyát, és további 8 percig sütjük.

A habarcsban összetörjük a római rascát, szegfűszeget, koriandermagot és egy csipet tengeri sót. Kurkumát is adunk hozzá, és a keverékkel egy edénybe poroljuk a sült zöldségeket. További két percig intenzíven keverjük, végül 1,25 l vizet öntsünk mindenre. Főzzük fedő alatt 20-25 percig. Ezután tegye a serpenyőbe a sült paprikát, főzze további tíz percig, miközben mindent elmerít egy keverőgéppel.

Végül puhítsuk meg kókusztejjel, ízesítsük tengeri sóval, ha szükséges, vágjuk fel a petrezselymet és hagyjuk csak felforrni. Tegye a felvert bryndzát egy merőkanállal a kész adagba, díszítse petrezselyemmel és frissen összetört pirospaprikával.