A recept alkalmas: 2. fázis, 3. fázis
összetevők adagonként
- 150 g csirkemell
- 1/2 marék sima petrezselyem
- 1/2 citrom
- 10 golyó fekete bors
- teáskanál hidegen sajtolt olívaolaj
- só
- fekete bors
- kapor vagy metélõhagyma
Az orvvadászat olyan főzés, amelynek során húst vagy zöldséget készítenek forráspont alatt lévő vízben. Ennek eredményeként a hús megőrzi lédússágát.
Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy a hús teljesen belemerüljön, amikor beleteszi. De ne használjon sokkal több vizet. Tegyen vízbe petrezselymet, fekete borsgolyót és szeletelt citromot. Forraljuk fel a vizet és forraljuk körülbelül 5 percig. Ezután oltsa el a tüzet, és amikor a hús abbahagyja a főzést, adja hozzá a húst. 10 percig "forraljuk" a húst, de vigyázzunk, a víz nem buborékolhat. 10 perc főzés után vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni további 15 percig.
Tálalás előtt vágja fel a húst tésztára.
Tálalhatjuk például kaporral borított cukkini tésztával vagy metélőhagymával, néhány csepp olívaolajjal és citromlével.
A 3. fázistól kezdve ízlés szerint bazsalikomos pestót is használhat.
TIPP: Több húst készíthet, hideg ételekhez is kiváló.