Az eredeti ételt kicsi és kevésbé piacképes tengeri halakból készítették, amelyeket a halászoknak hagytak. Nincs keverékem tengeri tengeri halakból, pontyfejek és dugványok, apró csótányok, laskagumikák és keszegek kombinációját használtam. Csak annyit tudok mondani: édesvízi halakból is jó. További halreceptjeimet megtalálhatja a http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz oldalon
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A megtisztított és jól megmosott halakat eltávolítjuk a fejekről és az uszonyokról, amelyeket a húsleves elkészítéséhez használunk. Vágja a nagyobb halakat keresztben kb. 2 cm vastag patkókká, a kicsi halat egészben hagyva. Tegye a halak fejét és maradványait egy rakott tálba, öntsön felét hideg vízzel, adja hozzá a gyökérzöldségeket, sózza és nagyon lassú tűzön fedve főzze körülbelül 30 percig. Ezután szűrje le a levest, és tegye félre további felhasználásra.
Öntsön olajat egy edénybe, melegítse fel, és pirítsa meg az apróra vágott hagymát, az egész fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet, amíg a hagyma mázas nem lesz. Adjon hozzá hámozott és szeletelt paradicsomot (lehetőleg konzervként is használható), adjon hozzá húslevest és ecetet, ízesítse sóval és csípős borssal, és főzze kb. 10 percig.
Távolítsuk el a fokhagymát a szószból, adjuk hozzá a darabokat, keverjük össze, és fedőn pároljuk, amíg a hal kész nem lesz, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe. Közben a kenyeret pirítósra vágjuk, rózsaszínűre pirítjuk és megszórjuk fokhagymával. A kész cacciucco-t meleg fűtött tányérokban meleg pirítóssal szolgálják fel.