Ízletes, friss salátával grillezve, kenyéren sütve vagy olajban pácolva

Camembert, gentian vagy penész. Ugyanezen nevek alatt fekszik a csehszlovák konyha ugyanaz és népszerű ínyencsége - puha érésű sajt tehéntejből, fehér nemes penész a felszínen.

Az ilyen típusú sajt eredete nem teljesen világos, különféle történeteket mesélnek. Például egy gazdáról, aki elfelejtette a sajtot a pincében, és amikor egy idő után újra ott találta, fehér penész nőtt be. El akarta dobni, de nem sikerült, megkóstolta a sajtot, és meglepte az érdekes krémes íz. Erre a francia Camembert faluban kellett volna sor kerülni, amelyről a sajtot elnevezték.

Igazi francia

Egy másik történet szerint a pasztörizálatlan tehéntej első "camembertjét" a 18. század végén Marie Harel, a normandiai régióból készítette azonos nevű pap utasítására, aki a Brie régióból érkezett ide, és a gazda biztosította őt menedékkel a forradalom idején.

Akárhogy is, Franciaországban szabadalmazták az elnevezést, és később bejegyzett oltalom alatt álló eredetmegjelölést nyertek, amely garancia a hagyományos termelési módszerekre és az alapanyagok földrajzi eredetére. Szerinte "igazi" Camembert-t csak Franciaország öt jól körülhatárolható területén lehet előállítani.

A Camembert típusú, fehér penészes sajtok elterjedtek más országokban. Valahol eredeti francia névnek hívják őket, kitalálják a sajátjukat. Camembert nevét a hermelin finom fehér szőrének hasonlóságáról kapta, amelyet régebben Camembert-nek hívnak. A penész és a gentian is a hegyi virágokból kölcsönözte nevét.

A Camembert és más hasonló, fehér penészes sajt nagyon népszerű hazánkban, és különféle módon készül. A Classic sült vagy grillezett, és nagyon népszerű a pácolt camembert is, amely nem hiányozhat egyetlen jó kocsmából sem, ahol sört készítenek. Próbálja ki a három kevésbé hagyományos camembert receptünk egyikét.

Salátával grillezve

A legjobb íz a teljes zsírtartalmú camembert, de ha nem akarja a lelkiismeret-furdalást, tálalja például friss narancsos salátával.

Két adagra: 2 kamamberre, 100 g friss salátalevélre (lehet keverék kukorica, sült saláta kitûnõ, göndör saláta stb.), 1 nagyobb vagy 2 kisebb narancsra, 1 mogyoróhagyma vagy lilahagyma, egy marék dió, olívaolaj, sherryecet, só és fekete bors.

Mossuk meg a saláta leveleket, távolítsuk el a felesleges vizet egy centrifugában, és tegyük egy tálba. Hámozza meg a narancsot egy éles késsel, hogy megszabaduljon a hús védőhártyájától is. Ezután késsel vágja le a holdakat a belső membránok mentén, hogy filét kapjon.

Tegye egy mély tányéron, megfogja benne a felesleges levet, és nyomja ki a gyümölcslevekből a gyümölcsmaradványokat. Adja hozzá a narancsfilét a salátalevelekhez, a vékonyra szeletelt dióval és hagymával együtt.

Egy bögrében keverje össze az öntetet - két evőkanál olívaolajat, egy evőkanál sherry ecetet, sót az ujjai között és a maradék narancslét. Öntsük az öntetet a levelekre, enyhén keverjük össze a salátát, végül ízesítsük a durvára őrölt fekete borssal. Grillezzük a Camembert szárazon a grill serpenyőben (3-4 perc mindkét oldalon), és az elkészített salátával tálaljuk.

Szendvicseken sült

A szendvicseken sült Camembert egy szelet almával szintén egyszerű, de nagyon ízletes. Két adagra szüksége lesz: 4 szelet régebbi kenyér, 2 camemberts, 1 alma, áfonyafőtt, olívaolaj.

Kenyérpirítóban ropogósra sütjük a kenyeret. Vágja félbe az almát (lehetőleg zöld vagy sárga), távolítsa el a követ, és szeletelje szeletekre vagy vékony félholdra.

Kenje meg az almaszeleteket a kenyéren, takarja le camembert-szeletekkel, és fűtött sütőben, a felső rács mellett süsse addig, amíg a sajt enyhén meg nem pirul.

Tálaljuk a vörösáfonya kompóttal díszített és olívaolajjal enyhén csepegtetett kenyereket. Finomra vágott diót is felvehet változtatásképpen.

Mediterrán savanyú camembert

  • 4 kamember
    háromféleképpen
  • 1 nagyobb lilahagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 8 - 10 darab olajban pácolt szárított paradicsom
  • kövek nélküli zöld olajbogyó
  • 4 ág friss kakukkfű
  • 2 szál friss oregánó
  • 1 szál friss rozmaring
  • 2 kis friss chili paprika
  • 10 golyó egész fekete bors (a fűszerek 4 színű keveréke is lehet)
  • olíva- és napraforgóolaj keveréke (a tartály méretétől függően 1: 1)
  1. Készítsen elő egy üveg csészét zárható gumiszalaggal. Válassza a kamerákat a lehető legközelebb a lejárati időhöz, ezek a legjobbak a betöltéshez. Vágja őket hosszában ketté. Kicsi módon keverj össze három gerezd zúzott fokhagymát egy apróra vágott chili paprikával (ha nem szereted a csípőset, cserélheted a chilit egy teáskanál édes őrölt borssal) és egy kevés olívaolajjal. Kenje be a camembert egyik vágott oldalát fokhagymás pasztával, és fedje le a másik felével.
  2. Hámozzuk meg a hagymát és a maradék fokhagymát, és vágjunk mindent vékony körökbe a chili paprikával és az olajbogyóval együtt. Tegyen a csésze aljára néhány szelet hagymát, fokhagymát, két vagy három szárított paradicsomot, olívabogyót, néhány golyónyi borsot és egy kis friss fűszernövényt (ezek is száríthatók). Helyezze az első kamembert az aljára, és fokozatosan fektesse le az összetevőket, amíg a csésze meg nem telik.
  3. Öntsön mindent az olajkeverékbe úgy, hogy a sajt teljesen elmerüljön. Zárja le a csészét, és hagyja két vagy három napig sötét helyen, szobahőmérsékleten állni. Ezután tegye át a hűtőszekrénybe. Öt nap elteltével tálaljuk (a sajt kezdeti állapotától függően). Ne felejtsen el hagymát és egyéb finomságokat a tányérra tölteni a sajt mellett.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.