Leírás
Cukorrépa kétszikű gyökérzöldség a sárgarépa családból, gömb alakú vagy hengeres sötétvörös hagymával.
2 éves növény, amely a 2. évben gazdagon elágazó virágszárat növeszt. Kellemesen édes és alacsony kalóriatartalmú.
Eredet
Eredete a Földközi-tengeren található (a Földközi-tengerből származik), terjeszkedése Közép-Ázsiából és Görögországból Egyiptomon és Spanyolországon keresztül Hollandiáig, onnan Franciaországig, Németországig és Közép-Európáig terjedt.
Ma leginkább Kelet-Európában és az USA-ban termesztik. Ma számos kulturális változat létezik, amelyek árnyalatukban és alakjukban különböznek egymástól.
Más nevek
cékla, saláta, beta vulgaris ssp. vulgaris (lat), cékla (cz), cékla (en), vörös répa (en), Rote Bete (de), Rote Rübe (de), Rahner (at), Rande (ch), betterave (fr), remolacha ( es), barbabietola (it)
Táplálkozási értékek
100 g cékla tartalmaz: 9,96 g szénhidrátot, 1,68 g fehérjét és 2 g rostot.
| Ásványok: Kálium - 305mg Foszfor - 38mg Magnézium - 23mg Nátrium - 77mg Kalcium - 16 mg Cink - 0,35 mg Vas - 0,79 mg | Vitaminok: B1-vitamin - 0,031 mg B2-vitamin - 0,027 mg B3-vitamin - 0,331 mg B5-vitamin - 0,145 mg B6-vitamin - 0,067 mg B9-vitamin - 80mg C-vitamin - 3,6 mg |
Egyéb hatóanyagok
Karotint, bioflavonoidokat, betaint és rutint, ritka ásványi anyagokat és lipotrop anyagokat is tartalmaz.
Jelentőség az egészség szempontjából
Enyhíti a légúti fertőzéseket, szabályozza és tisztítja a szívet és a vérkeringést, megakadályozza a székrekedést, kezeli az ekcémát és erősíti a hajat. A főtt oldható rostot tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet. A májbetegségek és az érelmeszesedés étrendjének része. Jelentős mennyiségű rákellenes hatású anyagot tartalmaz.
Testsúlycsökkentő kezelések, máj- és vesebetegségek esetén ajánlott. Tápláló, erősíti a testet és segít az influenza és a megfázás kezelésében. A céklalé menstruációs problémák esetén is nagyon előnyös.
Cékla terhesség alatt - fogyasztása ajánlott?
A bogarak támogatják a kismama vérképzését, megakadályozzák a székrekedés esetleges előfordulását a terhesség alatt is. Méregtelenítő tulajdonságai a pektintartalom miatt hozzájárulnak a baba egészséges fejlődéséhez. A cékla elősegíti a szövetek növekedését, a gerinc egészséges fejlődését, a magasabb folsavtartalom miatt.
Jegyzet: A folsav (más néven B9-vitamin) kulcsfontosságú a baba egészséges fejlődésében. Ezért javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikkünket is, amely további részleteket tartalmaz erről az anyagról.
A homlokát ráncolta a fogyás
Magas rosttartalma és alacsony kalóriatartalma miatt felgyorsítja az anyagcserét és segíti az ételek felszívódását.
Érdekesség
- Állatkísérletek kimutatták, hogy a tejsavas erjedésnek kitett répalé gátolhatja a tumor növekedését.
- A bogarat az ókori rómaiak népszerûen megették, és még az isteneknek is feláldozták.
Figyelem
Több mint 100 ml nyers répalé tisztító reakciót, hányingert, szédülést vagy gyomorgörcsöt okozhat. Ezért jobb, ha a kezdetektől kezdve sárgarépalével keverjük össze, és fokozatosan növeljük a répalé arányát. Adj 1 dl gyümölcslevet naponta többször.
Receptek
Ezeket az egyszerű és megfizethető zöldségeket különféle módon dolgozzák fel. Főzhetjük, párolhatjuk vagy süthetjük, vagy nyersen fogyaszthatjuk.
A nyers répa hozzáadható a zöldségsalátákhoz vékonyra szeletelve vagy reszelve.
A cékla saláta káposztával vagy tormával, dióval, almával vagy főtt burgonyával kombinálva kiváló és gyors. Kombinálja az összes hozzávalót ízesített joghurtos, tejfölös vagy majonézes öntettel.
Sült cékla
Szükségünk van: 4 közepesen mosott és hámozatlan répa, 1 evőkanál tengeri só, 1 evőkanál olívaolaj.
Az elkészítés módja: Vágja ki a répából a felső és az alsó részt, lehúzza a bőrt egy kaparóval és alaposan mossa meg. Kenje meg a céklát kevés olívaolajjal, szórja meg sóval, és süsse óvatosan kb. 1 órán át 200 Celsius fokra előmelegített sütőben. A céklát megsütjük, ha könnyen be tudunk szúrni egy barbecue tűt vagy kést.
Ha a megsült céklát köretként szolgálják fel, akkor az mennyiség 4 főre vonatkozik.
Tartósított tormabogarak
Szükségünk van: 8kg bogarak, 2l víz, friss torma, 600ml ecet, 450g cukor, 80g só, 1 teáskanál egész rasca
Megközelítés: Először mossuk meg a céklát, öntsünk rá vizet és főzzük kb. 1 órán át. Ezután hagyja kihűlni, majd húzza le. Hasábburgonyába reszeljük, ill. szeletek vagy kockák. Mossa meg a tormát, tisztítsa meg és finoman reszelje le. Rascával együtt adjuk az elkészített céklához és keverjük össze. Forraljuk fel az infúziót 2l vízből, 600ml ecetből, 450g cukorból és 80g sóból. Öntsük az előkészített céklát langyos infúzióval, és alaposan keverjük össze. Kóstolja meg, és ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot vagy ecetet. Töltsön tiszta üvegeket lével. Zárja le fedéllel. Sterilizáljuk 80 Celsius fokon 20 percig. Forduljon fejjel lefelé 10 percig. Megfordulunk és egy takaróban tároljuk.
Igazi húsvéti bogarak
Szükségünk van: 3kg cékla, 0,5kg cukorrépa, 1dl ecet, 1dl kristálycukor
1 teáskanál őrölt répa, 1 közepes torma.
Megközelítés:
Céklaszirup
Szükségünk van: 1 1/2 kg nyers répa, 4 l víz, 3 kg cukor, 5 dkg citromsav, 1 dl rum
Megközelítés: vágjuk a céklát, adjunk hozzá vizet és főzzük 4 órán át. Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot, fél órán át főzzük. Főzés után adjunk hozzá citromsavat és rumot. Öntsön meleg szirupot palackokba.