Almát szedünk a kertben. A levegő tele van illatukkal. Régi almafáink vannak, és valószínűleg senki sem tudja pontosan, hogy milyen fajták. Lédúsak, nagyon erős aromájúak, sötétvörös színűek és szív alakúak. Klasszikus zöld dobozokat dobok ki a pincéből. Hámozom a pókhálócsomókat a hajamról, és a kezeim pinceszagúak. Agyag, zeller, sárgarépa, petrezselyem és cékla keveréke. A burgonya mindig tartalmaz burgonyapürét és természetesen elválaszthatatlan iskolai menzát. Biztosan nem ismerek senkit, aki elmenné a saláta másolatát, hogy megnézze Čipákovát, aki mindig optikailag nagyította a kását egy tányéron, griffmesterrel. Aztán nem felejtette el visszakaparni egy részét az edénybe. Csak nehogy megrepedjünk. A céklával mindig csak egy viccem volt, nem is beszélve arról a szerencsétlen férfiról, aki az ebédlőben viselte, ugyanakkor sajnos eredeti márkájú, "indiánok" motívumú pólót viselt. Akkor rosambo volt otthon.
Ebben az időszakban hegedültem. Nem is fogom elemezni, mennyire nem szerettem zeneiskolába járni. Ősszel már nem tudtam pedálozni a kirakós játékunkon, a kék Eskán, ezért gyalog szoktam suttogni. Még mindig voltak feladataim. Levelek mindenhol. Az egyik oldalon juhar utcák, a másikon platánfák. Választ. Azokban a lepedőkben való járás egyfajta éves edzés volt a hóban. Alapvetően semmi nem változott nálam, még mindig csinálom. Az utcán vagy az erdőben. Végül kidolgoztam ennek a desszertnek a lényegét. De nem nevettem így. J
Juhjoghurt mousse, szárított cékla, alma gél és áfonya
Cékla (kisebb gyökerek)
1 kg cékla 300 ml céklalében
Alma (vagy 100 ml almalé)
Agar vagy zselé
Áfonya (szlovák fajta, főtt)
125 g tejszínhab
200 g juhjoghurt
Használhatja a következőket is:
Vanília jégkrém
Med
Főtt ribizli
A céklát és az almát megnedvesítjük. Melegítsük fel az almalevet, és adjunk hozzá zselét vagy agart az utasításoknak megfelelően. Keverjük 5 percig, és tegyük félre. Öntsük sütőpapírra úgy, hogy 1 mm vastag zselés rétegünk legyen. Hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni. A cékla levét 1/3 térfogatra csökkentjük alacsony hőfokon.
Távolítson el egy adag áfonyát (vagy ribizlit) az üvegből, és tegye a szárítottakat a fagyasztóba.
A kis bogarakat teljes egészében egy zacskóba csomagoljuk, egy forró vizes fazékba tesszük 30 percre, és gyenge lángon hagyjuk őket. Enyhe puhára főzés után hűtsük le őket hideg vízben. Vágja késsel negyedekre és vágja le a bőrt. A felszeletelt céklát szárítsuk 60 ° C-on 3-4 órán át. A répának száraznak, ugyanakkor puhának és lédúsnak kell lennie. Egy kis edényben melegítsük kissé a cékla redukciót, adhatunk hozzá fahéjat és csillagánizst, adhatjuk hozzá a szárított céklát és néhány percig meleg redukcióban hagyjuk őket, majd félretesszük és áfonya vagy ribizli infúzióval ízesítjük.
Keverje össze a joghurtot tejszínnel, és öntsön egy tejszínhabos palackba. Tálaláskor először egy tányérra tehetünk egy gombóc fagylaltot (én nem használtam, természetesebb ízt akartam), majd joghurtos habot, fagyasztott áfonyát (vagy akár ribizlit), almás kocsonyát és céklát. Hozzáadhat fagyasztatlan áfonyát, savanyúságot és redukciót is. El tudom képzelni, hogy mézzel kóstolhatok, ez csak a joghurt, az alma vagy a ribizli savasságától függ.