Hámozott tökmagból készül, amelyből először mechanikusan, vegyi anyagok használata nélkül, hidegen sajtolt olajból préselik, majd finom lisztté őrlik.
Zöld színével, jellegzetes ízével és aromájával, sokoldalúságával különbözik a többi liszttől. Kenyeret, pékárut, pudingot, szárítót tud sütni, pesto készítésére alkalmas. A mandulaíz hozzáadásával a pisztácia helyettesíthető. Sütésre és sűrítésre is alkalmas, mivel sok folyadékot és zsírt szív fel. Rostokban gazdag. Kiváló fehérjeforrás a vegetáriánusok számára, és jó része az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek.
energia érték. 305 kcal
élelmi rost. 6g
fehérje. 40g
cukor. 1,5 g
zsírok. 14g
telített. 2,8 g
egyszeresen telítetlen. 4,6 g
többszörösen telítetlen. 6,7 g
ebből omega-6. 6,6 g
K. vitamin 78mcg
kalcium. 65mg
magnézium. 810mg
foszfor. 1,7 g
kálium. 1,2 g
Vas. 22mg
réz. 2mg
mangán. 4,5mg
cink. 11,5mg