Chard a sokkal ismertebb spenót ősi rokona. A spenóthoz hasonlóan tápláló zöldség és egyben természetes gyógymód is, amelyet a kertben termeszthet. Mit kezel a mángold és hogyan készül?

chard

Chard a konyhában

Mangoldat ismerünk levél és szár (más néven spárga). A leveleket és a szárakat összegyűjtjük. A betakarítás után gyorsan fel kell fogyasztani, fagyasztani vagy frissen feldolgozni. Míg a szárakat a konyhában spárga módjára készítik (párolással, csomagolással, sütéssel), addig a leveleket spenót módjára (főzéssel, párolással) használják. A mángold salátaként is elkészíthető, a tavaszi mángold friss levelei kiválóak és nyersek.

A mángold természetes gyógymódként

A mángold levelei és szárai gyulladáscsökkentő és szklerotikus szereket tartalmaznak (rutin, kvercetin.). Rosttartalmának köszönhetően a mángold támogatja a belek aktivitását és segíti az emésztési problémákat. C-vitamint és számos más vitamint (A, E, K.), védő- és ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, kálium, vas, nátrium, foszfor) tartalmaz. A folsav (B9-vitamin) elősegíti a sejtosztódást, a vörös- és fehérvérsejtek termelését. A magas antioxidáns-tartalom pozitív hatással van az érrendszerre, a vénák gyulladásának és hasonlók kezelésére. Alacsony energiaértéke miatt a mángold érdekes kiegészítője a csökkentő étrendnek.

Óvakodjon az oxálsavtól

Az oxálsav tartalma miatt nem ajánlott rendszeresen naponta több mint 150-200 g mángoldot fogyasztani. Szerencsére az oxálsavtartalom néhány percig forralva vagy blansírozva csökken. Ennek a savnak a kockázata abban rejlik, hogy oldhatatlan vegyületek képződnek a belekben (a kalciummal együtt), valamint a vesekövek kialakulásának elősegítésében - ez természetesen elsősorban a rendszeres túlzott fogyasztás következményeit érinti. Az oxálsav nem ellenségünk, szervezetünknek megfelelő mennyiségben van szüksége rá. Spenótban és céklában is megtalálható.