cmar

Minõségében egyik termék sem marad el a tej mögött. Hajlamosak a csúcsra. Alkalmasak azok számára is, akik nem nagyon szeretik a tejet vagy nem tudják meginni. Meggyógyítják a bélflórát, és ezáltal megerősítik az általános védekezőképességet. Fogyasztásuk más területeken is előnyös a szervezet számára. Íróról és kefirről beszélünk, olyan italokról, amelyeket sokan nem engedhetnek meg maguknak.

Közös előnyök

Mindkét savanyú tejtermék sok tápanyagot tartalmaz, amelyek a tejben is vannak. Ugyanannyiuk van értékes fehérjék, nem kevesebb szénhidrát. Megbízható beszállítók ásványi anyagok, különösen kalcium, magnézium és cink. 500 gramm ital a napi szükséglet kétharmadát fedezi kalcium.

A vitaminok teljes skálája közül kiemelkednek a B. csoportba tartozók, a kefir különösen gazdag B12-vitamin, amely elősegíti a vérképzést és az általános immunitást. A cmare és a kefir találhatók probiotikus baktériumok. Segítenek helyreállítani a bélflóra, amelyet például az antibiotikumok megzavarhatnak.

A baktériumok előnyei a bélben

A savanyú tejtermékek jól helyettesítik a klasszikus tejet. Különösen hasznosak laktóz-intoleranciában szenvedők. A tejsavbaktériumok lebontják bennük laktózuk egy részét, így vannak könnyebben emészthető. Beépülnek a bélflóra és védekezést alakítanak ki a csírákkal szemben. Serkentik az emésztést és erősítik az immunrendszert.

A laktózmérleg biztosítja az optimális bevitelt kalcium. Ezenkívül ez a tejcukor nem bomlik le a gyomorban. A belek alsó részeire utazik, ahol a "jó" baktériumok táplálékául szolgál.

A különbségek nem csak ízben vannak

Bár sok a közös bennük, az övék állaga, zsírossága és íze különbözik. Az ok abban rejlik, hogy miként készülnek fel.

Cmar kezdetben a vajgyártás mellékterméke volt. Jelenleg fölözött vagy részben fölözött tehéntejből készül. A tápértéket növeli a probiotikus baktériumok hozzáadása. A cmaru íze az csillogó, némelyek számára savasan csípős. Hátránya különösen a zsírban oldódó vitaminok alacsonyabb tartalma A-vitamin.

A megkülönböztető képesség alacsony, legfeljebb 1% zsír, ezért túlsúlyos embereknek ajánlott. A minőségi fehérjéknek és a duplájának köszönhetően lecitin a tejhez képest a sportteljesítményeket végző emberek is értékelni fogják. A szervezetben lévő elegendő lecitin biztosítja a hatékonyabb hatást energiafelhasználás.

A kefir egyedisége

Kefir az cmarnál kövérebb, ezért nagyobb részesedést találunk benne A-vitamin. A Kaukázusból származik, és eredetileg kumys néven állították elő. Erjesztett kancatejből készült ital. Ma ennek alapja a tehén-, kecske- vagy juhtej. A vegánok kókusztejből készítik el.

A kefir állaga hasonló a vékony joghurthoz, és van savanykás, enyhén csillogó ízű. Összességében kissé élesebb íze van, mint a cmar.

Különösen a gyártási folyamatra jellemző. A hasznos baktériumok mellett a teljes tejhez is adják Tibeti kefir gomba. A tej erjesztése mellett gyenge alkoholos erjedést is okoz. A tejcukor egyik részét tejsavvá, a másikat alkohollá és szénsavvá alakítja. Ezért a kefir pohár domború fedele nem mutat hibás terméket, hanem a szénsav képződésének tudható be.

Az egészséges alkohol ellenére

Az alacsony alkoholtartalom (0,1-0,6%) miatt a kefirt nagyon egészségesnek tekintik. Segít alacsonyabb vérnyomás és jobb véráramlás a szívben. A termék fogyasztása elősegíti asztma, pattanások, allergiák és irritábilis bél szindróma kezelése. Ugyanakkor csökkenti számos betegség kockázatát, beleértve Alzheimer-kór és rák.

A boltból származó legtöbb kefír nem tartalmaz alkoholt. Vannak, akik finom ízük miatt inkább maguk készítik el, lehetőleg hosszú élettartamú tejből. Kevesebb baktériuma van, és a kefir gomba gyorsabban képes átalakítani.

Mint a házi kefir?

Az otthoni készítés alapja egy tibeti kefir gomba. Kényelmesen megvásárolhatja online. Ezenkívül szüksége van friss tejre, lekvárcsészére, műanyag szűrőre, gumiszalagra és papírtörlőre.

Megközelítés: Készítse elő az összetevőket. A gombákat általában egy kis pohárban, kevés tejben szállítják. Nem érintkezhetnek fémmel, különben a baktériumok elpusztulnak! Öntse át őket egy szitán, és alaposan mossa le hideg vízzel.

Öntsön friss tejet egy lekvárpohárba, kb. 2 cm magasra a felső szélétől. Tegye az öblített gombát a tejbe, fedje le egy ruhával és rögzítse egy rugalmas szalaggal. Hagyja a tejet körülbelül 24 órán át szobahőmérsékleten fermentálni.

Sűrűbb italhoz lassabb erjedés ajánlott: 12 órán át szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben tároljuk. Megtudhatja, hogy elkészült-e sűrűségével és jellemzően savanykás ízével. Távolítsa el a gombákat a kész kefirből, és tegye a tejbe. Öntsük a kefirt egy pohárba. Ideális a lehető leghamarabb meginni. A gombák szaporodni kezdenek a tejben, így sokkal hamarabb elkészíthet egy új kefirt. Ezután folyamatosan ismételheti a produkciót.

Szereted a cmart és a kefirt? Milyen gyakran engedi át magának? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.