Nézze meg a pozsonyi Falkensteiner Hotel séfjének, Pavel Liptáknak az ízletes ebéd receptjeit az új, egészséges ételeket tartalmazó receptkönyvetől, Hello néven.

cserélje

Bontás körülbelül 5 adag levesre: 5 csésze póréhagyma kerekekre vágva,
2 evőkanál növényi olaj, 5 csésze zöldségleves
(1,25 liter), 2 burgonya - hámozva és kockára vágva, 3 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors
Megközelítés: Melegítsük fel az olajat egy edényben. Süssük fokhagymát és pórustésztát közepes hőfokon 5 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, öntsük a húslevest, forraljuk fel és főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Keverjük össze sima krémmé. Szűrjük át vastag szűrőn, ízesítsük sóval, borssal és tálalhatjuk.
Felkészülési idő: 30 perc

Szakács tippje: Megfelelő adalék a finomra szeletelt metélõhagyma. Érdekes változatosság érhető el, ha 2 zellerszárat adunk a leveshez, vagyis a póréhaggyal együtt.

FŐÉTEL: Zamatos csirkemell zöld spárgán

Ütemezés 4 adagra: 4 kis csirkemell bőrrel, 12 db 2 cm átmérőjű spárgahajtás, 1/2 csésze csirkehúsleves, 2 evőkanál olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors

Szakács tippje: Természetesen használhat fehér spárgát is. Kiváló kombináció ehhez az ételhez a pillangók - az egyik első erdei gomba. Csak annyit kell tennie, hogy megpirítja és párolja a csirkével együtt.

Grillezett cukkinisaláta

Bontás 4 nagy adagra
Saláta: 1 kg cukkini 7 mm vastag kerekekre vágva
Öltözködés: 1/3 csésze apróra vágott sima levelű petrezselyem (kb. 50 g), 1/3 csésze apróra vágott menta (kb. 50 g), 4 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál fehérborecet, 1/2 csípős paprika tésztára vágva, 6 evőkanál szűz olívaolaj, sót és frissen őrölt fekete borsot

Megközelítés: Először az öntetet egy salátástálba keverjük, így az összes hozzávalót habverővel keverjük össze. Adjon hozzá szeletelt cukkinikerekeket. Melegítsen fel egy serpenyőt vagy grillezőt, és mindkét oldalán sütje meg. Óvatosan keverje össze a cukkinit az öntettel. Másnap azonnal melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
Felkészülési idő: 25 perc, másnap a legjobb íz

Szakács tippje: A cukkini mellett padlizsánt vagy borsot is használhat.

Desszert: Ribizlitorta vasárnapi ebédre

Menetrend 12 adagra
Ropogós tészta: 200 g sima liszt, egy csipet só, 100 g búzadara cukor, 50 g reszelt mandula (vagy dió), 2 tojássárgája, 10 g vaj
Töltő: 500 g vörös ribizli, 3 tojásfehérje, 120 g búzadara cukor, 50 g apróra vágott mandula (dió), 1 evőkanál keményítő liszt (Solamyl), zsír a penész zsírozásához

Szakács tippje: Ezt a süteményt ugyanazon a napon kell felszolgálni, amikor megsütötték. Másnap megpuhul és nem olyan finom.