fehérje

A csicseriborsóból sok finom étel elővarázsolható. Hatalmas előnye nagy mennyiségű rost és fehérje tartalma.

Fehérjében gazdag

A csicseriborsó fehérjét tartalmaz, emellett emésztést elősegítő ballasztanyagokban is gazdag. 100 gramm kilokalória/100 gramm esetében (száraz állapotban) nem beszélhetünk alacsony kalóriatartalmú impulzusokról. De tartalmaz A-, B-, C- és E-vitamint. Ezenkívül gazdag esszenciális aminosavakban, lizinben és treoninban, amelyekre a szervezetnek szüksége van fehérje előállításához. Ezenkívül a bogyók vaszal, cinkkel és magnéziummal büszkélkedhetnek.

Dagadó hüvelyes

Kis mennyiségben tartalmaz csicseriborsót és raffinózt is. A triszacharid gázok képződését okozhatja a bélben, amelyekre a hüvelyesek iránt érzékeny emberek puffadással reagálhatnak. Nyers állapotában a csicseriborsó a fazin mérgező anyagot tartalmazza, amely azonban a főzés során elveszik.

10 ezer éves

A csicseriborsó nagyon régi növény. 8-10 ezer évvel ezelőtt az emberek termesztették a Közel-Keleten. A csicseriborsó eredeti formája még mindig létezik Törökországban. Innen egész Európában elterjedt, Németországban pedig már a középkorban gyógynövényként ismert.

Szereti a hőt és a szárazságot

A bab, a borsó, a lencse és a szójabab mellett a csicseriborsó a hüvelyesek (fabaceae) családjába tartozik. A körülbelül három centiméteres cumik mindegyike két magot tartalmaz, amelyek lehetnek sárga, barna vagy fekete. A csicseriborsó egy lágyszárú növény, amely akár egy méter magasra is megnőhet. Körülbelül egy centiméteres virágok lila, bíborvörös vagy fehérek, a levelek tollasak. Száraz és meleg éghajlaton jobban boldogul.

Előkészítési tippek

A csicseriborsó enyhén diós ízű. A magok sok keleti és mediterrán étel fontos részét képezik. A Falafel csicseriborsó zabkásából készül, a szezám pasztával ízletes humuszt készítenek. A csicseriborsó köretként is csodálatos ízű. Ázsiában népszerű a fűszeres ízű curry szószban. A csicseriborsóliszt a búza alternatívája, sütésre is használható. Próbálja ki a sült csicseriborsót az élen.