fogyasszon

Részvény

A gasztronómia legújabb trendje azoknak a részeknek a feldolgozása, amelyeket eddig megvetettünk. Semmi új a régi szüleink számára, de számunkra és a nyelvünk számára ez is csábító előétel. Az állat minden részéről szól, a pofától a farokig. Állatokról ma nem beszélünk, de a növényvilágba költözünk.

Legtöbben főzés előtt először megtisztítják, megmossák és levágják a vásárolt zöldségek nem kívánt részeit. De ma megdöbbentünk benneteket, hogy a zöldségek minden része, a gyökértől a gyökérig használható. Olvassa el, fedezze fel ezt a nagyszerű kulináris titkot, és írja át receptjeit alapoktól fogva!

A pofától a farokig

Rendkívül érdekes trend, az ún "Zero waste", meglátogatta a konyháinkat is. A fő szereplők a vegetáriánusok és a vegánok, akik különféle okokból elismerik a növény minél nagyobb részének használatát. Lehet, hogy közönséges húsevő vagy, de ez az új trend lassan elárasztja a világot, így szinte sehol sem kerülheted el. Tudja meg, mely zöldség- és gyümölcsrészeket lehet okosan feldolgozni, és ami a legfontosabb, milyen előnyökkel jár!

Az ötletet egy londoni szakács hozta napvilágra, akinek erre egyszerű oka volt. Mondata - A pofától a farokig nemcsak az embernek kell kevesebb hulladékot és több ízt hoznia, hanem arra is, hogy gondolkodjon az ételről. És mennyire fontos az állat és a növény testének minden része, és milyen utat kellett választaniuk, mielőtt elérték a tányérunkat. Emellett ki akar emelni egy olyan rendszert, amely évszaktól és minőségtől függetlenül igyekszik minél több pénzt biztosítani az embereknek.

Érdekelni fogja

Nem tudod, hogyan kell jó hangulatban tartani? Ez a zöldség tudja ezt!

    22 11
  • 2018.08.19

Hogyan használjuk a burgonyát szokatlanul? Ezek a trükkök jól jönnek!

    83 15
  • 2018.11.11

Csak a nem permetezett zöldségeket és gyümölcsöket

Valószínűleg már az elején csalódást okozunk neked. Ha tetszett a zöldségek és gyümölcsök feldolgozása a vnatától a gyökérig, akkor van néhány korlátozás. Ezek természetesen arra vonatkoznak, hogy honnan veszi ezeket a növényeket és hogyan termesztették őket. Csak olyan gyümölcsöt vagy zöldséget dolgozhat fel, amelyet vegyszerrel nem permeteztek be, és amely szó szerint egyik napról a másikra nem nőtt. Tehát csak saját termesztésű növényeken próbálhatja ki, akár a saját kertjéből, akár a szomszédéból. Nem távolítja el a kémiát vízzel.

Veled történhetett, hogy vettél egy gyönyörű sárgarépát vagy más zöldséget, és sajnálod, hogy el kellett dobnod belőle, mert nem tartozik a levesbe. Igen, a héja és a süllő nem biztos, hogy ideális alapanyag a zöldségleveshez, de megfelelő feldolgozással ezek elkészülnek. Fel kell azonban ismernünk, hogy a zöldséghéjtól nem várhatjuk el ugyanazt az ízt, mint az alatta rejtve. Ha valami újat szeretne kipróbálni, válassza ki a használni kívánt gyümölcsöt. Mindig válasszon fiatal és friss zöldséget, mert az idősebb, fonnyadt, barnás vagy akár rothadt rész nem ízletes vagy egészséges választás.

Érdekelni fogja

Gyakorlati tippek a konyhához: Ezt mondják el a szakácsok!

    63 6
  • 2018.08.29

Étel a lejárati idő után: Nem fogja elhinni, de nem mindegyik tartozik a kosárba

    35 6
  • 2018.08.17

Mit kell használni?

Az eljárás meglehetősen egyszerű. A főzés során ugyanúgy jár el, mint régen, csak előtte alaposan súrolja a zöldségeket. Ezután levág minden "rosszat", mint mindig, és ezeket a részeket szilárd és száraz zacskóba helyezi. Ezt lefagyaszthatja, és később felhasználhatja, például húsleves elkészítésekor. Használhatja a gyökérzöldségek minden részét, még a burgonyahéjat, a póréhagyma maradványait, a zellert vagy a petrezselymet vagy a szakadt gyógynövényszárakat is.

Számolni kell azonban azzal, hogy ezek a részek az egész zöldség kevesebb mint egyharmadát teszik ki, és így csak az íz fokozására szolgálnak. Ezért, ha ezekből a részekből levest akar készíteni, egész zöldségdarabokat is hozzá kell adnia. Zöldségpépet is adhat a húsleveshez, amely egy másik étkezés elkészítésekor megmarad. Egy kis tipp: Készíthet saját növényzetet. Csak annyit kell tennie, hogy a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert teljesen nagyobb csíkokra reszeljük, és hagyjuk megszáradni, ideális esetben a napon. Ezután törje össze a szárított zöldségeket, és kész.

Levestől süteményig

A gyökérzöldségek vagy a retek fiatal levelének szagát felvághatja és hozzáadhatja sós pitéhez, galuskához, de különféle salátaöntethez vagy akár turmixhoz is. Készíthet belőlük tészta pestót és megkóstolhatja a leveseket is. Ami a leveleket illeti, amelyeket általában a boltban vagy a piacon dobunk el, finomabban is feldolgozhatja őket. Dolgozzon velük ugyanúgy, mint a spenótnál - adjon fiatal darabokat egyenesen salátákhoz, régebbi és nagyobb fokhagymás mártásokhoz. Ugyanolyan ízletesek az édeskömény vagy karalábé fatörzsei, amelyeket csak kissé meg kell párolni és hozzá kell tenni a leveshez.

A zöldséghéjak felhasználási területe nagyon széles. A legjobb, ha használat előtt megszárítja őket, ez a fennmaradó zöldségdarabokra is érvényes. Most száríthatja őket napsütésben, de egyébként használhat szárítót vagy sütőt. Próbáljon elkészíteni például alma- vagy körtehéjat, amelyet hozzáadhat a reggeli zabpehelyhez. Ha érdekli ez a téma, rengeteg receptet talál az interneten arról, hogyan kell feldolgozni a zöldségek és gyümölcsök minden egyes részét. Főzz egészségesen, élj egészségesen!

A cikk szerzője

Simona Kostková

- a cikk további cikkei
5 megjegyzés elrejtése

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Még nem regisztrált?

Ľubica Šťastná 08.09.18 08:17

Kiváló cikk, a zöldségek minden egyes része, a gyökértől a gyökérig használható!

Martina Zahoranová 18/08/08 11:30

a zöldségek minden részének érdekes felhasználása. Igyekszem minél kevesebb alkatrészt kidobni és felhasználni, amit csak tudok

Mária Maxianová 08.09.18 17:47

igyekszünk a lehető legtöbbet felhasználni az egész zöldséggel, természetesen a saját kertemből, én is készítek "házi vegetát"

Jana Komadová 18.11.11. 18:06

Igyekszem minél többet fogyasztani gyümölcsöt és zöldséget

Darina Božiková 18.09.18 16:48

érdekes, de inkább az érdekelne, hogy ki csinálja ezt otthon. A burgonyahéjat akkor használom a legjobban, amikor burgonyát főzök a bőrükben, anyukám már készített otthoni növényzetet,/de kurkuma nélkül /, almát is eszünk bőrök.