Biztosan mindegyikünk emlékszik gyermekkorától kezdve, mint egy anya vagy egy idős anya, hogy vasárnap a tűzhelyen álltunk és órákig főztünk húslevest. A mai napig ez az ízletes házi leves nemcsak hagyományos vasárnapi étel, hanem kiváló orvosság a megfázás és egyéb téli betegségek ellen is. Nem hiába használtak folyékony penicillint a zsidó konyhában a csirkeleveshez.
Előnyös csirkehúsleves talán már ősidők óta főzik, bár felhasználásának feljegyzései a 12. századra nyúlnak vissza, amikor a védelmi erők egész életen át tartó hajtóerejének és erősítőjének számítottak. Szakértők szerint ennek a levesnek az ereje abban rejlik, hogy a húsleves a legegészségesebbeket tartalmazza: gyökérzöldségek, csodafűszerek és diétás hús.
Egy tányér forró csirkehúsleves belülről melegszik, megnyugtatja a testet, kielégíti, de segít a baktériumok szaporodásában is - így eszközévé válik influenza, megfázás, orrdugulás, légúti fertőzések és még utána is segít majmok, emésztési zavarok, étvágytalanság. A leves könnyen emészthető, hasznos anyagokat lát el az emésztés, a test felesleges megterhelése nélkül hidratál.
Forró húsleves növeli az orr hőjét, ezáltal barátságtalan környezetet teremt a hidegebb környezetben túlélő vírusok számára is feloldja a váladékot.
Főbb összetevők
Egy répa: azon kevés ételek egyike, amelyek jobban főznek, mint nyersek. Különösen a főtt sárgarépában találunk több béta-karotint, mint a nyers sárgarépában. Ezenkívül a sárgarépa C- és K-vitamint tartalmaz.
Zeller: a férfi potenciáján antibakteriális hatású, tisztítja a vesét, a zeller illóolajok megfázás és köhögés elleni gyógyszerek, feloldják a nyálkát. Főleg káliumot, kalciumot, A, E vitamint tartalmaz.
Kaleráb: antioxidánsokat, C-vitamint, káliumot, foszfort biztosít, segít a betegségek és fertőzések leküzdésében.
Hagyma: természetes antibiotikum, jótékony hatással van a légzőrendszerre, enyhíti a köhögést, csökkenti a lázat és segíti a köhögést. Hatásos nyersen, de főzve is, levesekben, köhögés elleni szirupokban, gyümölcslevekben és italokban is használják. A sült hagyma alkalmas húsételekhez. Még időseknél is, emésztés, székrekedés és májproblémák esetén. A hagymában találunk C-vitamint, kalciumot, káliumot, foszfort.
Fokhagyma: összetéveszthetetlen íz, illat, de hatások is. A fokhagyma szintén természetes antibiotikum, torokfájás, megfázás, influenza, de légúti megbetegedések ellen is működik. Elpusztítja a bélbaktériumokat, tisztítja a vért és antioxidánsként működik. A-, C-vitamin-káliumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz.
Fekete bors: antioxidáns, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású. Segíti az emésztést és más tápanyagok felszívódását is az élelmiszerekből - a benne lévő piperinnek köszönhetően. Segít az izzadásban.
Babérlevél: A gyógyszer a nyirokcsomók duzzadására hat, de az ételek rendszeres hozzáadása szintén támogatja az immunitást és hozzájárul az intuíció fejlődéséhez.
Csirke hús: diétákban is használják, könnyen emészthető, minőségi fehérjék forrása kevés zsírral, B12-vitaminnal, káliummal, magnéziummal, foszforral.
Petrezselyem: hozzáadja a csirkeleves csillogását és varázsát. A-, B-, C-vitamint, béta-karotint, káliumot, foszfort tartalmaz. A test tisztítására szolgál, eltávolítja a kiülepedett méreganyagokat a testen kívülről, ez C-vitamin forrás.
Recept ízletes csirkehúsleveshez
Szükségünk van: 1 csirke vagy csirke (hátul, szárnyak, combok), leves zöldségek: 3-4 sárgarépa, 1 petrezselyem, fél zeller, fél kelkáposzta, 2 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszerek: só, 20 golyó fekete bors, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg
Eljárás: mossa meg a húst, tegyen egy nagyobb edénybe, öntsön hideg vizet és lassan forralja fel. Amikor forrni kezd, öntsön még egy csésze vizet, és egy kis szitával távolítsa el a habot. Hozzáadunk mosott és apróra vágott zöldségeket, sózzuk és fűszerezzük. Főzzük alacsony lángon 2 és fél órán át. Ha van csirkénk főzéshez, akkor is 3 órán át főzzük, de ebben az esetben csak egy óra múlva adjuk hozzá a zöldségeket, hogy ne forrjon fel. Folyamatosan eltávolítjuk a habot. A végén szűrje le a húslevest, helyezze a húst egy speciális lemezre. A leveshez nem szükséges húslevest adni, mivel erős ízt kap, ha nem takarít meg húst, zöldséget és fűszereket, és lassan és hosszú ideig főz.
A csirkehúslevest tésztával, zöldségekkel és hússal tálalják, petrezselyemmel díszítik. A húsleves többi része lefagyasztható és később felhasználható, például más levesek alapjaként, hús alatt vagy szószokban.
TÍPUS: Természetesen a csirkehúsleves sokkal egészségesebb és finomabb lesz, ha házi tenyésztésből származó csirkét vásárol az elkészítéséhez.
Csirkeleves változata curry borssal
Szükségünk van: 2 evőkanál olívaolaj, 2 hagyma, 4 nagy sárgarépa, 1 kisebb burgonya, 1 teáskanál curry paprika, 1 liter csirkehúsleves, 400g csirkemell, fél fej karfiol, egy csésze fagyasztott borsó, víz.
Eljárás: Hevítsen olajat egy nagy edényben. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, egy ideig sütjük, hozzáadjuk a szeletelt sárgarépát, és kevergetve kb. 4-5 percig aranybarnára sütjük. Tehát adunk hozzá szeletelt burgonyát, curry paprikát, egy csésze vizet és egy csésze húslevest. Fedjük le és főzzük 10 percig. Kapcsolja ki, hagyja lehűlni 5 percig, és keverje össze péppé. Tegye vissza az elegyet az edénybe, tegye hozzá a maradék húslevest, csirketésztát, kis fej karfiolt, és hagyja újra felforrni. Csökkentse a hőt, és kb. 15-20 percig főzze, amíg a hús és a karfiol megpuhul. Adjunk hozzá felolvasztott borsót, és főzzük még 3 percig. A leves felmelegszik, és a currynek köszönhetően a fűszer megelőző hatású a rák ellen. A leves meglehetősen gazdag, ezért főételként pirított kenyérdarabokkal tálalható.
Ha megfázik vagy influenzás, a betegségnek 3 naptól egy hétig kell gyógyulnia és izzadnia. A leves mellett ez is talpra állíthat fűszer tea.
3–4 cm friss gyömbért reszeljünk le. Összetörünk 1 szegfűszeget, 3 szem fekete borsot, 3 kapszula kardamomot és összekeverjük fahéjjal. Adja hozzá a keveréket a reszelt gyömbérhez, és öntsön forrásban lévő vizet. Hagyja 10 percig infúzióban lenni, engedje le és öntsön egy termoszba, hogy a tea hosszú ideig melegen maradjon. Ez a tea kiválóan alkalmas a test melegítésére és a megfázás elleni támogatásra. Édesíthet mézzel.
Zöldségleves vegetáriánusoknak
Nemcsak a csirke, hanem a zöldségleves is csodákat tehet a testtel téli betegségek esetén. A zöldségleves íze kiváló, ha kockára vágott burgonyát is főzünk, fehér és curry fűszerekkel ízesítjük.
Hogyan készítsünk egészséges zöldséglevest? Szükségünk van: 450 g sárgarépa, 200 g zeller, 1 kis karalábé, 1 petrezselyem, 5 hagyma, 1 kisebb pórus, 2 káposztalevél, 3 gerezd fokhagyma, egy gally ligurian, 10 golyó fekete bors, só, kakukkfű.
Eljárás: Tegye a megtisztított sárgarépa, petrezselyem, hagyma, zeller, karalábé és póréhagyma, fokhagyma, valamint az összes fűszer és gyógynövény kerekeit egy edénybe, és öntsön 4 liter vizet. Forraljuk fel, csökkentjük a hőmérsékletet, és lassú tűzön főzzük körülbelül 2 órán át. A készet szűrőn szűrjük át, tálalás előtt főtt zöldségeket adhatunk egy tányérhoz, és adhatunk hozzá főtt búzadara gombócokat.