Ez a leves zsidó konyhából származik, és klasszikus csirkeleves, kis különbségekkel főzve. De a legjobban ebben a levesben szeretem a matzagolyókat csirkehúslevesben, matzából készítve, kovásztalan kenyérből. Számos változata van ennek a levesnek a zsírja nemcsak az általános ízt teszi teljessé, hanem a csillogó arany zsírcseppek is vonzzák a szemünket. Íme egy recept és még sok más a blogon: http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/01/matza-ball-soup-kuracia-polievka- s.html
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
LEVES: Tegye az összes hozzávalót egy nagy edénybe, és adjon hozzá 3 - 3,5 l vizet. Forraljuk fel és főzzük a legalacsonyabb fokozaton. Fedjük le fedővel, és főzzük, amíg a hús és a zöldség megpuhul.
Válassza ki a zöldségek felét, és vágja le jobban a húst a csirkemellről. Tedd a hűtőbe. Fedjük le, és főzzük a többit legalább 3 órán át.
Vegye le az edényt a tűzről, hagyja kihűlni, majd szűrje át a húslevest egy finom szitán (a maradékot dobja ki). Ha túl sok a zsír, távolítsa el a levesből. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
GULE a MACES-ból: Felverjük a tojásokat, belekeverjük a sót, a gyömbért, a petrezselymet, a borsot és a fokhagymát. Lassan adjunk hozzá őrölt buzogányt és vajat (vagy olajat vagy zsírt) a tojáskeverékhez, amíg szilárd tészta nem keletkezik. A megpuhuláshoz lassan adjon hozzá szódavizet (vagy buborékos ásványvizet), amíg a tészta hajlékony lesz. Letakarva hagyjuk a hűtőszekrényben legalább 2 órán át állni.
Formázzon egy golyót 2 teli kanál keverékéből. Finoman habverjen 10 - 12 golyót nedves kézzel. A forrásban lévő sós vízhez adjunk matza golyókat, és csökkentjük a hőt, hogy a víz enyhén forrjon. Fedjük le fedővel, és főzzünk matza golyókat 20-25 percig.