A mai Mexikóban élő ősi civilizációk a kakaót az istenek ajándékának tekintették, amely bölcsességet, erőt és belső békét ad az embernek. Az indiánok fűszerek és kukoricaliszt keverékével készítették. Ez a keverék energiaforrásként szolgált a harcosok és a vadászok számára. Amikor a kakaó Európába érkezett, úgy kezdték elkészíteni, ahogy ma ismerjük - tejjel, tejszínnel és cukorral.
Miért érdemes minőségi kakaót venni?
A minőségi, természetes kakaó nagyon hasznos az egészségre. Növeli az antioxidánsok szintje, stabilizálja a vérnyomást és a pulzusszámot, enyhíti a fájdalmat, támogatja a sejtmegújulás folyamatát, küzd a magas koleszterinszint ellen, megakadályozza a fogszuvasodást és jótékony hatással van a mentális állapotra - javítja a hangulatot, oldja a feszültséget és segít a stressz leküzdésében.
Sajnos az üzletek gyakran kínálnak nekünk alacsony minőségű kakaóhelyettesítőket - színes porokat, amelyeknek még a töredéke sincs az igazi kakaóban található anyagoknak.
Hogyan lehet felismerni a minőségi kakaót?
A természetes kakaó címkéjén fel kell tüntetni, hogy a kakaó nincs lúgosítva. A lúgosítás azt jelenti, hogy a kakaó elmúlt kémiai folyamat - kezelés kálium-karbonáttal, ami fokozza a színt és semlegesíti a kakaó természetes savtartalma. Ez a folyamat csökkenti a kakaóban található tápanyagok minőségét és meghosszabbítja annak tartósságát. Lúgosítás és hangsúlyosabb színt kölcsönöz ennek a folyamatnak, azonban ez a folyamat kimeríti a tápanyagok és a legértékesebb anyagok kakaóját. A lúgos kakaót főleg az édesipari termékek gyártására használják. Ha azonban meg akarja engedni magát a kakaó valódi erejének, és érzi annak csodálatos hatásait a saját bőrén, mindenképpen fogadjon nem lúgosított kakaó.
A lúgos kakaó tipikus képviselője Holland kakaó. A holland kakaó árnyalatainak széles skálája van a vöröstől a szinte feketéig. A holland vagy kémiailag módosított kakaó színe azonban mindig sötétebb, mint a természetes kakaóé.
A legjobb ötletek az e-mailhez
Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.