Amikor elkezdtem főzni, nem értettem, miért kellene annyi órát, sőt napot töltenem a konyhában. De fel sem merült bennem, hogy az általam vizsgált receptek milyen mennyiségeket, grammokat, teáskanálokat, fogókat, mérőpoharakat és különböző mérőeszközöket tartalmaznak. Olyan kötelezőnek, nyomasztónak, ijesztőnek, de főleg unalmasnak találtam.
Sokkal szórakoztatóbb a főzés közben az improvizáció, menet közbeni kóstolás, finomhangolás, fűszerezés. De sütéskor ez már nem így van, akkor fontos betartani a recepteket, különben a tészta nem lesz bolyhos, a muffinok összeomlanak, a torta megég, a töltelék szélesre áramlik. De főzés közben szabad kezed van, és a fantáziád teljes sebességgel működhet, amíg hirtelen úgy érzed, hogy élvezed. Tehát: Ne mérj, ne mérj, főzz!
És még egy dolog fontos a konyhában. Ideális a szezonalitás szerint kiválasztott alapanyagokból főzni; mindig nyúlni kell valamihez, ami csak friss, növekszik, érik, szüretel, elkap, felnő stb. A szezonális és a friss ételek egészségesebbek, több vitaminnal rendelkeznek, nem maradnak sokáig raktárban, nincsenek fagyasztva vagy kémiai úton kezelve. A legjobb, ha a saját kertjéből választja őket, maga tudja, mivel műtrágyázta őket.
A lakásban, az ablak mögött, vattán
Ilyen datolyaszilva például nőhet otthon, egy lakásban, az ablakon kívül, nem is kell talaj, csak egy tálca és egy darab vatta. A magokat rendszeresen öntözzük. Melegre van szükségük, de nem túl erősnek, adjon nekik is fényt. Zöld leveleket fogyasztanak, akárcsak a szárát; gazdag termést fog látni hét után, legkésőbb tíz napig.
A datolyaszilva termesztése tökéletesen időzítve van a tél végére és a tavasz elejére, amikor a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal kell feltölteni, fel kell rugasztania és meg kell szabadítania a szervezetet a káros anyagoktól, meg kell tisztítania a vért.
Ez a kicsi, nem feltűnő gyógynövény nagy mennyiségben tartalmaz A és C vitamint, majd B, E, B1, K vitamint, karotint, élő enzimeket, klorofillt is; ásványi anyagok, különösen kálium, kalcium, réz, vas, magnézium, jód, foszfor, magnézium, króm. Fontos megemlíteni a vasat, amely a C-vitaminnal kombinálva könnyen felszívódik a szervezetben. Illóolajokat és illóolajokat is bevesz antibiotikumokkal, mintha fokhagymát eszel.
Segít a méregtelenítésben. És nem csak
Mindezeknek az anyagoknak köszönhetően a datolyaszilva nagyszerű segítő a tavaszi méregtelenítésben és vérszegénységben, gondoskodik a test védekezésének megerősítéséről, eltávolítja a fáradtság érzetét, növeli az életerőt, serkenti a májat, a hasnyálmirigyet és az epehólyagot. Ez nem elég neked?
A datolyaszilva gyulladáscsökkentő hatású, tisztítja a légutakat, jótékony hatással van a veseproblémákra és ellazítja a húgyutakat. Azok, akik fogyni próbálnak (jelenleg különösen a gazdag húsvéti asztal után, tele füstölt finomságokkal), felhívják a figyelmet. A muskátli levelek krómot tartalmaznak, amely szabályozza a jóllakottság érzését. Pozitív hatással van az anyagcserére, támogatja az emésztést és pozitívan hat az anyagcserére.
Azt is mondják, hogy a nyers datolyaszilva rágása erősíti az ínyt és megakadályozza a vérzést. Kedvezően hat a bőrre, hat a tisztátalan bőrre és a gennyes fekélyekre. A nagymamák azt is hozzáteszik, hogy ha megdörzsölik ezt a csodálatos növényt, az hideg időben melegíti a testet, nyáron a rovaroktól, különösen a szúnyogoktól való félelem.
Zöld kincs, amelyet datolyaszilva neveznek egy kockában
- ritka C-vitamin és vas kombinációja van, amely megkönnyíti a szervezetbe történő felszívódást
- nagyszerű segítő a tavaszi méregtelenítésben, erősíti az immunrendszert, tisztítja a vért, segít a vérszegénység ellen
- gyulladáscsökkentő hatású, tisztítja a légzőrendszert, jót tesz a fogyásnak is, segít elindítani az anyagcserét
- kizárólag nyers állapotban fogyasztva, ideális friss salátákhoz, kenetekhez, levesekhez, tésztákhoz kombinálva, de húshoz vagy halhoz is.
Az ókori rómaiak már ismerték őt
A datolyaszilva a Közel-Keletről származik. Fűszerként használták az ókori Rómában. Erős fűszeres íze és aromája van, hasonló a retekhez, de fűszerességével és keserűségével különleges. Kizárólag természetes nyers állapotban fogyasztják, ideális friss salátákhoz, vagy éppen kenyérhez vagy vajas kenyérhez.
Remekül ízlik tojás- vagy sajtkrémekkel, gyógynövénymártásokkal, levesekkel, tésztán, díszítésként, de burgonyasalátára vagy szendvicsekre is hangolva; a sajt, a paradicsom, a hal, a hús szerves része.
HÁROM HITELESÍTETT RECEPT SLÁVKÁTÓL
Tojászsír terjedt
Szükségünk van:
kemény tojás, dijoni mustár, kenhető vaj vagy tehéntejből készült klasszikus sima, datolyaszilva, só, fekete bors.
Megközelítés:
Keverje össze az összes hozzávalót. Ha ragaszkodik hozzá, adhat hozzá majonézt, de hidd el, hogy nem kell. Könnyebb és egészségesebb, általában tavaszi terjedése lesz. Adhat hozzá savanyúságot vagy kapribogyót is, savanyúbb és belefér. Vigyázzon, mennyi sót ad hozzá, maga a dijoni mustár elég sós. A datolyaszilva nagyon jó a tojással.
Húspite datolyaszilva hinti
Szükségünk van:
A tésztához: 200 g liszt, 100 g vaj (vagy fele és fele olívaolajjal, ha könnyebben emészthetővé akarjuk tenni), só, 100 g túró; töltelék: klasszikus párolt marhahús (vagy sertéshússal kombinálva), szárított paradicsom, olívaolaj, szárzeller, hagyma, fokhagyma, vörösbor, paradicsompüré vagy legalább ketchup, ideális házi készítésű, friss bors, fekete bors, babérlevél, füstölt szalonnaszeletek, datolyaszilva.
Megközelítés:
A tányér alját füstölt szalonna szeletekkel béleljük ki. Ehhez húst adunk hozzá, amelyet különösen röviden pároltunk fokhagymás hagymán és boron, paradicsompürét és fűszereket is. Fedje le a húskeveréket az úttal. Szándékosan közlöm itt a mennyiségeket, mert a tészta nem biztos, hogy működik, bár ha még több túrót adunk hozzá, semmi sem történik. Kenje meg a tésztát egy tojással, annál szebb. Kb. 30 percig sütjük 180 Celsius fokon, amíg össze nem illeszkedik a tetejével. Ez csak egy becslés, ezért jobb, ha figyeled, hogy az egyes sütők másképp sütnek. Datolyaszilva megszórva tálaljuk mindenkinek annyi ízzel, amennyi hozzáadódik.
Készíthet pörkölteket saját ízlése szerint, nyugodtan, például spenóttal, fokhagymával és parmezánnal kombinálva, vagy mexikói stílusban babgal, stb. . A képzelet nem ismer határokat!
Zeller leves datolyaszilva tetején
Szükségünk van:
zeller, burgonya, vaj, só, fekete bors, szerecsendió, babérlevél, datolyaszilva.
Eljárás: A zellert vajon kockákra sütjük, burgonyát adunk hozzá, már nem nagyon fontos megsütni. Öntsön vizet vagy húslevest; de ez nem szükséges, az ízléstől biztosan nem fog lemerülni. És ne is gondolj arra, hogy borot öntesz rá, ez nem megfelelő.
Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot, szerecsendiót; valóban fontos. Amikor a leves felforrt, botmixerrel összekeverjük. Csak ezután dobja be a babérlevelet és főzzön nagyon röviden, hagyja, hogy a leves illatozzon. És itt következik a program lényege: Tálaláskor a finomra vágott datolyaszilva frissen főtt leveshez kerül.
Alternatív megoldásként fokhagymás krutonnal is tálalhatjuk, ha nem lehet péksütemény nélkül, de a datolyaszilva itt nélkülük is meg fogja tenni a magáét. Kiváló kombináció a zeller, vaj és datolyaszilva.
Ha szeretnél és nem bánod az extra kalóriákat, tehetsz hozzá egy kis tejszínhabot is, hogy megpuhuljon, de hidd el, egyáltalán nem hiányzik.
Gomba-/gombagombóccal is elkészíthető: A gombákat vagy gombákat vajban és hagymában kell párolni, egy ideig a kéksajtban/parmezánban sütni, valamint tejben, búzadarában, tojássárgájában, majorannában áztatott süteményekkel.
Nincs semmi könnyebb, mint a levesek módosítása, ezért ne oldjon meg 20 g vajat vagy 300 g zellert előre; kevesebbet fűszerezzen az elején, az évszakban és az évszakban. Tudja, hány étkezőt szeretne etetni, ennek megfelelően válassza ki a zeller méretét és a burgonya számát. Burgonya nélkül másképp is megtehető; csak zellerrel, ez is egy igazán érdekes kombináció.