Cukkini olyan növény, amely meglepően egészséges, tele van tápanyagokkal, és ha eddig elkerülte, mielőbb be kell illesztenie étrendjébe. Ez a lédús zöldség növekvő népszerűségnek örvend, és nem csak gyümölcsének köszönhető. Virágai is ízletes és keresett csemegék. Botanikai szempontból gyümölcs, de gyakran zöldségként használják.

Leírás

A cukkini egynyári növény, amelynek gyümölcsei körülbelül 20 cm hosszúra nőnek, és legfeljebb 2 kg tömegűek. Úgy néznek ki, mint a saláta. Az érett gyümölcs sima, fényes és sötétzöld héjú. A húsa világoskéktől sárgaig, a cukkini típusától függően. A héjjal együtt is fogyasztják.

Eredet

Az első említés a 19. század közepéről származik a mediterrán térségből, és széles körű terjeszkedése csaknem száz évvel később következett be. Eredete a közönséges tökben található, amelyet Közép-Amerikában termesztettek. Olaszországban tenyésztették, ezért ez a zöldség büszke lehet európai eredetére. Mindkét neve (cukkini és cukkini) az olasz zucca szóból származik.

Más nevek

cukkini, borsmenta var. giromontina (lat), cukkini (en, de), zucca (it)

Táplálkozási értékek

100 g cukkini tartalmaz: 3,11 g szénhidrátot, 1,21 g fehérjét és 1 g rostot.

Ásványok:
Kálium - 261mg
Foszfor - 38mg
Magnézium - 18mg
Mangán - 0,177 mg
Szelén - 0,2 ug
Nátrium - 8mg
Kalcium - 16 mg
Cink - 0,32 mg
Vas - 0,37 mg		 Vitaminok:
A-vitamin - 60µg
B1-vitamin - 0,045 mg
B2-vitamin - 0,094 mg
B3-vitamin - 0,451 mg
B5-vitamin - 0,204 mg
B6-vitamin - 0,163 mg
B9-vitamin - 24mg
C-vitamin - 18mg
E-vitamin - 0,1 mg
K-vitamin - 4,3 ug

Egyéb hatóanyagok

A cukkini nagyon alacsony energiaértékű, legfeljebb 91% vizet tartalmaz, zsír nélkül. Ismert magas karotin-, riboflavin- és foláttartalma.

Jelentőség az egészség szempontjából

Cukkini és az emésztés

A cukkini rendszeres fogyasztásával megelőzhető a gyomorfekély és a vastagbélrák. Javítja a bél mobilitását, és a székrekedésben szenvedők értékelik.

Cukkini és vitalitás

A szervezetnek szüksége van egy B-vitamin-komplexre a fehérjék és szénhidrátok energiává történő átalakításához. A cukkiniben van elegendő ilyen vitamin. Javítja a cukor anyagcseréjét, így energiát nyer. Ez csökkenti a fáradtságot, javítja a hangulatot és javítja kognitív képességeit (memória, tanulás .).

Cukkini és öregedés

Az öregedés első jeleit a toxinok, a szabad gyökök és a kisebb gyulladások okozzák, amelyeknek a szervezet évek óta ki van téve. A cukkini nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat és gyulladáscsökkentő fitotápanyagokat, amelyek csökkentik a gyulladást és eltávolítják a szabad gyököket.

Cukkini és fogyás

A csökkentő étrendnek csak egy szabálya van - a kalóriabevitelnek alacsonyabbnak kell lennie, mint a kalóriakiadás. De nem csak az éhezésről kell szólnia. A cukkini alacsony kalóriatartalmú, magas a víz- és rosttartalma. Ebből a szempontból ideális étel mindazok számára, akik megpróbálják beállítani a súlyukat.

Cukkini és cukorbetegség

A cukkini rostot tartalmaz, amely növeli az emésztőrendszerben a térfogatát, jól érzi magát és hosszabb ideig tart. Ez csökkenti a szénhidrátbevitelt, csökkenti a vérszintet és növeli az inzulinérzékenységet. Ha fokozott a cukorbetegség kialakulásának kockázata, a cukkini segít csökkenteni.

Cukkini és a szív- és érrendszer

A cukkini-ban található kálium segít fenntartani az egészséges vérkeringést, normál értékben a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet is. A testben minden mindennel összefügg - a jó vérkeringés fenntartása összefügg a szív egészségével. Tehát közvetett módon te is befolyásolod ezt a testet.

Cukkini és látás

A zeaxanthin és a lutein, valamint a cukkini egyéb anyagai hozzájárulnak a jó látás fenntartásához. Ez a két komponens lelassítja az életkorral összefüggő szembetegségek, például a glaukóma és a makula degeneráció kialakulását. A cukkini akkor is megfelelő, ha duzzadt a szeme - csak tegyen két szelet nyers zöldséget a szemére, és hagyja hatni 30 percig.

Cukkini és gyulladás

A cukkini héja tartalmaz: glutationt, peroxidázt, szuperoxid-dismutázt. Ezek antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek, amelyek erősítik az immunrendszert, megvédik a gyulladásos betegségektől és csökkentik a szervezet gyulladását.

Aktiválja a sejtek anyagcseréjét, növeli a fehérjeszintet és javítja az általános teljesítményt, erősíti az izmokat és a szívet, fenntartja a karcsú vonalat káros étrend nélkül, növeli az agy teljesítményét és koncentrációját, megnyugtatja és stimulálja az idegeket, dehidratáló hatású, kiöblíti a szennyező anyagokat és savtalanítja a testet, erősíti az immunrendszert, erősíti a nyálkahártyákat az egész testben, eltávolítja az elégtelen emésztést és székrekedést.

Termesztés

A cukkini, hasonlóan a többi töknövényhez (uborka, sütőtök, patizonák vagy dinnye), különösen kezdetben meglehetősen igényes növény a termesztéshez. Csak annyit kell tennie, hogy a magokat a földbe ülteti, és amikor 60 napon belül elegendő nedvesség és megtermékenyítés van, akkor általában betakarít. Csak meleg talajban csíráznak és elegendő nedvességtől szenvednek. Amikor azonban a cukkini öt-hat hét elteltével kezd meghozni gyümölcsét, nem szükséges minden második vagy harmadik napon leállítani és betakarítani a termést. A virágzás és a gyümölcsültetés általában akkor áll le, amikor egy gyümölcsöt érni hagyunk.

Férfi és női virágok nőnek a cukkinin. A hím virágok jelennek meg először. Ezek a virágok étkezésre is alkalmasak, de vigyázzon, hogy ne egye meg mindet, különben nem látná a gyümölcsét.

Gyűjtse össze a gyümölcsöket, amíg kisebbek (20-25 cm-ig), és a legfinomabbak. Rendszeres összegyűjtésükkel a termékenységet (javítás) megismételni kényszeríti. Minél sötétebb a gyümölcs, annál több tápanyagot tartalmaz.

Érdekesség

Ha cukkinit vásárol, csak érett, sértetlen és gyengébb nyomásnak ellenálló gyümölcsöt válasszon. 5 napig fog tartani a hűtőszekrényben.

Figyelem

A cukkini tartalmazhat egy úgynevezett keserű baktériummérget kukoricurbitin. Ezért a cukkininak alaposan meg kell érlelnie, megfelelő mennyiségű nedvességgel. Ezt a terményt hőkezelés után fogyasztjuk. Só feldolgozás előtt.

Receptek

Bár a cukkini az egyik gyümölcs, gyakran főzve szolgálják fel. Lehet sütni, sütni, grillezni vagy levest vagy mártást készíteni belőle. Ha úgy dönt, hogy nyersen használja, adja hozzá zöldségsalátákhoz.

A luxuséttermekben nem ritka a töltött cukkini virág. Ennek a zöldségnek néhány fajtáját csak ehető és ízletes virágai miatt termesztik.

Sült cukkini virágok

Ehhez az ínyenc finomsághoz szüksége lesz: hím cukkini virágok (a növényen lévők először nőnek - a nőstények néhány nappal később). Gyűjtse össze a virágzó virágokat, és ecsetelje őket a rovaroktól. Távolítsa el belőlük a dugattyút. A virágba tehet egy darab sajtot.

Óvatosan keverje össze a pezsgő vizet sima liszttel, és igyekezzen elveszíteni az összes buborékot keverés közben. Pezsgő víz helyett használhat sört vagy bármi más pezsgőt. Az ösvénynek ritkának kell lennie. Tekerje bele a virágokat, és gyorsan serpenyőben süsse meg bő olajjal. Vigyázzon, ne sütje meg a virágokat barnuláskor, valójában csak egy ideig kell a forró olajban hagynia őket.

A finomságok közé tartozik a cukkini virág, amelynek gyümölcse legfeljebb 5 cm.

alacsony
Szép cukkini

Nyersanyagok:
20g olívaolaj
400g fiatal cukkini
200g rákpálca
só vagy barbecue fűszerezés.

Egy jó serpenyőben olajban kis kockákra vágott hámozott cukkinit sütünk. Letakarva, megfulladva/10 perc elég /. Közben leolvasztjuk/a mikrohullámú sütőben/rákos rudakban, ha nagy darabok vannak, vágjuk le. Hozzáadjuk a párolt cukkinihez, megkóstoljuk, kissé túlmelegítjük és együk.