A cukkini az egyik legegészségesebb zöldség, amelyet a vegetáriánusok gyakran használnak főzéshez. Alakja és színe hasonló az uborkához, a legfinomabb a fiatal, amikor még nem tartalmaz belső magokat, akkor fiatal bőrrel is használhatja. Csak folyó víz alatt mossa le alaposan. A cukkini név olaszból származik - a zucca tököt jelent.
1. Nyers cukkini leves
Hozzávalók:
- 1 közepes cukkini,
- 2 PL vaj,
- olvasztott sajt egy tokban,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál vegeta glutamát nélkül,
- só,
- 1 PL majoránna.
Megközelítés:
A vajban megpirítjuk a cukkinit, és amikor megpuhul, adjunk hozzá egy kis vegetát. Öntsünk vizet és főzzük további 15 percig. Ezután tegye félre, és keverje össze merülő keverővel, adja hozzá a burkolatba az olvasztott sajtot, a sót és a majorannát. Tálaljuk krutonnal.
Cukkini palacsinta
Hozzávalók:
- 2 kisebb cukkini,
- őrölt feketebors,
- 150 g füstölt szalonna,
- 2 hagyma,
- olaj,
- 5 - 6 evőkanál sima liszt,
- 3 tojás,
- só.
Megközelítés:
Megpucoljuk a cukkinit, hosszában kettévágjuk és eltávolítjuk a magokat. Durván reszeljük le, sózzuk és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután kinyomkodjuk a cukkinit. A hagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk. Olajban sütjük aranysárgára. Ezután keverje össze őket a cukkinivel. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást. Alaposan keverje össze a keveréket, ízesítse sóval és fekete borssal. Helyezzen egy kanál keveréket egy serpenyőbe fűtött olajjal, és formázza kisebb palacsintákká. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A gyerekek imádják ketchuppal enni.
Sült cukkini darált hússal
Hozzávalók:
- 1 nagyobb cukkini,
- 500 g darált sertéshús,
- 1 hagyma,
- só,
- őrölt feketebors,
- 3 gerezd fokhagyma,
- őrölt pirospaprika,
- tojás,
- főző krém,
- kemény szeletelt sajt.
Megközelítés:
A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadunk darált húst és darált pirospaprikát. Megsütjük és letakarjuk vízzel, ízesítjük sóval és borssal. Pároljuk puhára.
Megszabadulunk a nagy cukkini héjától (a héjban hagyom). Megszórjuk és faragjuk a magokat - a cukkini közepét. Töltse fel mindkét felét darált hússal, amibe az összes hozzávalót belekevertük. Tegye a cukkinit egy tepsibe, és fedje le sós vízzel, hogy ne égjen el.
A tojást kevés főzőkrémmel felverjük, és ezt a keveréket öntsük a cukkinira, tegyük 200 fokosra fűtött sütőbe. Kb. 30 percig sütjük. A sütés közepén vegye ki a tepsit, és tegye a kemény sajt szeleteket a cukkinire.
Ügyelünk arra, hogy a sajt ne égjen el. Amikor barnulni kezd, kikapcsoljuk a sütőt. Tálaljuk például sült burgonyával és zöldségsalátával.