Cukor és méz. Mihez igazodik? Cukor? Alternatív édesítőszerek? Édesem? Vagy egyáltalán nem édesít? Átfogó összefoglalót nyújtunk Önnek a szélességi fokainkban használt kétféle édesítőszer pozitívumairól és negatívumairól. Méz és cukor.
Hogyan osztjuk az édesítőszereket?
Elvileg két nagy csoportot különböztessünk meg: természetes és mesterséges. A természetesek közé tartozik a cukor (répa, nád) különféle formákban, például egyszerű szénhidrátok = glükóz, komplex (cukrozatlan) szénhidrátok = poliszacharidok (pl. Mindenféle keményítő), oligoszacharidok (pl. Inulin). Az első csoportba tartoznak a növényi kivonatokból származó mézek és édesítőszerek, például a cukorbél és az agave is.
A mesterséges édesítőszerek olyan anyagok, amelyek kiváltják az édes íz ízét, de alacsony vagy egyáltalán nem rendelkeznek energiaértékkel (pl. Aszpartám, szacharin, spolarin, ducaril). Név angolból a mesterséges édesítőszerek "tudományos édesítőszereket", "alternatív édesítőszereket" jelentenek. A "mesterséges" szó a test számára természetellenes dologhoz kapcsolódik.
CUKOR
Naponta hat teáskanál
Még 2002-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolta, hogy a cukor adja a napi kalóriabevitel több mint 10% -át, ami napi körülbelül 50 g cukrot jelent. Most ugyanaz a szervezet csak a cukorra vonatkozó ajánlásait csökkentette
A napi összes kalória 5% -a. Normál testtömeg-indexű (BMI) felnőttek esetében ez körülbelül 25 g (vagy hat teáskanál) cukor.
Hat teáskanál. Elég sokat néz ki. Ne feledje, hogy csak egy doboz édesített szénsavas limonádé tartalmazhat akár 40 gramm cukrot - ez 10 teáskanál! Egyes források szerint az amerikaiaknak és a nyugati világ más embereinek teljes cukorbevitelük hihetetlen kétharmadát kellene megszüntetniük, hogy megfeleljenek az új WHO-ajánlásoknak.
A modern iparilag előállított élelmiszerek olyan megdöbbentő mennyiségben vannak tele cukorral, hogy a dietetikusok csak a fejüket rázzák. A finomított cukor ma már nagyon sok étel része, és egyre nehezebb elkerülni. Saját egészsége érdekében ki kell próbálni. Ha jobban figyelsz a cukortartalomra, akkor összejönnek a dolgok, a cukorbevitel "őrzése" hirtelen meglehetősen egyszerűvé válik.
Megtudtuk Önnek, hogyan lehet csökkenteni az édesítőszerek mennyiségét úgy, hogy az még mindig csábító legyen az ízlelőbimbók számára és ugyanakkor egészséges is legyen. Merítsen ihletet.
1. Igyál cukrozatlan gyümölcsleveket
A legtöbb gyümölcslé, amelyet általában áruházainkban vásárolhat, cukorral kiegészített koncentrátumot tartalmaz. A cukor viszonylag olcsó összetevő, amely könnyen helyettesíti a termék eredeti összetételét, miközben megfelel az előírt mennyiségnek vagy térfogatnak. Csak egy 0,2 l-es csésze megvásárolt almában legfeljebb 22 g cukor van elrejtve, míg a természetes alma ugyanabban a részében csak a fele van. Alig lehet észrevenni az ízbeli különbséget. Talán érdemes lenne megfontolni egy facsaró vagy egy gyümölcsprés vásárlását. Nem csak megvédi testét a felesleges cukortól, hanem spórolni is fog. Az idő múlásával a készülékbe történő befektetés nem csak a pénztárcájába, hanem a tükörbe is belenéz.
2. Egyél gabonaféléket felnőtteknek, ne gyermekeknek
Szereted mindazokat az édes, csábító gabonapelyheket, különböző ízű, formájú és aromájú süteményeket is? Ha megfordítja azt a dobozt, amelybe csomagolják, rájön, hogy cukorlisztet vásárol. Ez a legdrágább cukorral készült liszt a piacon. Javasoljuk, hogy a szupermarketben keresse fel a szokásos zabpelyhet, aszalt gyümölcsöt és minőségi szirupot, legyen az juhar, datolya, agávé vagy más. Csökkentett cukorszintű kagylók is kaphatók. Ropogós és sült müzli fogyasztását azonban nem javasoljuk. Ezenkívül szükségtelen mennyiségű zsírt tartalmaznak. Ehhez képest egy csésze gyermeki édes gabonafélék legfeljebb 14 gramm cukrot tartalmaznak, míg egy csésze "felnőtt" müzli alig egy grammot nyom.
3. Serkentő italok helyett kókuszvíz? Igen!
Ha állóképességi sportoló vagy, és például maratonokat futsz, akkor izmaid értékelni fogják a cukorból származó szénhidrátbevitelt különböző sportos ionos vagy szénhidrátos italokban edzés közben. Ha napi 20 vagy több kilométer van az edzéstervben, tegyen testének szívességet, és kerülje az édes italt. Körülbelül 34 g cukrot talál stimuláló, stimuláló italokban, míg csak 22 g kókuszvízben. Ezenkívül tartalmaz más hasznos anyagokat, amelyekre testének szüksége van edzés közben, például káliumot, nátriumot és különösen mesterséges összetevők nélkül.
4. Egyél graham kekszet sütik helyett
Ki állna ellen az édességek, kekszek és különféle hasonló csemegék kísértésének? Tudta, hogy gyakorlatilag csak fehér lisztet, edzett zsírt, cukrot és aromákat tartalmaznak? Az átlagos cukrászda kétszer annyi cukrot tartalmaz, mint a graham keksz. Ha szereted az édességeket, miért ne süthetnéd otthon? A cukor, a zsír és az összetevők mennyiségét tökéletesen ellenőrzik. Az ízletes keksz különféle minőségű lisztekből készülhet, akár tönkölyből, amarantból vagy teljes kiőrlésűből. Használjon szűz kókuszolajat zsír helyett. Természetesen a finomított répacukor nem az egyetlen lehetőség. Édesítőszerként mézet, sztíviát, agavét vagy természetes nádcukrot választhat. A cikkben visszatérünk a mézre.
5. Konzerv helyett nyers gyümölcsöt használjon
Ha van lehetősége nyers gyümölcsöt használni főtt vagy konzerv étel helyett, ne habozzon. Mindkét esetben hatalmas mennyiségű édesítőszert tartalmaznak. Ugyanez vonatkozik a lekvárokra, lekvárra, lekvárokra és más édesített kenetekre. Próbáljon otthon elkészíteni saját finomságokat. Például egy ilyen házi nutellát. Csak forralja fel a szilva, adjon hozzá kakaót, vaníliát és a fent említett típusú egészségesebb édesítőszereket.
6. Egyél friss tésztát házi mártással
Készítsen finom, házi készítésű paradicsomszószt olasz módon, a dobozos szósz helyett. Meg fog lepődni azon, hogy milyen cukorbomba van benne. Kedvenc paradicsommártása egy üvegpohárban akár 11 gramm cukrot, vagy még többet is elfér. Sokkal jobb választás a friss paradicsom olívaolajjal, fokhagymával és friss bazsalikommal keverve, forró tésztával, ideális esetben teljes kiőrlésű gabonával vagy graham-kel. Egy ilyen szósz kevesebb, mint 3 gramm természetes cukrot tartalmaz. Hasonlóképpen, végtelen számú más szószt főzhet a saját ízlése és ízlése szerint.
7. Fogyasszon sok kakaót tartalmazó csokoládét energiadarabok helyett
Tíz emberből kilenc egy tábla csokoládéért nyúl egy boltban, ami nem mindig a legjobb minőségű. Általában egészséges választásra törekszünk, de gyakran csak rossz és rosszabb lehetőségek közül lehet választani. Néhány ún Az "egészséges" rudak legfeljebb 32 g cukrot tartalmazhatnak, míg a csokoládé csak 12 g cukrot tartalmaz. A benne lévő kakaónak köszönhetően a csokoládé természetes stimuláló hatású. Minőségi kakaóból kell készülnie, és nem tartalmazhat edzett zsírokat.
Őseink arany elixírje és bölcsessége
A méz gyógyhatása ismert, és már 9000 éve használják. Ezt megerősíti egy svédországi megállapítás erről az időszakról, ahol egy megkövesedett gyantadarabot találtak mézzel keverve, amelyben a gyermek fogainak lenyomata volt. Az ősi szlávok azt mondták, hogy a méz a méhek által gyűjtött mennyei harmat leve, és nagy ereje van. A mézen kívül a méhek virágport, propoliszt, méhpempőt, mérget és viaszt termelnek. Több ezer éves tapasztalat és tudományos tanulmányok bizonyítják, hogy ezek mind nagyon hatékony gyógyszerek. A méztermelés kész alkímia. Ezért sokan csodás aranyelixírnek is hívják.
A méz szokatlan kémiai összetételű. A bizonyíték az, hogy a méz megmaradt az ősi edényekben károsodás nélkül. Tökéletesen megőrizték őket, ezt bizonyítják az egyiptomi síremlékek korai napjaiban végzett ásatások. A méz egyedülállóan alacsony nedvességtartalommal és rendkívül savas környezettel rendelkezik, ami elriasztja a baktériumokat és a mikroorganizmusokat. A méhek enzimet, glükózt adnak hozzá, és így melléktermékként hidrogén-peroxidot képeznek. A Nemzetközi Egészségügyi Intézet szerint a méz higroszkópos, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és figyelemre méltó regeneráló képességgel rendelkezik.
Miért használja a mézet édesítőszerként és a főzés összetevőjeként? Összefoglaltuk a méz legismertebb egészségügyi előnyeit, akár évszázados néphagyományok tudományosan, akár empirikusan megerősítik.
1. Elnyomja a köhögést
2007-ben egy olyan tanulmány készült, amely 139 gyermek viselkedését vizsgálta. A mézről kimutatták, hogy legyőzi a dextrometorfánt, csillapítja az éjszakai köhögést és javítja alvásukat. Egy másik vizsgálatot 270, egy és öt év közötti gyermek mintáján végeztek, akik éjszakai köhögéstől szenvedtek nátha miatt. Ebben a vizsgálatban azok a gyermekek, akik két teáskanál mézet kaptak 30 perccel lefekvés előtt, ritkábban köhögtek, és kevésbé valószínű, hogy visszafogják a köhögésüket, mint azok, akik nem kaptak mézet.
2. Sebeket gyógyít
A méz antiszeptikus tulajdonságai segítenek elnyomni a baktériumok és gombák szaporodását, pl. sebekben, olyan helyeken, ahol károsodik a kórokozók behatolásának természetes gátja - a bőr. A méz segítségével az ókori egyiptomiak tisztán és fertőzésmentesen tartották a sebeket. A sebek és égési sérülések kezelésében a mézet jó hatással használják, mert képes felszívni a levegő nedvességét és elősegíti a gyógyulást. Antibakteriális tulajdonságai megakadályozzák a fertőzés kialakulását a sebben, és a méz gyulladáscsökkentő szerként is működik. Csillapítja a gyulladást, a duzzanatot, sőt csökkenti a hegesedést is. A manukamézről azt mondják, hogy a legerősebb antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyet előnyösen az USA-ban alkalmaznak a sebkezelés és a kötszerek folyamatában.
3. Pótolhatatlan tápanyagokat biztosít
A méz már kis mennyiségben tartalmaz sokféle vitamint, pl. niacin (B3), riboflavin (B2), pantoténsav (B5) és ásványi anyagok kalcium, réz, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium és cink. A cukorhoz képest a méz sokkal több tápanyagot tartalmaz a tested számára.
4. Megakadályozza a fehérvérsejtek elvesztését
Néhány modern külföldi klinika vizsgálati eredményei arra utalnak, hogy a méz ígéretes és olcsó módszer lehet a fehérvérsejt-veszteség megelőzésére kemoterápiával kezelt betegeknél. Egy tanulmány, amely magában foglalta a rákos betegek megfigyeléseit, 40% azon tudományos tényen alapul, hogy a méz számos betegség "otthoni gyógymódja". A rossz vérképű rákban szenvedő betegek napi két teáskanálnyi speciális terápiás mézet vettek be a kemoterápia során. Vérképük javult. Bár a méz nem gyógyítja meg a rákot, rákellenes tulajdonságai felhasználhatók a rák megelőzésében.
5. Enyhíti a szezonális allergiákat
A méznek gyulladáscsökkentő hatása van, és ismert, hogy csillapítja a köhögést, hatékony az allergia kezelésében is. Ezt a kivételes tulajdonságot azonban a klinikai vizsgálatok nem bizonyították. Éppen ellenkezőleg, egyes szakértők azt állítják, hogy a méz maga is tartalmazhat virágporvirágokat és kis mennyiségű allergént. Ezek különféle reakciókat válthatnak ki az allergiások testében. A fő téma a különböző országokból az EU-ba behozott méz, ahol a méhek különböző egzotikus növények virágporából állították elő, amelyre egy egészséges ember is reagálhat. Ezért javasoljuk, hogy alaposan kövesse nyomon a származási országot, és a külföldiek számára részesítse előnyben a hazai mézet.
6. Segíti az alkohol anyagcseréjét
A túlzott alkoholfogyasztás után a test normális menetének megzavarása megfelelő időszak a méz fogyasztására. A méz gyengéd a gyomorra és természetes cukrok keverékét tartalmazza, míg a fruktóz felgyorsítja az alkohol oxidációját a májban. Kövesse ezt a házi receptet: 15 ml folyékony méz, 80 ml narancslé és 70 ml természetes fehér joghurt. Keverjük össze és élvezzük.
7. A méz kiváló energiaforrás
Sok sportoló támaszkodik teste üzemanyagaként a sportitalokban és a szénhidrátgélekben található cukorra az állóképességi versenyek és az edzések előtt és alatt, valamint az izmok regenerálásának elősegítésében. Kanálonként 17 g szénhidráttal a méz kiváló természetes energiaforrás, amely jobb, mint más hagyományos források. Az Országos Méztanács javasolja a méz hozzáadását a kulacsba, hogy növelje az edzés közbeni energiafogyasztást. A mézes snackek megfelelőek lehetnek edzés előtt és után, az állóképességi sportoknál pedig mézes bot használható.
8. Megoldja a fejbőr és a korpásodás problémáit
Egy krónikus seborrheás dermatitisben és korpásodásban szenvedő betegek bevonásával végzett vizsgálatban a résztvevőket arra kérték, hogy meleg vízzel hígított mézzel vigyék fel a problémás területeket, és hagyják hatni a keveréket három órán át, mielőtt meleg vízzel leöblítenék. Valamennyi betegnél a viszketés alábbhagyott, és a dermatitis egy héten belül eltűnt. A bőrelváltozások két héten belül teljesen meggyógyultak. A betegek hajhullása is csökkent. A vizsgálat résztvevői mézszérumot adtak be hetente egyszer hat hónapig, ezután nem volt bizonyíték a kiújulásra.