A felesleges cukor a következőket okozhatja:
Elhízottság
Például a gyermekek elhízása, amely a testmozgás drámai csökkenése, az étrendi szokások és az ételek édesítése korai életkorától kezdve következik be, század egyik legnagyobb egészségügyi problémáját jelenti.
Az elhízás súlyos krónikus anyagcsere-betegség, és más betegségek, például a metabolikus szindróma kialakulásában szerepet játszó kockázati tényező - a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a zsíranyagcsere rendellenességeinek és egyes rákos megbetegedések kialakulásának. Valójában állandó a szervezet krónikus gyulladásos állapota, amikor a szervezet hosszú ideig alacsony fokú szisztémás gyulladásban van, és a zsírszövet aktív endokrin és parakrin szervként működik , amelynek sejtjeiből számos bioaktív mediátor szabadul fel.
Metabolikus szindróma
Az inzulin kimosódásának fokozása elősegíti a zsírraktározást és növeli a triglicerid szintet, ami szív- és érrendszeri betegségekkel jár.
Az immunrendszer
A magas inzulinszint csökkenti a növekedési hormon felszabadulását, ami csökkenti az immunválaszt és elnyomja az immunválaszt. A nem-specifikus immunválasz aktiválásához a glükózhoz hasonló kémiai szerkezetű C-vitamin szükséges. Így magasabb glükózszintnél a C-vitamin kiszorul, és a nem-specifikus immunválasz gyengül.
Rák
Néhány gyakori rák - köztük az emlő- vagy végbélrák - csaknem egyharmadának van valami a felszínen, amit úgynevezett inzulinreceptoroknak nevezünk. Az inzulin kötődik ezekhez a receptorokhoz, és jelzi, hogy a tumor elkezdheti fogyasztani a glükózt, és hogy a tumor növekedése magasabb szinten aktiválódik.
Mit tudunk az egészséges cukorpótlókról?
Megosztjuk őket aszerint, hogy a fogyasztás után milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint - vagyis a glikémiás index szintje szerint.
GLIKÉMIÁS INDEX
meghatározza az ételek képességét a vércukorszint növelésére a fogyasztás után 2-3 órával. A legtöbb szénhidrát metabolizálódik egyszerű szénhidrát-glükózzá, amely 100 GI-vel rendelkezik. Minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál gyorsabban növeli a vércukorszintet. A 100 körüli GI-vel rendelkező ételeket elsősorban cukorbetegeknek, de túlsúlyosaknak is el kell kerülniük. Ezek az ételek a vércukorszint gyors emelkedését okozzák. A hasnyálmirigy válaszul kiválasztja az inzulin hormont, amely szabályozza a felesleges vércukorszintet és tárolja a szervekben. Amikor az inzulin miatt a vércukorszint egy bizonyos szint alá csökken, a hasnyálmirigy szekretál egy másik hormont (glikogént), amely az optimális értéken stabilizálta a vércukor mennyiségét. A magas GI-vel rendelkező ételek így túlterhelik a hasnyálmirigyet és hozzájárulnak az elhízáshoz. Amikor az inzulin miatt a vércukorszint hirtelen csökken, éhesek vagyunk. Az ételek glikémiás indexe nemcsak az összetételtől, hanem a kémiai feldolgozás mértékétől függően is növekszik - minél természetesebb és frissebb a változat, annál alacsonyabb a GI. Az 50 alatti GI-vel rendelkező ételeket alacsony GI-értékű ételeknek tekintik.
Magas glikémiás indexű édesítőszerek:
med-GI = 85, juharszirup-GI = 65, szárított Rapadura nádlé
Elfogadható glikémiás indexű édesítőszerek
gabona maláták - árpa, tönkölyszirupok, alma, rizs, dátum
Alacsony glikémiás indexű édesítőszerek
agavé szirup-GI = 46, gyümölcscukor-GI = 20, xilitol-GI = 7, stevia-GI = 0
Nád és barna cukor
csak kissé egészségesebb, mint a normál cukor, mert több fruktózt tartalmaz. Alacsonyabb a glikémiás indexe, és kissé csökkenti a vércukorszintet. Kicsit magasabb az ásványianyag-tartalma is, de mindkét cukor energiaértéke megegyezik.
Szárított Rapadura nádlé
kellemes karamell ízű. Alkalmas sütéshez és főzéshez, desszertek, kávé és tea édesítéséhez.
A méz nem erjesztett édes anyag, amelyet a méhek a virágok, a váladékok és a virágporok nektárjából állítanak elő. Minden méztípus a vegyületek egyedi keveréke, amely a növény forrásától, időszakától és feldolgozásától függ. Összetételükben, színükben és illatukban különböznek egymástól. Több mint 300 növényi nektárforrás létezik.
A méz összetevők összetétele, és sokféle vegyületet tartalmaz, amelyek kis mennyiségben vannak jelen, mint aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok, fitokemikáliák, enzimek és szerves savak. Fruktózt, glükózt és alacsony szacharóztartalmat tartalmaz. A méznek fontos gyulladáscsökkentő hatása van, növeli az immunitást, javítja az emésztést és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Megelőzésként is működik a vastagbélrák ellen. A méz (önmagában vagy más élelmiszerek összetevőjeként) az étrend egészséges része, antioxidáns, antimikrobiális és prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Árpa szirup
malátával kevert árpa erjesztésével nyerik. A fele édes, mint a fehér cukor. Éppen ellenkezőleg, sok olyan hasznos anyaga van, amelyből kimerült a fehér cukor. Pozitív hatással van a vércukorszintre. Csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Sladenka - oladenka
a kihajtott árpa kivonata. B6-vitamint, niacint és más nyomelemeket tartalmaz. Édesítőszerként használják a teában vagy a kakaóban. A bioboltok látogatásakor számos más típusú szirupot találhatunk. Például rizs, búza, tönköly vagy kukoricaszirup. Ritka harkály vagy homoktövis szirup, a Jakon dél-amerikai növény yacon szirupja is, erős karamellás-gyümölcsös ízzel.
Agave szirup
természetes fruktóz alapú mexikói édesítőszer. A mexikóiak az AGAVA-gyümölcslevet "mézes víznek" nevezik, és az AGAVA-t "mexikói életfának és rengetegnek" is nevezik. Az Agave szirup nemcsak egészséges, hanem ízletes és sokoldalú édesítőszer is. Az Agave szirup természetes finomítatlan édesítőszer, amely nagy arányban tartalmaz gyümölcscukrot, kisebb mennyiségű szőlőcukrot és nagyon alacsony mennyiségű hagyományos cukrot. A fruktóz édesebb, mint a répacukor, és ugyanolyan édességet érünk el az ételek kalória felével. Nem ösztönzi a hasnyálmirigy inzulin kiválasztását, mint más cukrok - alacsony a glikémiás indexe, fogyasztása után a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, mint a méz vagy a fehér cukor után. Az Agave szirup tartalmaz egy maradék mennyiségű inulint is (kb. 3 g/100 g szirup), amely támogatja az egészséges bél mikroflórát és ezáltal a belek megfelelő működését. Mivel az előállítás során finomítás nem történik, az agavában természetesen előforduló ásványi anyagok (kalcium, magnézium, cink…) nyomai és jelentősebb mennyiségű vas (az ajánlott napi adag 16% -a 100 g szirupban) marad a szirupban. A szirup könnyen emészthető, segíti az epehólyagot, emészti a zsírokat, és megelőzően hat az erek eltömődésére a koleszterin miatt.
Melasz
természetes anyag, amely nád- vagy répacukor előállítása során melléktermékként képződik. Ha a gyártás kíméletes technológiai folyamatát követjük, a kapott melasz sok fontos anyagot tartalmaz az emberi test számára. Káliumot, kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot és B-vitaminokat tartalmaz, jótékonyan befolyásolja a vérnyomást. Vérszegénységben és csontritkulásban szenvedőknek ajánlott. Fruktózból, szacharózból és glükózból áll. Közvetlenül fogyasztható, de főzéshez és sütéshez is felhasználható.
juharszirup
szacharózt, kalciumot, vasat és vitaminokat tartalmaz. A bélfalon keresztül felszívódik a vérbe, ezért lassabban és simábban jut be a véráramba. Az inzulinban nincsenek éles ingadozások, amelyek károsítják a hasnyálmirigyet. Juharpépből nyerik. Legfeljebb 10 liter pépet fogyasztanak el 250 ml szirupban. A világ legnagyobb termelője Kanada. Kiválóan helyettesítik a hagyományos édesítőszereket, előnye a magas édesség, így egy kis mennyiség is elegendő.
Stevia
édes íze mellett más, az emberre gyakorolt jótékony hatása is van. Ennek oka a benne lévő anyagok - szteviózidok. A szárított levelek körülbelül 6-8% -ot tartalmaznak. Ezek az anyagok stimulálhatják a hasnyálmirigy és az inzulin termelését. Ez különösen ideális cukorbetegeknek II. típus. Az általunk említett szűkületek a glikozidok csoportjába tartoznak. A Stevia-nak azonban még több van belőlük. Ezek a Rebaudioside A, B, C, D, E és Dulcoside A. Mindegyik édesítőszer. A szteviózidok mellett a Stevia egyéb vegyületeket is tartalmaz, mint például klorofill, xantofill, oligoszacharidok, szabad szénhidrátok, aminosavak, szaponinok, fehérjék, rostok, különféle illóolajok, tanninok, ásványi anyagok - kalcium, kálium, króm, kobalt, vas, magnézium, mangán, foszfor, szelén, szilícium, cink, C-, A-, B2-, B1-, B3-, E-vitamin és bioflavonoidok - P-vitamin vagy K-vitamin.
Xilit
természetes anyag, amely megtalálható a rostos zöldségekben és gyümölcsökben, valamint a kukoricacsutkákban és a különféle keményfa fákban, mint pl. nyír. Ez egy természetes anyag - köztitermék, amely rendszeresen előfordul az emberek és állatok glükóz metabolizmusában, valamint egyes növények anyagcseréjében. Jól tolerálható és biztonságos, napi 40 g mennyiségben (kb. 10-12 teáskanál cukornak felel meg). Használata után sokkal kevesebb inzulin szabadul fel a vérbe, mint glükóz beadásakor. A xilit íze éppen olyan, mint a cukoré, bár ekkor megszűnik minden hasonlóság a cukorral!
Sok előnye van annak, ha xilitet cukorhelyettesítőként használunk:
- glikémiás index 7 (a szacharóz 60)
- minimális hatással van a vércukorszintre és az inzulinszintre
- megakadályozza a gombák szaporodását
- megakadályozza a fogplakk képződését
- lelassítja a fogzománc demineralizációs folyamatát és elősegíti annak remineralizációját
Tudományos tanulmányok alapján a xilitet szinte az összes iparosodott országban engedélyezték, és adalékként használják a szájhigiénés termékekben. Kristályos formában helyettesítheti a cukrot főzésben, sütésben és italok édesítőszereként. Rágógumi, mentol és higiéniai termékek, például orr- és szájvizek esetében is használják, mert korlátozza a baktériumok szaporodását. Nem hagy kellemetlen ízt. A xilitnek nincs ismert toxikus szintje (kivéve, hogy 90 g/napnál nagyobb mennyiségben hashajtó hatása lehet).
A közelmúltban egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a kis mennyiségű cukor nem jelent problémát, de nagy mennyiségben öl - lassan, de biztosan. A zsíranyagcsere rendellenességei, az élesztő betegségek, a máj terhelt. A cukor lebontásával a tejsav képződik az oxigén elégtelen hozzáférése mellett, amely felhalmozódik az agyban. A test ezután túlsavasodik és kimeríti a vitaminokat, fehérjéket és ásványi anyagokat, különösen a csontok és a fogak számára fontos kalciumot. Ennek eredménye a fogszuvasodás és a csontritkulás fokozott előfordulása. Az adrenalin szint emelkedik, ami irritációhoz, koncentrációhiányhoz, hiperaktivitáshoz vezethet, különösen gyermekeknél. Negatívan hat a bőr öregedésére és a ráncok kialakulására is. Az agyban is hasonló módon működik, mint a kokain, és erősen addiktív. Azok az emberek, akik gyakran fogyasztanak cukrot, akárcsak a drogosok, ellenállást fejtenek ki annak hatásaival szemben (kutatások szerint), ezért egyre nagyobb adagokra van szükségük. Az American Diabetes Association szerint az amerikai magas cukorfogyasztás a degeneratív betegségek három vezető okának egyike. A legjobb, ha hozzászokik a lehető legkevesebb megbékéléshez és más olyan ízek eledeléhez, amelyek elfedik a cukrot, és ezért nem regisztrálják őket.
- Szegényvérű sportoló Mit kell tenni, hogy a sport ne ártson
- Otthoni edzőterem - Egyéb - Sport és játékok Hobbi portál
- Dalgona kávé Az internet legnagyobb slágere, amit ki kell próbálni!
- A kilencszeres világbajnok Lucia Debnárová nem veszi az extrudálást férfi sportként
- Dana (-20kg) Végül egy kivételes súlycsökkentő trükk, amely valóban működik!