Sok idős cukorbeteg életének egy részét idősek otthonában tölti. A kényelem és a professzionális egészségügyi ellátás mellett egészséges táplálkozásra is számítanak.

cukorbeteg

Azt hiszem, hogy a cukorbetegek

az életkor előrehaladtával nem feledkeznek meg a racionális táplálkozásról szóló minden tanácsról és irányelvről, éppen ellenkezőleg, sokan értékesebbé váltak egészségükben, és szeretnék továbbra is teljes életüket élni. Ez azt jelenti, hogy tudják:

● számoljon szénhidrát egységeket (SJ) az ételekben
● mennyi ételt kell enni az inzulin adagjához (ha inzulinkezelés alatt állnak)
● hogy egy főétkezés után kell enniük (ha kezelésük és glikémiás kontrolljuk ehhez a rendhez igazodik)

A változatos étrend hiánya

A cukorbetegek-idősek rendelkeznek a táplálkozáshoz szükséges alapvető információkkal, és természetesen elvárják, hogy azok, akik ellátást nyújtanak számukra nyugdíjas otthonokban, ezt tudják és tudják. Ez nem mindig így van. Ezt bizonyítja a Diabetika szerkesztőségének eljuttatott több levél egyikének kivonata is: „Humanus lakója vagyok, n. o., Hlohovecben. 80 kliens él itt, ebből körülbelül 20 cukorbeteg. A mindenki számára egységes étrend készül. Dia diétákat követeltem, de úgy oldották meg, hogy dia kekszet adtak nekünk, és amikor lisztet készítenek, az nem édes. A kenyér sápadt, a graham gurul. Nagyon kevés zöldséget kapunk, a második vacsorára kéthetente egy kis paradicsom vagy paradicsomlé. Ha több zöldséget szeretnék, akkor magam veszem meg. Hálás lennék egy dietetikus mintamenüért, hogy megtanítsuk az otthoni vezetést és legalább részben befogadjanak minket. Segítenénk más idősebb létesítményeknek is. ”V. M. Hlohovecből

Az életkor és az egészség tiszteletben tartása

Természetesen nem akarunk radikálisan beavatkozni az adott létesítmények jól bevált étkezési módjába, de helyénvaló útmutatást adni arról, hogyan kell az egyébként egészséges idősek étrendje mellett a menüt a cukorbetegek számára adaptálni.

Az idősek étrendjének:

● színes
● megfelelő energia- és tápértékkel
● mérsékelten fűszerezve az étvágy csökkentése érdekében
● otthon kellően főtt ételek (rágási problémákra)
● egyszerű hőkezeléssel készítve
● rendszeres - 3 főétkezés és egy elrendezés a főétkezések után, hogy az idősebb ne essen túl és ne éhezzen
● megfelelő ivási rendszerrel kiegészítve

Bár az idősek az idősek otthonában a kívántnál gyakrabban követelnek hús nélküli, édes lisztet, mivel emésztési vagy rágási problémájuk van a húsfogyasztással, a gyakori tálalás nem megfelelő, például:

● párolt zsemle vagy dukát zsemle édes tejszínnel
● és más édes ételek.

Az édes étkezés után a cukorbetegek gyorsabban éheznek, majd újabb adag további ételeket kérnek. Ez negatívan befolyásolhatja súlyukat, amely idősebb korban gyorsabban növekszik a testmozgás alacsonyabb energiafelhasználása miatt.

Hogyan kell csinálni?

Lehetőség van lisztételek felvételére az amúgy egészséges idősek étlapjára, de legfeljebb hetente egyszer. Ideális megfelelő hús nélküli ételeket választani, amelyek alapanyaga a zöldségfélék és a rostos ételek, amelyek biztosítják a hosszabb jóllakottság érzetét. Alkalmas pl. zöldség puding vagy zöldség puding burgonyával vagy burgonyapürével és egy adag zöldség salátával.

Az éhség álcázott szomjúság

Bizonyos esetekben az idősek nagyobb mennyiségű ételt követelnek, mint amennyi megfelelő. Megfelelő oktatásra van szükség annak elgondolásához, hogy az étkezési vágy nem kapcsolódik-e a nem megfelelő ivási rendszerhez. Egy csésze meleg gyógytea csak a szükséges ivási rendszer egy részét fedi le, többet kell innod, és meg lehet akadályozni a túlevést.

Étvágytalanság

Ennek ellentéte az étvágytalanság. Néha csak bizonyos alapvető élelmiszerek fogyasztásával függ össze, de ezeket könnyen helyettesíthetik más, ugyanolyan értékes és biológiailag értékes élelmiszer-források. Ha idegenkedik a húsevéstől, azt megfelelő mennyiségű tejjel, joghurttal, túróval vagy sajttal kell helyettesíteni, a babból, a borsóból, a lencséből, a csicseriborsóból vagy a szójából készült hüvelyes ételeket is. Számos olyan recept létezik, amely minden korosztály számára megfelel, azaz az időseknek és egyúttal a cukorbetegeknek is, akik számára az adagok nagysága az előírt számú SJ (szénhidrát egység) mennyiséghez igazodik. Így a jóllakottság érzése mellett a cukorbetegek számára jó glikémiát lehet biztosítani.

Megfelelő energiafelvétel

Az idősek és a cukorbetegek napi energiafogyasztása egyéni; alacsonyabb energiafelhasználás esetén kb. 1700 kcal/7100 kJ vagy 1900 kcal/7940 kJ felel meg. Az étel által elfogyasztott energia mennyiségéből az összes zsír 30% -ot, a fehérjék körülbelül 15 - 20% -ot, a szénhidrátok pedig 50 - 55% -ot képviselnek, ami cukorbetegek esetében 18-21 SJ-nak felel meg.

Az étrend három fő étkezésre és egy kis étkezésre oszlik.

Viszonylag könnyű a menü testreszabása minden étkező és cukorbeteg számára. Nem szükséges külön menüt készíteni. A szükséges mennyiségű szénhidrát egység eléréséhez elegendő az étel mennyiségének egy kis módosítása.

Javaslat a menü egyszerű szerkesztésére: