A kávé édesítése, akár cukorral, akár más kávé édesítővel, nem éppen az, amit egy igazi barista jóváhagyni fog. Inkább azt állítják, hogy a kávé édesítésével elveszíti az igazi örömet.
Az azonban egyértelmű, hogy a legtöbb kávéfőző kedveli az édesebb kávét, akár a cukornak, a csokoládénak, a tejszínhabnak vagy a fagylaltnak köszönhetően. Vannak azonban más módszerek is, amelyek kellemesebbé varázsolják az ízét, és emellett nem rontják el az alakját vagy az egészséges étrendet. Használhatja a másik cukor egy részét fehér cukor helyett kávé édesítőszerek: méz, kókuszcukor, melasz, tej vagy stevia.
Méz a kávéban
Nem titok, hogy a méz még több kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Összetétele azonban főleg az egészség javát szolgálja, mivel főleg glükózból és fruktózból áll. A klasszikus fehér cukor diszacharidokból készül, amelyeket testünk nem tud olyan egyszerűen feldolgozni, mint a méz.
A szakértők három fő okban állapodnak meg a méz kalória szempontjából előnyösebb okában:
- A mézes cukroknak van alacsonyabb glikémiás index mint a klasszikus cukoré, ezért kevésbé befolyásolja
glükózszint a testben. - A méz sokkal édesebb, mint a cukor, ezért elegendő kevesebb kávét megkóstolni.
- Cukor a mézben a test hatékonyabban dolgozza fel, ezért kevésbé valószínű, hogy megszereznek
zsír formájában tárolja.
De milyen ízű kávé mézzel? Meg kell jegyezni, hogy kissé más lesz. Vannak azonban olyan országok, ahol ez a fajta édesítés nagyon népszerű. Néhány nap múlva meg kell szokni, amiért köszönetet mond az egészségének is. Ha ez még mindig nem így van, próbáljon meg egy kis vajakockát dobni a csészébe, és megszórni fahéjjal.
A kávé és a méz kombinációja jótékony hatással van idegeinkre is, amelyeket nagyon hatékonyan tud megnyugtatni. A méz is előnyös sportolóknak, mivel azonnali energiát ad nekik, és segíti az edzés utáni regenerációt is. A mézet azonban csak addig keverje a kávéba, amíg teljesen forró nem lesz, mert különben a tápanyagok elpusztítását kockáztatja.
Kókuszcukor és kávé
Ha valaha is járt ázsiai országokban, valószínűleg találkozott kókuszcukorral való édesítéssel. Hazánkban is kezd korszerűbbé válni helyettesíti a fehér cukrot.
Kókuszcukor nektárból készült, amelyet kókuszpálmákból nyernek, nevezetesen azok virágaiból, különösen a Fülöp-szigetekről vagy Indonéziából. Ezeket kézzel gyűjtjük össze, majd a vizet elpárologtatjuk a nektárból, hogy megkapjuk a kívánt sűrű tömeget. Az ezt követő lehűlés és zúzás után kókuszcukrot kapunk olyan formában, amely édesítheti italunkat.
De mitől olyan különleges? Gazdag képviselete van vas, magnézium, kálium, mangán, cink vagy B-vitaminok. A termék 100 grammjában csak 320 kalóriát, 3,4 gramm zsírt, 4,5 gramm rostot, 1,8 gramm fehérjét vagy 92 gramm szénhidrátot találunk. Természetesen a kávéban is használható, de valójában mindenhol, ahol megszokhattuk a klasszikus cukrot. Az adagolási problémák sem merülnek fel, mivel olyan édes, mint a finomított cukor.
A kávé mellett azonban leginkább koktélokhoz, turmixokhoz, teához és külső italokhoz is használják. Próbáld hozzá kekszekhez, desszertekhez, zabkását, pudingot vagy sült süteményeket, és mindenképpen gyorsan megszokja. Meg kell azonban jegyezni, hogy annyi szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, mint a cukor fehér változata.
A kókuszcukor legnagyobb pozitívuma:
- A vasforrásnak, a vérszegénység megelőzésének köszönhetően
- Csonterősítés kalcium felhasználásával
- Antibakteriális és vírusellenes hatások
- Pozitív hatás szív- és érrendszeri megbetegedéseknél vagy a magas vérnyomás miatt
kálium - A rost előnyös az emésztőrendszer számára
Melasz
Az egészséges életmódot kedvelő háztartások másik terméke. Előnye a könnyű hozzáférhetőség régiónkban is, mivel minden klasszikus bioboltban vagy racionális táplálkozással rendelkező boltban megtalálhatja. Az édesítőszer mellett táplálékkiegészítőként vagy megelőzésként és számos betegség kezelésére is szolgál.
Ez melasz sötétbarna-fekete szirup sűrű léhez hasonlít, amelyet cukornád sajtolásával állítanak elő. A cukor aránya rendkívül alacsony, és minden értékes anyag itt is megmarad. Még ebben az esetben is főleg glükóz és fruktóz. Az emberek azért nyúlnak hozzá, mert ez egészségesebb alternatíva a klasszikus alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel szemben. Ezen kívül tartalmazza vitaminok és ásványi anyagok mennyisége. Ezek fontosak a szervezet egészséges fejlődéséhez vagy a civilizációs betegségek megelőzéséhez. Ezért (és ragacsos és bújós állaga miatt) fekete aranynak is hívják.
Pontosabban olyan pozitív anyagokat találunk, mint a króm, cink, nátrium, kálium, vas, kalcium és magnézium. Valójában minden, ami a testünk működtetéséhez szükséges. Ezenkívül a melasz gluténmentes, így cukorbetegek számára is alkalmas. Harmonizálja az idegrendszert hosszú távú stressz idején, serkentően hat a test működésére. A szakemberek különösen vérszegénység esetén javasolják, mivel vasat tartalmaz, amelyet testünk abszolút mindent elnyel. Ezt különösen a nők értékelik szoptatás, menstruáció vagy terhesség alatt, amikor a lehető legnagyobb szükségük van rá. A vas még többet tartalmaz, mint a tojás, a kalciumot, mint a tejet, és nem találsz ennyi káliumot más ételekben ...
Stevia
Igazi csoda a természetes édesítők között, amelyek hajtásai még a méznél is édesebbek. Őrölt és szárított levelek esetében még beszélünk is róla 10-szeres édesség szemben a fehér cukorral. Többé-kevésbé újdonság hazánkban, de egy ilyen Paraguayban vagy Brazíliában már több mint száz éve ismerik. És ott kezdték el használni a kávéban. Kapszulák, szirup, cseppek, por vagy levelek formájában vásárolhatja meg tőlünk.
Sok tanulmány szerint pozitív hatással van a lépre, a májra vagy a hasnyálmirigyre. Ha megszokja és rendszeresen elkezdi használni, megfeledkezhet a kellemetlen rosszullétről vagy az általános fáradtságról. Általánosságban elmondható, hogy az emberi testre gyakorolt teljes regeneratív hatás.
Ebben az esetben is szívesen látjuk a cukorbetegeket, akiknek a stevia is megfelelő. Úgy is működnie kell megelőzés a fogszuvasodás ellen, nál nél a vérnyomás szabályozása és vágásokat vagy bőrbetegségeket is kezelünk. Ha odafigyel karakteredre, vagy akár túlsúlyban szenvedsz, mivel egész életedben sok édességnek engeded magad, akkor jó helyen jársz. Még az egyik stevia levél is tökéletesen száműzi a vágyat az édes után nyúlni. Egy ilyen Japánban még kólafény előállítására is használják, ahol lassan megfeledkeznek a mesterséges édesítőszerekről, amelyek a világon mindenhol máshol részét képezik.
Tej kávéval
Ezúttal nem annyira a harmonizációról, hanem kb ízlés finomítása. Azonban gyakran vitatják, hogy ez a kombináció egyáltalán jó-e az egészségre. Szakértők szerint azonban találunk pozitívumokat is. Például a tej elnyomja a koffein hatását a gyomor nyálkahártyájára, ezért ajánlott a gyomorproblémákkal kezelt kávéfőzőknek. Például az ilyen krém lelassítja a gyomor kiürülését, ezáltal csökkentve a koffein felszívódásának sebességét. Ezután hosszabb ideig hat, ahogy lassabban kezd működni.
Megfelelő tej kávé mellett javíthatja a szellemi vagy fizikai teljesítőképességet, az éberséget, a figyelmet, a koncentrációt, és ezáltal pozitív hatással lehet a pszichére. A lausanne-i Nestle Research Center svájci tudósai is ezt a kérdést vizsgálták. Felnőtteknek kávét adtak teljes tejjel, és tizenkét óra elteltével kiderült, hogy az antioxidánsok felszívódása gyorsabb, mint a nem tejpótlóké, ami hatással van a rák megelőzésére.
E-boltban vásárolhat őszintén pörkölt kávét pörkölőnktől .