Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mossa meg és szárítsa meg a húst. Az edzett szalonnát csíkokra vágjuk. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Keverje meg a combot szalonnával. Az edényben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk a húst. Kiválasztjuk a húst és megpirítjuk a zöldségeket. Adjunk hozzá babérlevelet, friss borsot, citromlevet, csipkebogyó lekvárt és fedjük le vörösborral. Csökkentse a bort, és adjon hozzá forró húslevest.
Tegye vissza a húst, és óvatosan párolja körülbelül másfél órán át. Távolítsa el a puha húst, keverje össze a mártást és szűrje le. Fűszerezzük sóval, cukorral és fűszerekkel. Tálalás előtt vágja szeletekre a húst.
Forraljuk fel a burgonyát héjában. Készítsük elő a megsült tésztát vízből, kenőcsből és lisztből: egy rakott serpenyőben forraljuk fel a vizet és a kenőcsöt, adjunk hozzá lisztet, csökkentjük a hőmérsékletet és addig keverjük, amíg a tészta el nem kezd hámozni a rakott aljától. Hagyja kicsit hűlni a tésztát, és egyesével dolgozza fel a tojásokat és a sót. Adjunk hozzá reszelt burgonyát és fél adag mandulát. A masszából kroketteket formázunk, amelyeket ezután lisztbe, tojásba és chipsbe kevert mandulalisztbe csomagolunk. Forró olajban aranysárgára sütjük. Hajtsa a kész kroketteket papírszalvétákra.