Szlovák karácsony estéje
stabil sorrend és ételválaszték van, bár a régiók szerint észlelünk bizonyos különbségeket a szertartásokban, szokásokban, babonákban és egyéb elemekben. Amikor a keletről és a nyugatról érkező partnerek és családok összeülnek, gyakran létrejön a megfelelő "mish-mash", amely egy adott régió különféle tipikus karácsonyi ételeinek kombinációja, így csodálatos új családi szokásokat hoz létre, amelyek később a felnőtt gyermekek később a családjukban; igaz, a feltétel az, hogy a pár meg akarjon ismerkedni, és nem makacsul csak a karácsonyi menüjükön szerepelnek (mert ezt anya/apa tette itt velünk).
Mint általában
mindenkinek meg kellett ennie, vagy legalábbis megkóstolnia kellett az összes szenteste-étkezést, ami lényegében a rend, a fegyelem és a családi összetartozás szimbóluma volt. A hagyományos szokás még inkább az volt, hogy karácsonykor eltűnt családtagra lövöldöztek, ami szintén a család összetartásának szimbóluma volt. Természetesen minden tag igyekezett hazatérni szenteste.
Az étkezések rendje és elkészítése a regionális és vallási szokások szerint különbözött, pl. a katolikus családokban a böjtöt részesítették előnyben.
szenteste
A nevét a gazdagon terített asztalról kapta, amelyet a bőség, a sokféleség, a segíteni és másoknak adni akarás jellemez, egyszerűen ajándékok és nagylelkűség estje minden tekintetben. Más közönséges nevek voltak és vannak pl. Vilija, Vigilia (előestéjén), csillagos este.
Egyéni étkezés A szenteste szimbolikus jelentést kapott, hogy miért kell fogyasztani.
Pirítós
Általában kezdődött pirítós az egészség garanciájaként a következő évre: a szőlőtermő területeken bort ittak, a felvidéken meleg édes pálinkával (hriatô) mindenki egymásnak nézegette egymás pirítósát a pirítóssal, és a fejükben kívánták az egész család jövőre.
Ostya
A pirítós után szokott egy darab kenyeret, süteményt vagy hagyományosan enni: ostya mézzel vagy fokhagymával. Az első ostya úgy lett felosztva, hogy a család minden tagja legalább egy darabot kapjon belőle, a legidősebbtől a legfiatalabbig. Az ostya különösen vékony ünnepi péksütemény, kovásztalan tésztából sütve, hengerelt formában csöveknek, pipáknak, trombitáknak nevezik őket. Az ostya az egészséget, a családi békét, az örömöt és a szellemi tisztaságot szimbolizálta.
Az anyák mézkeresztet készítettek lányaik homlokára, hogy jól boldoguljanak. Med mágikus ereje volt a szeretet és a jó kapcsolatok megerősítésére a családban. Nem hiába mondják "jó, mint a méz".
Fokhagyma
Gyógyító erő fokhagyma az emberek már régóta ismerik. Úgy vélték, hogy a fokhagyma segít fenntartani a testi egészséget, és erőt ad a fizikai munkához, taszítja a betegségeket és megvédi az embert a különféle betegségektől.
Levesek
A karácsonyi menü különféleeket is tartalmaz levesek, közülük a leghíresebb - Szlovák káposzta - sok változata és különféle elkészítési módja van (az általunk ismert régiók szerint: Liptó, Považská, Ždiar, Zemplín, Šariš és más "káposzta"). Böjtként elkészítve összetevők nélkül főzték, csak szárított gombával. A gomba karácsonyi káposztát gyakran aszalt szilvával, almával vagy körtével kombinálják.
Gomba az éhezési időszak alatt a húst helyettesítették, és a gombafogyasztás olyan szimbolikus jelentést kapott, mint a szegényes munka biztosítása vagy a jó termés. Különösen az evangélikus családokban azonban kolbászt vagy kolbászt adtak a káposztához, így gazdagabb és gazdagabb volt. A káposzta mellett más leveseket, különösen a hüvelyeseket szolgáltak fel a növekvő vagyon jeleként.
Böjt halak
- a ponty - hagyományos szenteste étel, hazánkban az első világháború utáni években honosodtak meg. A ponty elkészítésének sokféle módja van: vajban, kékben, borban, sörben, szalonnában sült, almával és tormával, tejszínnel, fóliában, gombamártásban, nyers tésztában. A halat leginkább burgonyasalátával fogyasztják.
Az utóbbi években Amerikából és Angliából is hozzánk érkezik moriak, gesztenyével, szalonnával vagy töltelékkel töltve.
Gabonafélék
Aj gabonafélék nagyon fontos részei voltak a szenteste. A mindennapi kenyeret gabonafélékből sütötték, és mindenki azt akarta, hogy soha ne hiányozzon, ezért az ünnepi terítő alá szemeket tettek, és az asztalon nem hiányoztak a frissen sült kenyerek vagy sütemények (generosok vagy rákok).
Pirítós
mákos, mézes ízesítéssel sült péksüteménynek sok neve és gyakran más elkészítési módja van: Szlovákiában 28 ilyen típusú ételről ismerünk. Ismét az erőt, az egészséget, a bőséget és a gazdagság növekedését szimbolizálták. Különösen népszerűek voltak a gyermekek körében.
Ők is főztek valahol tészta például. mákos tészta, puding, pite (a pitének körülbelül 10 neve van, és az elkészítés módjában különböznek egymástól).
Sütemények
Az ünnepi asztal legnépszerűbbje valószínűleg vált sütemények. Évről évre bővül a karácsonyi sütemények fajtáinak száma. A korabeli adatok szerint hazánkban az első sütemények a kenyérhez hasonlóan készültek, és kör alakúak voltak. A régi kenyér és a torta között nem volt nagy különbség, az emberek örültek, hogy kenyeret kaptak. Az (igazi) süteményeket csak 1860–1870-ben kezdték sütni. Az első sütemények kicsi és fekete palacsinták voltak, szárazak, kenyértésztából sültek. A mai sütemények eredete körülbelül fél évre nyúlik vissza. Század, amely a technikai haladáshoz kapcsolódott, amikor a malmok már nem csak kézi jellegűek, hanem gőzzel működtek. Alapvetően a nagy ünnepekre sütött kenyereket fokozatosan átnevezték süteményeknek, már tejjel, tojással, élesztővel készítették. Eredetileg süteményeket csak ünnepekre és esküvőkre sütöttek. A sütemények minősége folyamatosan javult és finomodott.
Dicsőséges karácsonyi sütemény volt "Nagylelkű": többrétegű, kerek vagy téglalap alakú torta mákkal, dióval, lekvárral és túróval. Népszerű is lett rétes vagy csavar. A városokban szolgáló szlovák lányok elsajátították készségüket, különösen az első világháború után. Az első rétesmesterek magyar szakácsok voltak, akik később a bécsi nyelvet is megtanulták, ami híressé tette a rétest. Leggyakrabban azonban Szlovákiában sütnek rétesek: mák, dió, káposzta, túró - ha ilyen típusú süteményeket csak nagy ünnepekre sütöttek, manapság a rétest a családokban szokták sütni, még a "hétköznapokon" is.
Gyümölcs
frissen vagy szárítva, nem hiányozhat az ünnepi asztalról. Sok babona fűződött hozzá, pl. a dió vagy az alma magjának alakja szerint megjósolták az emberi életet és egészséget. Ma főleg déli gyümölcsöket találunk az asztalokon - narancs, banán, mandarin, amelyeket egzotikusabbnak, ünnepibbnek tartunk, de ezek nem kapcsolódnak egyetlen szlovák babonához és hagyományhoz sem, például almához.
A hagyományos ételek és szokások megőrzése teljessé teszi a családok igazi aromáját és karácsonyi hangulatát. Nem felejtjük el bemutatni őket a gyerekeknek sem, noha ezek a változások némelyike a mai szenteste menüben már megtörtént.
. Kár, hogy a szenteste menü nem a legalkalmasabb a kisgyermekek számára.