Élesztő 25 liter gabona- vagy kukoricaélesztőre

számára

Élesztő whisky gabona és kukorica élesztőhöz

Kiváló whiskyt csak megfelelő élesztő whiskyvel készíthetünk. Ha saját ízletes whiskyt szeretne elkészíteni, akkor a cefre erjesztése lesz az első és legfontosabb lépés. Ha rossz élesztőt használ, akkor ezt a hiányt nem fogja kijavítani.

Ezért kínálunk nektek igazi élesztő whiskyt, amelyet a világ vezető whiskytermelői is használnak.

Ian Smiley, a könyv szerzője "Tiszta kukorica whisky készítése "Valódi kukorica whiskyt készítve" tesztelte ezeket az élesztő whiskiket, és megállapította, hogy ezek a legjobb élesztő, amit valaha használt, és különleges ízt adnak az italnak. A következő újítás szerzője is:

"Az AG-enzimet az élesztőhöz adják, hogy a nem erjedhető cukrok fermentálhatóvá váljanak. Ezt a hozzáadást a legjobb az erjesztés során végezni. Nem alkalmas cefre előállítására, mert az AG-enzim legfeljebb 40 ° C-ig használható. Magasabb hőmérsékleten lebomlik. A csomagolás részét képező AG enzim szintén növeli az így nyert erjesztett pép alkoholtartalmát ".

Ezekkel az élesztős whiskykkel jóval 12% fölé erjedhet anélkül, hogy csökkentené a whisky végső minőségét.

Gyakori hibák a whisky cefre erjesztésében:

Sütőélesztő használata. A pékélesztő célja oi. szén-dioxid képződés a kenyérben. Ha a cefre erjesztésére használják, a whisky íze nem megfelelő. Ezenkívül a sütőélesztő sok más anyagot állít elő, amelyeket egyértelműen nem kívánunk a kapott whisky-ben: Ha az erjedés során 8,5% -nál több alkoholt állítanak elő, nem valódi whisky-élesztő felhasználásával a cefre túl sok mellékterméket állít elő. Ez jelentősen rontja a whisky minőségét.A whisky cefre csak 0,1-0,2 g tápanyagot igényel literenként, és máris ott vannak. Több tápanyag hozzáadása arra kényszeríti az élesztőt, hogy sok felesleges illékony anyagot termeljen.

Erjesztés több mint 12% -ra élesztő whisky nélkül. Ha az élesztő whiskytől eltérő dolgot használunk a cefrében, és több mint 12% alkohol keletkezik, akkor a cefre túl sok mellékterméket állít elő. Ez jelentősen rontja a whisky minőségét.

Tápanyagok hozzáadása. A whisky cefre literenként csak 0,1-0,2 g tápanyagot igényel, és ezek természetesen ott találhatók. Több tápanyag hozzáadása arra kényszeríti az élesztőt, hogy nagy mennyiségű szükségtelen illékony anyagot termeljen.

Utasítás 25 liter cukorélesztő whisky elkészítésére:
Keverjen össze 7 kg cukrot forrásban lévő vízben. Öntsük az édesített oldatot az erjesztőedénybe, és adjunk hozzá vizet 25 liter térfogatig.
Győződjön meg arról, hogy a víz hőmérséklete 22-25 ° C között van, és adja hozzá az élesztőt (a víz nem haladhatja meg a 30 ° C-ot, különben az élesztő meghal)
Ezután zárja le az erjesztőedényt egy fermentációs dugóval ellátott fedéllel, és hagyja 4–12 napig fermentálni. Felismeri az erjesztési folyamat végét, így a fermentációs dugó abbahagyja a buborékosodást.
Hagyja az élesztőt 2-3 napig kitisztulni, hogy az iszap leereszkedjen a fermentációs edény aljára. Miután az iszap leülepedett, a tiszta élesztőt egy másik edénybe tekerje, és a kezelt élesztő készen áll a lepárlásra. A kitozán használható a gyors tisztításhoz.
A végtermék lágyabb íze érdekében 2–3x desztillálást javasolunk.
Figyelmeztetés: ha az erjesztőedény zárva van, és nincs fermentációs dugója, az edény nyomással elszakadhat!

Élesztőkészítmény az ír whiskyhez
Kiinduló összetevők:
Élesztőkészítmény az ír whiskyhez
Kiinduló összetevők:
2 kg árpa

Figyelem! Mindig tartsa a szabad tér 1/5-át a fermentációs edényben, ha több szabad hely van az edényben, az élesztő nem erjed, kevesebb szabad helynél az erjesztő edény felszakadhat, vagy az élesztő szivároghat az edényből viharos idején erjesztés. Vegye figyelembe az utasításokban megadott hőmérsékletet!