zöldségek

19.2. 2020 15:00 A Kel hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek erősítik az egészségét. Minden káposztafélék kénvegyületeket tartalmaznak - glükozinolátokat, amelyek a jellegzetes ízét és aromáját okozzák. Az emésztés során enzimek izotiocianátokká alakítják, amelyek számos betegség, különösen a tüdő és az emésztőrendszer rákos megbetegedései ellen védenek.

A káposztához hasonlóan a kelkáposzta is gazdag sulforafánban és indol-3-karbinolban, amelyek védenek a rákoktól, különösen a vastagbélráktól. Fogyasszon salátát, göndör és kelbimbót vérszegénység és csontritkulás megelőzésére, pajzsmirigy- és anyagcserezavarok esetén, de szebb és simább bőr esetén is, mert támogatják a kollagén termelését.

Saláta
Kel hasonlít a káposztára, csak durva és göndörebb levelei vannak - zöld, de kék-vörös vagy vörös-barna is. Sokkal magasabb tápanyagtartalma van, mint a káposzta, különösen a rost. A legértékesebbek a karotinok, a kalcium, a folsav, a vas, a kálium és az A-, B-, C-, E- és K-vitamin.

Egészségügyi előnyök
1. A Kel támogatja az immunrendszert, a vérképzést, befolyásolja a bőr és a haj egészségét.
2. Magas kalciumtartalma miatt az agyarakat gyakran elsősorban a nőknek kell enniük a csontritkulás megelőzése érdekében.
3. A kénvegyületek megakadályozzák a Helicobacter pylori baktérium szaporodását, amely a gyomorfekély és a gyomorrák egyik fő oka.
4. A folsav védi a kismamákat a vetéléstől, és a vasal és a C-vitaminnal együtt segít megelőzni a vérszegénységet.

FIGYELEM!
Fogyasszon mértékkel Kelet, ha vesekőben szenved.

Rózsaszín
Az alacsony glikémiás indexű ízletes zöldségek kiváló telítő képességgel rendelkeznek, így ideális a fogyáshoz. A kis rózsák a karotinoidok csoportjába tartozó számos antioxidáns tárházát jelentik, amelyek megvédik a nők méhrákját, a férfiaknál pedig a prosztatarákot. Tartalmazzák továbbá a glükozid sinigrint, amely képes elpusztítani a vastagbél rák előtti sejtjeit, és a diindolmetánt - egy másik vegyület, amely rákellenes hatású.

100 g kelbimbóban:

  • 1,6 mg lutein és zeaxantin
  • 177 mikrogramm K-vitamin (az ajánlott napi adag csaknem 1,5-szerese)
  • 754 NE (nemzetközi egység) A-vitamin
  • 1,4 mg vas

Csodálatos tipp!
A mini kapillárisok remekül mutatnak egy tányéron, energiaértékük pedig csak 180 kJ/100 g. Próbáld ki a kelbimbót főételként - zsályával párolva és olvasztott vajjal kiegészítve.

Göndör és leveles
Nem alkotnak fejet, és a mélység finomabb, szinte olyan, mint a saláta. A tápérték hasonló a rózsaszínűhöz, az energiaérték alacsonyabb, mint a fejérték, ezért a legalkalmasabb a csökkentő étrendre. Ezenkívül az összes zöldség közül a legmagasabb a kalciumtartalma (2120 mg/100 g). Fogyasztható nyersen, például zöld turmixban, vagy csak rövid ideig párolva - salátában, levesben vagy kevert párolt zöldségben.

Szerző: jb, zp
Fotó: Shutterstock

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást