Mi a laktóz?

diétaprogram

Ez egy glükózból és galaktózból álló diszacharid. Minden emlős tejében fordul elő, főleg az anyában (7,2%). A tehéntejben a laktóz mennyiségét számos tényező befolyásolja, átlagosan 4,7% körül alakul. A laktóz energiaforrás, javítja a kalcium felszívódását, a probiotikumok funkcióját is ellátja, édes ízt ad a tejnek, fontos a tejtermékek előállításában.

Intolerancia és allergia

Az intoleranciát gyakran összekeverik az allergiával. A laktóz intoleranciát az okozza, hogy szervezetünkből hiányzik elegendő enzim - laktáz, amely a laktózt glükózzá és galaktózzá bontja a vékonybélben. Ha hiányzik ez az enzim, a laktóz nem bomlik le, és továbbjut a vastagbélbe, ahol a jelenlévő baktériumok erjedni kezdenek. Puffadást, puffadást, hasi fájdalmat, hányingert, hasmenést okoz. Ez a bevitt étel mennyiségétől is függ - de az emberek tolerálnak bizonyos mennyiségű tejet (legfeljebb 15 g laktóz = 250 ml tej).

Az allergia viszont az immunrendszer válasza a tehéntej fehérjére. Nagyon kis mennyiség elfogyasztása után is kialakulnak védekező antitestek, emésztési problémák, duzzanat, bőrpír stb. Ebben az esetben teljes mértékben el kell távolítania a tejet és a tejtermékeket az étrendből.

Laktóz az ételben

Ami a kemény sajtokat illeti, a laktóz 98% -a az előállítás során a savóba kerül, a maradékot erjesztéssel távolítják el, így szinte nincs is. A félkemény, puha, friss és ömlesztett sajtok és túrók esetében a laktóztartalom jelentősen csökken, így még azok fogyasztása sem okozhat problémát az érzékeny emberek számára.

A savas tejtermékekben (joghurtokban, kefirben stb.) A tejsavbaktériumok miatt csökken a laktóz mennyisége, amelyek részben fermentálják, és segítenek a bélben is lebontani. Vigyázni kell azonban abban az esetben, ha pl. szárított vagy sűrített fölözött tejet adnak az ételhez a laktóz mennyiségének növelése érdekében.

A laktóz nemcsak a tejben és tejtermékekben található meg, de megtalálhatja például kekszben, tejcsokoládéban, instant termékekben, sós és édes süteményekben, húskészítményekben, cukorkákban, italokban, gyógyszerekben vagy fogyókúrás termékekben is.

Jelenleg csökkentett laktóztartalmú ételeket vagy laktózmentes változatokat is találhat a piacon. A tejet helyettesíthetjük szójatermékekkel, rizs- vagy hajdinaitalral és még sok mással.

Hol lehet még keresni a szervezet számára pótolhatatlan kalciumot?

A kalcium nagyon fontos testünk számára, ezért figyelnie kell a bevitelére. A laktóz-intolerancia néha laktózhiányos lehet, ezért az étrendbe más ételeket is fel kell venni, amelyek tartalmazzák.

Magas kalciumtartalmat talál a mákban, keli, brokkoliban, spenótban, szardíniaban és tofuban.

Elkezdhetem az Életem! Diéta programot, ha laktóz-intoleranciám van?

Természetesen igen. Sok termék széles választékával rendelkezünk, beleértve a laktózmentes termékeket is, így a laktózérzékenységben szenvedő ügyfeleinknek lehetőségük van többféle típus és íz közül választani.