Jelenleg sokféle diófélék és mag érhető el a piacon, amelyek színükben, alakjukban, méretükben vagy. íz. De általában az összes dió és mag gazdag makroelemekben (fehérjék, zsírok), valamint mikroelemekben (ásványi anyagok, vitaminok és egyéb bioaktív anyagok).

ezek
Ezenkívül nincs különbség az energiaértékben. Valamennyi dió körülbelül ugyanannyi kalóriát biztosít (28 g-ban kb. 150 kalória). A makadám, a pekándió és a brazil dió (200 kalória 28 g-ban) biztosítja a legtöbb kalóriát magas zsírtartalma miatt. Ideális részét képezik a racionális étrendnek, bár fontosságukat régóta alábecsülik a már említett magas zsírtartalom szempontjából. Ma azonban már ismert, hogy bár zsírokban gazdagok, magas a telítetlen és többszörösen telítetlen savtartalom. Ami a rostot illeti, legmagasabb tartalmát fenyőmag, mandula és pekándió jellemzi (3 g rost 28 g dióban).

A dió fontos vasforrás, de a jobb felszívódás érdekében ajánlott szárazon megsütni, valamint hagyni, hogy a magos dió csírázzon.

A nyomelemekből a magas szeléntartalom szempontjából dióféléket és magokat vehetünk fel. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy vegyék be a diót a női étrendbe, különösen a terhesség alatt, mivel ezek jelentősen csökkentik számos probléma, köztük a preeclampsia kialakulását. Az Egyesült Királyságból 2004-ben végzett kutatások kimutatták, hogy azoknál a nőknél, akiknek a vérében alacsony a szelénszint, akár négyszer nagyobb eséllyel alakul ki preclampsia, mint normál szinttel rendelkező nőknél. A legjobb szelénforrás a brazil dió, amely 28 g-ban (6-8 dió) körülbelül 544 μg-ot tartalmaz.

A vitaminok E-vitamin (pisztácia, mandula, mogyoró és dió), valamint H-vitamin (biotin). A dióban, a mogyoróban és a gesztenyében magas a B-vitamin, a B2-vitamin és a PP-vitamin (B7) a földimogyoróban és a mandulában található. Ezenkívül a dió bioaktív anyagok forrása, pl. jelentős antioxidáns potenciállal rendelkező fitoösztrogének.

A British Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány a dióféléket erős antioxidáns tulajdonságú ételnek minősítette, amely védő hatással van a szív- és érrendszerre. A dió, a pekándió és a gesztenye tartalmaz a legmagasabb antioxidáns tartalmat a diófélékből. 100 g-nál több mint 20 mmol antioxidánst szállítanak. A földimogyoró (botanikusan a hüvelyeseké) szintén jelentősen hozzájárul az antioxidánsok napi beviteléhez.

Az iowai nőkkel végzett egészségügyi tanulmány megerősítette az antioxidánsok hatását a szív- és érrendszeri és a szívkoszorúér-betegség okozta halálozás kockázatának csökkentésében, az összes halálozás 11% -kal 19% -kal esett vissza. Még több pozitív eredmény bizonyult a nők ischaemiás szívbetegségének kockázatának csökkentésében. Azoknál, akik nagyobb adag diót kaptak, ez a betegség kockázata akár 37% -kal is csökkent. A dió minden további adagja hetente átlagosan 8,3% -kal csökkent a szívkoszorúér-betegség kockázatában.

A szív- és érrendszeri betegségek és a szívkoszorúér-betegségek kockázatának csökkentése érdekében ajánlott heti 4 alkalommal egy marék diót bevenni.

A dióféléket és a magvakat alacsony glikémiás indexű élelmiszerek közé sorolják, ami nagyon pozitív hatással van a terhesség általános lefolyására. Ugyanakkor rendszeres fogyasztásuk jelentősen csökkenti a terhességi cukorbetegséget.

A védőhatás biztosítása érdekében azonban nem kell eltúloznunk a fogyasztásukat. A napi 30 g-os vagy 150 g-os adag különféle diófélékkel és magokkal együtt biztosan elegendő.

A magvak közül jelenleg a lenmag a legmagasabb magas gyulladáscsökkentő omega-3 MK tartalma miatt, a hormonok által okozott rákos megbetegedések ellen védő lignánok, és oldható rostokat is tartalmaznak. A magok és a diófélék szintén fontos forrásai a fitoesrogéneknek (lenmag, őrölt 380 mg/100 g-ig, szezámmag 8 mg/100 g-ra őrölt, pisztácia 0,4 mg/100 g, napraforgómag, dió és olajbogyó 0,2 mg/100 g ). Jelenleg a hidegen sajtolt olajok is nagyon értékesek, pl. olíva, tök, len, szezám, amelyek jelentősen elnyomhatják a test krónikus gyulladását.

A diófélék és a magvak jelentős egészségügyi hatása ellenére naponta legfeljebb húsz kicsi vagy tíz nagy diót kell fogyasztani, ami napi 30 g-os adagnak felel meg. Javasoljuk, hogy zöldségekkel, saláták formájában tálalják. Ha azonban gyanús foltok vannak a diókon, eldobjuk őket, mivel mikotoxinokat (penésztermékeket) tartalmazhatnak.

Táplálkozási szempontból a celiakia számára a következők ajánlottak:

  • magvak - len, szezám, napraforgó, tök, mák, kender,
  • dió - mogyoró, kesudió, mandula, blansírozott mandula, para és fenyőmag, dió (ha nem okoz allergiás reakciót) és gesztenye.

A földimogyorót jelenleg gyermekkorban az egyik legerősebb allergénnek tartják, de a szakértők most azt állítják, hogy ennek az allergénnek a terhesség alatt történő elkerülése nem garantálja a csecsemőnél az allergia kockázatának csökkenését.