Már egy ideje "szárítottam" a tojásfehérjét a hűtőmben, így kénytelen voltam gyorsan előállni valamivel ... Kaptam francia "pénzügyi" sütiket, amelyeket többször készítettem, de nem mindig sikerül ... de ez a recept garantált, az eredmény pedig elképesztően ízletes és lédús mandulás meggyes tészta. A nem hagyományos "Finanszírozók" (finanszírozók) név valószínűleg abból a téglalap alakból származik, amelyben általában sütik őket, és aranyrudakhoz hasonlítanak. vagy vannak elméletek, amelyek szerint a név Párizs pénzügyi negyedéből származik, ahol ezek a sütik népszerűvé váltak. bármi is legyen, köszönet a franciáknak ezért a jóságért:)
Cseresznye mandula "finanszírozók":
(inspiráció www.thecookingphotographer.com)
113 g vajat
1/2 csésze porított vagy granulált cukor
(egy teljes csészét említettek az eredeti receptben, de nekem még ez a fele is úgy tűnt.de talán csak a diéta eredménye, így nekem egy kicsit édesebb íze van)
1/2 csésze őrölt mandula
5 PL sima liszt
1/2 CL só
4 tojásfehérje
1 CL mandula esszencia
1 CL vanília esszencia
friss meggy (mennyiség szerint)
A finanszírozók alapja a barna vaj (beurre noisette), amelyet az alábbiak szerint készítenek. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, és időnként kevergetve addig melegítjük, amíg a zsír és a tej szilárd részei el nem válnak, és a vaj világosbarna színűvé válik. a vaj gyönyörűen mogyoró illatú, ezért mogyoróvajnak is nevezik. hagyjuk kihűlni . keverje össze egy darabig az összes száraz hozzávalót, majd a fehéreket egyenként keverje össze egy turmixgéppel, tegye bele az eszenciákat, végül verje fel a vajat, és habverje addig, amíg sima ragacsos utunk nem lesz. Töröljük a formákat, különféle téglától kezdve a muffin csészékig használhatunk. A formákat tésztával töltjük meg, és mindegyikbe néhány friss szárat készítünk. sütjük 180 C-on, kb. 15-20 perc alatt.