Nátrium-karbonát, nátrium-hidrogén-karbonát, szódabikarbóna, szódabikarbóna.

nátrium-karbonát

Kártékonyság: biztonságos
Állati eredetű: Nem
Allergén: Nem

Az E500, nátrium-karbonátok leírása és hatásai

Nátrium-karbonát apró kristályokat vagy szagtalan port képez, amely képes elnyelni a légköri nedvességet. A vadonban fordul elő - bányákban, sós tavakban vagy tengervízben. A tengervíz elektrolízissel állítja elő.

Szódabikarbóna fehér kristályos anyag vagy finom por. Különösen sós, lúgos ízű, nátrium-karbonátra emlékeztet.

Nátrium-szikikarbonát nátrium-karbonát és nátrium-hidrogén-karbonát keveréke. Fehér kristályok, pehely vagy vízoldható por formájában fordul elő. Előállítja az ún Solvay-eljárás nátrium-kloridból és ammóniából.

A nátrium-karbonát, -hidrogén-karbonát és -szekikarbonát hasonló felhasználási spektrummal rendelkezik, és együttesen az élelmiszerek egyik anyagának nevezik őket (E500). A savasság csökkentésére és kovászként alkalmazzák.

Maga a nátrium-karbonát képes megkötni a nem kívánt fémionokat, megakadályozva ezzel a szín, a szerkezet, a csapadék változását. A nátrium-karbonát megtalálható a pékárukban, az italok száraz keverékeiben és a margarinokban. Kovászos hatásait sós kenyér, kenyér, ostya, muffin stb. A szóda hamut üveggyártásban, a papíriparban, szappanok, mosószerek és tűzoltó készülékek gyártásában is használják.

A nátrium-hidrogén-karbonát többek között a palacsinták, kekszek és muffinok előállítására szolgáló porelegyekben, valamint savtartalom-szabályozóként jelenik meg a paradicsomleveseknél stb.

A nátrium-szikikarbonát semlegesítőként működik a vajban, a tejszínben vagy a jégkrémben, és az olajbogyók konzerválás előtti feldolgozásakor, kakaót tartalmazó termékekben és konzerv borsóban használják.

Az egészségre gyakorolt ​​káros hatások nem ismertek.

E500, a nátrium-karbonát a kategóriába tartozik emelő ügynökök. A kategória további adatai: E500