Mandulán sült ponty

évben

  • 1 db kibelezett ponty fejjel (2 - 2,5 kg)
  • 150 g vajat
  • mandulapehely
  • 1 citrom
  • összetört rascu
  • hal húsleves
  • narancslé
  • só
  • friss petrezselyem és citrom szeletek köretnek

1. Sütés előtt vágja le a megtisztított halat az oldalán, mindkét oldalán több, nem túl mély keresztmetszettel, kívül és belül sózzon, és öntsön le citrom- és narancslét, és hagyja 30 percig. lefeküdni.

2. A vaj nagy részét tepsiben felmelegítjük, hozzáadjuk a halat, megszórjuk rascával, megszórjuk mandulapelyhekkel és hozzáadjuk a maradék vajat.

3. Csepegtesse le a halat kevés húslevessel, és melegítse előbb előmelegített sütőben 30–40 percig 200 ° C-on. Sütés közben öntsük rá a megsült levet. Ossza fel a megsült halat részekre, helyezze felmelegített tányérokra, öntsön rá a szitált levet és díszítse petrezselyemmel és adag citrommal.

Ponty egy sörösvényen

  • 1 kg ponty
  • 3 tojásfehérje
  • 250 g sima liszt
  • 300 ml sör
  • 1 evőkanál cukor
  • rascu
  • só
  • őrölt feketebors
  • olaj

Szárítsa meg a patkókat, sózza és fűszerezze a pontyokat. Habverje meg a havat a három fehérből, és keverje bele a többi hozzávalót. Hagyja, hogy a ponty egy órán át pácolódjon az ösvényen, majd erőteljesen megpirítsa olajban.

Sült ponty kaporral

  • 4 adag ponty (kb. 800 g)
  • 20 g vajat
  • zsemlemorzsa
  • 60 g reszelt sajt
  • 60 g kapor
  • tej
  • fekete bors és só

Fűszerezzük és sózzuk meg a megtisztított részeket, és tegyük vajjal kikent tepsibe. Az apróra vágott kapor nagy részét összekeverjük egy kevés tejben a reszelt sajttal, felöntjük a halakkal és megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával. Lassan sütjük. Díszítsük egy tányéron kaporral.

Ponty aspicusban

  • pontyfilé
  • 1 l zöldségleves
  • 3 sárgarépa
  • 1 petrezselyem
  • ½ doboz borsó
  • 3 kemény tojás
  • petrezselyem díszítésre
  • 25 g zselatin
  • babérlevél
  • új Spice
  • fekete bors
  • só

1. Tegye a pontyot egy edénybe, és adja hozzá a kockákra vágott sárgarépát és a petrezselymet. Öntsön hideg vizet, adjon hozzá 10 golyó friss borsot, 10 golyó fekete borsot és 5 babérlevelet. 30 percig főzzük alacsony hőfokon, amíg a zöldségek megpuhulnak.

2. Vegye ki a fűszergolyókat a húslevesből, tegyen fél csészét félre, és öntse a többit. Válassza ki a filét, és tegye egy tányérra. Lehűlés után eltávolítjuk a csontokat, és tojás, borsó, sárgarépa és petrezselyem szeletekkel díszítjük. Keverje össze a zöldséglevest a hallevessel és főzze meg. Amikor kissé kihűlt, adjunk hozzá oldott zselatint. összekeverjük és óvatosan leöntjük a halakkal. Tegye a hűtőbe, és várja meg, amíg a zselatin megkeményedik. Tálaljuk ecettel és citrommal, megszórva durvára őrölt sóval.