Alapvető recept párolt zsemléhez
Nyersanyagok: 750 gramm fél durva liszt, szárított vagy friss élesztő, 45 gramm cukor, 600 ml teljes tej, csipet só
Megközelítés: A tejet kissé melegítsük, hogy melegen tartson, de ne legyen forró. Ebben az esetben elpusztítaná az élesztő hatásait. Törje össze vagy öntse bele az élesztőt, adja hozzá a cukrot és lassan keverje össze. Meleg helyre tesszük, és élesztőt készítünk belőle. Közben keverje össze a lisztet a sóval, és amikor az élesztő megduzzadt, hozzáadhatja a folyékony keveréket a szárazhoz. Kezdje el lassan keverni, és egyenletes, finom kovászmá változtassa, amelyet hagyott savanyítani. Körülbelül egy óra múlva vegye ki a tálból, tekerje ki, vágjon ki belőle karikákat, amelyekkel elkezdheti tölteni.
Hogyan kell helyesen párolni a zsemlét?
Töltés után hagyja egy darabig savanyulni a zsemlét. Közben készítsen egy edény vizet, pároló szőnyeget vagy perforált edényt ehhez a főzési módszerhez. A zsemlét gőzgépben is kiválóan elkészítik. Tegye az édes pitypangot egy edénybe, és ügyeljen arra, hogy a víz ne zavarja a tésztát, mert nedvesek lennének. Méretüktől függően 5-10 percig pároljuk, majd még forrón tálaljuk.
Ingyenes verzió
Vannak, akik csak a klasszikus, tiszta párolt zsemlét kedvelik, amelyet aztán hintssel ízesítenek. Ezután készítse őket kis változatban, hogy ne legyenek túl szárazak. Gőzölés után megszórjuk friss gyümölcsökkel vagy kompótokkal, elkészítjük kedvenc édes mártását, vagy egyszerűen megszórjuk cukorral kevert őrölt dióval, és a tetejét felöntjük olvasztott vajjal.
Próbáljon meg friss gyümölcsdarabokat
Ezekben a napokban használja ki a friss gyümölcs szezon előnyeit, és töltse fel zsemlével. Nem is kell ízesítenie, csak apróra vágni és savanyú tésztába tenni. Készíthet keveréket, vagy mindegyik zsemlét kitöltheti valami mással, hogy mindig más édes meglepetés érje. Kísérletezhet érdekes, egzotikusabb ízekkel is, és megpróbálhatja megtölteni a zsemléket például mangóval vagy kókuszreszelék, szeletelt banán és olvasztott csokoládé keverékével.
Egyéb tippek a töltelékhez
Lekvár - A legnépszerűbb választás a lekvárral töltött zsemle. Sűrűbbet használjon gyümölcsdarabokkal, hogy ne fogyjon ki belőlük.
Csokoládé - csak annyit kell tennie, hogy egyszerűen apróra vágja a tejcsokoládét, és akkor megtölti velük a finomságát.
Pipacsok - először darálja le a darálón a mákot, majd keverje össze a cukorral, hogy érvényesüljön az édes íz. Helyezzen egy kis teáskanál keveréket a gyűrű közepére, majd olvasztott vajjal csepegtesse le, hogy a töltelék ne legyen száraz.
Dió-gyümölcs - adj szeletelt diót a friss apróra vágott gyümölcshöz, és töltsd meg a zsemle tésztát.
Túró - keverje össze a túrót citromhéjjal, fahéjas cukorral, és adjon hozzá egy marék alkoholban pácolt mazsolát. Keverje össze a tölteléket, hagyja állni egy darabig, hogy az összes íz összeérjen és folytathassa a főzést.
Párolt zsemle sós változata
Különösen az orosz ajkú országokban ismerik a párolt zsemle sós változatát is. Ezeket általában ízesített darált hússal töltik meg. Vannak már különféle vegetáriánus zöldségverziók, amelyekbe mindig előre főtt tölteléket kell tenni. Ezután szórásként használjon friss fűszernövényeket, reszelt sajtot és olvasztott vajat.
A zsemle édes koronaként hinti és öntet
Csokoládé - Készítsen csokoládé ganache-t. Óvatosan melegítse a tejszínt a lángon, és gyorsan dobjon bele csokoládé darabokat. Az íz javításához adj hozzá egy csipet sót. Ezután öntsük a mártást a zsemlére.
Vanília - Forraljuk fel a tejet a cukorral, és tegyük bele a vanília hüvely belsejét. Most lassan adja hozzá a tojássárgáját és egy kevés lisztet, hogy sűrítse a mártást. Hagyja egy ideig hűlni, hogy az íze jobban feltűnjön, és tálalhatja.
Puding - hasonló módon bármilyen kedvenc pudingból készíthet mártást, de vékonyabb formában készítse el, hogy kellemesen öntsön a süteményekre.
Karamelldió - készítsen karamellát a serpenyőben, adjon hozzá egész diót. Gyorsan öntse a kész keveréket zsíros papírra, és hagyja megszilárdulni. Ezután apróra vághatja, vagy finom dió-karamell porrá őrölheti, amelyet kakaó helyett használ.
Reszelt csokoládé - A kompótok nagyon népszerű öntet, amelyet aztán megszórunk reszelt csokoládéval. Használjon burgonyahámozót, hogy szebbnek tűnő nagy forgácsot készítsen belőle.