Egészséges táplálkozás - Élelmiszerek, stabilizátorok és tartósítószerek az ételekben.

amelyek állítólag

Általánosságban elmondható, hogy a kis mennyiségek nem károsítják az e-ellenőrzéseket.

Legyen óvatos, reggelire már E-reggelit fogyaszt:

- a kenyér adalékokat tartalmaz a liszt javításához, az eltarthatóság meghosszabbításához, az íz javításához,

- növényi vaj: még annak sincs értelme megírni, hogyan készül a növényi vaj, milyen kémiai folyamatokon kell keresztülmennie ahhoz, hogy még a vaj ízével is hidegen kenhető legyen,

- szalámi: csak kis mennyiségű húst tartalmaz - ha azt mondhatjuk, hogy a hús olyan, amilyennek állítólag (a hús, porc, inak stb. maradványait magas légnyomás alatt lekaparják a csontokról), akkor sok aromák, pl nem fűszerek, hanem fűszerkivonat, liszt, stabilizátorok, színezékek,

- édesített teával fogyasztjuk, amely színezett és ízesített meleg víz, amely tartalmazhat tealeveleket is, de nagyon rossz minőségű.

És csak reggeli volt. Ha így élnénk át az ebédet és a vacsorát, és végül megszámolnánk, mit ettünk, akkor nagy tiszteletet kellene adnunk a testünknek azért, mert képes volt feldolgozni és felhasználni a test szükségleteihez.

Úgy döntött, hogy lefogy, és elkezdte ellenőrizni a címkéket azon kalóriamennyiségről, amelyet az élelmiszer tartalmaz? Ez jó kezdet a fogyásban, mint kevesebb kalóriát fogyasztani.

Ha egészségesen akar fogyni és enni nem károsítja az egészségét, ellenőrizze az úgynevezett E-ellenőrzések típusát és mennyiségét is.

Manapság évente körülbelül 1 kg E-ellenőrzést eszünk meg, mivel ezek az összetevők mindenhol megtalálhatók. Ez az ún E-pontok - színezékek, sűrítők, aromák, ízfokozók, tartósítószerek stb.

Milyen az élelmiszeripari termékek összetétele az E-csokoládé hozzáadásával kapcsolatban?.

Az élelmiszer-előállítás során felhasznált és bennük maradó anyagok élelmiszer-összetevők. Az EXXX is szerepel a kompozícióban. Ezek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket technológiai, szállítási és tárolási okokból adnak a legtöbb csomagolt élelmiszerhez.

Az érzékszervi tulajdonságok, azaz az íz, az illat vagy a szín javítása céljából is hozzáadják őket. Ezen anyagok nélkül számos már népszerű ételtől el kell búcsúznunk. Adalékanyagok nélkül csak olyan élelmiszerek lennének, amelyek eredetileg frissek, fagyasztottak, sterilizáltak vagy sajnos elrontottak. Jelenleg körülbelül 300 adalékot és 3000 illat- és ízvegyületet használnak az élelmiszeriparban.

Az élelmiszer-adalékanyagok származásuk szerint három csoportba sorolhatók:

  • természetes eredetű
  • természetesen azonos (mesterségesen készített, de ugyanolyan összetételű, mint a természetes)
  • szintetikus (a természetben nem fordul elő vagy kis mennyiségben fordul elő).

Kizárólag természetes eredetű anyagok az adalékanyagok csoportjának jelentős részét alkotják. Néhányukat még rendkívül hasznosnak is tartjuk a testünk számára. Tipikus példa a C-vitamin vagy az aszkorbinsav, amely rendkívül hasznos az egészségünk számára. Ha azonban a címkén megtaláljuk az E 300 kód alatt, legyünk óvatosak.

A címkének nem egy madárijesztőnek kell lennie, hanem a fogyasztó tájékoztatására, hogy az adalékanyagok az előírásoknak megfelelően kerülnek be a termékbe, és hogy folyamatosan figyelemmel kísérik őket.

Az E-ellenőrzések jellemzői és osztályozása

SZÍNEK E 100-tól E 199-ig

A gyártók szinte mindenhez hozzáadják őket, mert ki vásárolna határozatlan és csúnya színű ételt?!

Felosztjuk őket:

  • természetes színezékek, természetes növényekből, állatokból vagy ásványi anyagokból származik, és általában ártalmatlanok. Például az E 100, a kurkumin, jótékony hatással van az egészségre. Ugyanez vonatkozik a riboflavinra, a B2-vitaminra, amelyet E 101 jelöléssel látnak el. Nem kell aggódnia az E 140, karamell - E 150 márkanév alatt elrejtett klorofillok vagy az E 160 a, c, d, e jelöléssel ellátott karotinok miatt.
  • természetesen azonos, a természetes azonos színezékek kémiai összetétele megegyezik a természetesekkel, csak kémiailag állítják elő őket.
  • szintetikus, A szintetikus színezékek kőolajtermékekből készülnek, és azokhoz tartoznak, amelyeknek a testének feltétlenül nincs szüksége. Általában alacsony tápértékű ételeket szépítenek.

Az Európai Unióban természetes vagy szintetikus színezékek nem adhatók a friss élelmiszerekhez - gyümölcshöz, zöldségekhez, tejporhoz és sűrített tejhez, teához és kávéhoz.

A korlátozandó csoportba tartoznak az E 102, 104, 110, majd az E 122–124, E 127–129, E 131–133, 142, 151, 154, 155, E 180. Leggyakrabban cukrászdában találja őket., rágógumi, fagylalt vagy stimuláns italok. Ezek egy részét több országban tiltják.

E 200-tól E 299-ig TARTALÉKOK

Ezek olyan adalékanyagok, amelyek akadályozzák a különféle mikroorganizmusok aktivitását. Elpusztítja a baktériumokat, élesztőket, penészgombákat és gombákat, meghosszabbítva az élelmiszerek eltarthatóságát. Hozzáadják mindahhoz, aminek két-három évig kell tartania. A tartósítószerek közé tartoznak különösen az E 200 - 203 szorbátok, a benzoátok és az E 210 - 219 benzoátok, az E 220 - 227 szulfitok, az E 249 - 252 nitritek és nitrátok.
KORLÁTOZ:
Az E 210 benzoesavat, az E 211 nátrium-benzoátot és az E 212–219 benzoátokat egyes szakértők karcinogénként írják le. Hozzáadják alkoholos italokhoz, sörhöz, édességekhez, pékárukhoz, mustár- és narancsízű üdítőkhöz. A nitrátok és az E 249–252 nitrátok szintén potenciális rákkeltők. Kolbászban, szalonnában és más kolbászban megtalálhatjuk őket. Az onkológusokat azonban az E 220–224 szulfitok esetében tartják a legveszélyesebbnek.

Antioxidánsok E 300-tól E 321-ig

Az antioxidánsok olyan egyéb anyagok, amelyek állítólag meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát, de megakadályozzák azok oxidációját. Más szavakkal, megakadályozzák az oxigén hatása által okozott változásokat. Két csoportra oszthatjuk őket. Az első olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek a színváltozások ellen hatnak, és leggyakrabban a húskészítményekben találhatók. A második csoportba olyan anyagok tartoznak, amelyek megakadályozzák a zsírok megsárgulását, ezért ezeket leggyakrabban olajokhoz, zsíros és instant termékekhez, chipsekhez, öntetekhez, de sütőipari termékekhez, gabonafélékhez és csokoládéhoz is adják. Az E 300 és E 330 antioxidánsokat, azaz az aszkorbinsavat és a citromsavat teljesen biztonságosnak nevezhetjük. Még az E 306, 307, 308 és 309 címkével ellátott anyagok miatt sem kell aggódnia. Tokoferolok, E-vitaminok.

A levegő oxigénje az élelmiszer romlásának fő oka, mert kémiai úton számos olyan vegyületet képez, amelyek toxicitása veszélyeztetheti az emberi egészséget. Ezért többek között a zsírok és olajok romlanak. Az antioxidánsok állítólag megakadályozzák vagy lassítják ezt a folyamatot. Természetes és szintetikus anyagokat is használnak, pl. gazdasági okokból mesterségesen előállított aszkorbinsav (C-vitamin), tokoferol (E-vitamin), amelyek egyébként előfordulnak a természetben. Problémásak pl. butil-hidroxi-anizol (BHA) E 320 jelöléssel és butil-hidroxi-toluol (BHT) E 321 jelöléssel.
Gyakorlatilag minden csomagolt étel, amelyeket a boltban találunk antioxidánsokat tartalmaznak. Az importált almán és körtén etoxquint használnak a felület módosítására, ami megakadályozza a festést a tárolás és szállítás során. A természetes antioxidánsok a szükséges mennyiségben felhasználhatók, a mesterséges csak a frissen előállított zsírokhoz adható, a legjobb minőségű vaj kivételével. A szintetikus 3 hónapnál hosszabb garanciális időtartamú zsírokban is alkalmazható.

HATÁR:
Mérgező anyagok képződhetnek antioxidánsokból főzéssel és sütéssel. Különös figyelmet fordítson az egészségre káros E 310, 311, 312 antioxidánsokra, az úgynevezett gallátokra és az E 320 és 321 anyagokra. Megtalálhatók tömeggyártásra szánt zsírokban és olajokban, sütemények készítésére szolgáló laza keverékekben, gabonapalackokban vagy tejporokban automatákban.

SÓK, SAVAK ÉS ÍZÉLETEK E 500 - E 637

Ezek természetes vagy szintetikus adalékok, amelyek célja az ételek eredeti ízének és aromájának hangsúlyozása. Ide tartoznak a krónikusan ismert glutamánok, akiknek a hírneve rosszabb, mint a valódi hatása. A kutatások már megerősítették, hogy az úgynevezett kínai éttermi szindróma, amikor az ember evés után beteg, és a szeme vagy az ajka megduzzad, nem a nátrium-glutamát, mint várható volt, hanem a rákmártás vagy az erjesztett szója. Ennek ellenére a szakértők azt állítják, hogy amikor több mint három gramm nátrium-glutamát éhgyomorra kerül, enyhe intolerancia reakció lép fel. Az elfogadható napi standard körülbelül 12 milligramm testtömeg-kilogrammonként. Glutamant nem szabad csecsemőknek adni.
HATÁR:
Ügyeljen az E 620–625 glutamátok mennyiségére, amelyet kap. Minél kevesebb, annál jobb. Az E 554–559 jelzésű anyagok szintén veszélyesek lehetnek, mivel egyes tudósok még mindig társítják őket mind az Alzheimer-kór, mind a Parkinson-kór kialakulásával.

Emulátorok, stabilizátorok és sűrítők E 322 - E 495

Az emulgeálószereket a gyártók akkor használják, amikor két összeférhetetlen anyagot, például zsírt és vizet kell kombinálniuk. A stabilizátorok ezt követően nem terjesztik őket tovább. Ezért mindkét csoport leggyakrabban a margarinokban, majonézben, különféle kenhetőségekben található, de a kenyérben és a pékárukban is, amelyek állítólag növelik a mennyiséget és biztosítják, hogy több napig puhák maradjanak. A sűrítők olyan anyagok, amelyek növelik egyes ételek viszkozitását és sűrítik őket. Főleg növényi eredetűek, általában módosított keményítők, növényi gumik és cellulózok. Mivel megkötik a vizet, felhasználják őket az eredeti, drágább alapanyagok megtakarításához. Megtalálhatja őket joghurtokban és más tejtermékekben, levesekben, öntetekben és szószokban. Általában ártalmatlanok, például pektin, E 440, amelyet gyümölcsökből és zöldségekből állítanak elő, vagy agar, E 406, amelyet tengeri moszatokból nyernek.

A legismertebb természetes emulgeálószer a tojás, amelyet majonéz készítésére és szószok megkötésére használnak. A fő tényező itt a lecitin (E322), amelyet most gazdasági okokból szójababból állítanak elő. Az emulgeálószer 2 fázist egyesít, pl. olaj és víz, amelyek általában nem keverednek, így csökkentve a felületi feszültséget. Közülük sok ártalmatlan, de a füstölt hús, ezen belül a sonka betöltésére használt polifoszfátok (E450) nem mentesek a mellékhatások gyanújától. Valójában az élelmiszer olcsó részének, azaz a víznek az elrejtésére szolgálnak, hogy a fogyasztó ne ismerje. Ezeket fagyasztott baromfi is tartalmazza, ami lehetővé teszi, hogy óriási mennyiségű vizet rejtsen el ebben a félkész termékben. Emulgeálószereket és stabilizátorokat használnak a tényleges zsírtartalom elrejtésére is. Lehetséges, hogy a szalámi nem zsíros, és még mindig legfeljebb 40% zsírt tartalmaz.
HATÁR:
Az emulgeálószerek és a stabilizátorok már nem annyira biztonságosak. Például a szomszédos Csehországban a tiltott anyagokat E 430, 431, 433 vagy E 480 jelöléssel látják el, mert több szakértő rendkívül károsnak, sőt rákkeltőnek tartja őket.

ÉDESÍTŐK ÉS EGYÉB ADALÉKANYAGOK E 900 és még sok más

Az édesítőszerek sokkal édesebb anyagok, mint a természetes cukor, de kevesebb energiát szolgáltatnak, ezért népszerű módon használják úgynevezett könnyű ételek vagy cukorbetegek számára készült termékek előállítására. Főleg limonádékhoz és cukros italokhoz adják. Egyéb adalékanyagok például az oldószerek és a polírozók.
KORLÁTOZ:
A mesterséges édesítőszerek nem tesznek jót a testünknek. A legismertebbek az aceszulfám E 950, az aszpartám E 951 és a szacharin E 954. Mindhármat olyan anyagként említik, amelyek befolyásolhatják a rák kialakulását.

Az úgynevezett jó szem - jót tesz az egészségnek

E 100 - kurkumin (például curry-fűszerben csökkenti az úgynevezett rossz koleszterin szintjét és növeli a jó szintjét) E 101 - riboflavin, B2-vitamin (színezi a gabonaféléket, fontos az immunrendszer számára, véd a szürkehályogtól, enyhíti migrén) E 160 a - karotinok (sajt, fagylalt, majonéz, semlegesíti a szabad gyököket, a szívbetegségek hatékony megelőzése) E 161 b - lutein (tejtermékek, salátaöntetek, csökkenti a tüdőrák kockázatát) E 170 - kalcium karbonátok (holland típusú kakaó, nélkülözhetetlen az egészséges fogakhoz) E 300 - C-vitamin (gyümölcslevek, antioxidáns üdítőkben) E 306 - E 309 - E-vitamin (növényi zsírok, antioxidánsként hatnak, növelik az immunitást) E 406 - agar ( az olvasztott sajtnak, a zselének enyhe túlzó hatása van) E 410 - szentjánoskenyér (italok, cukrászda, sajt, segít a koleszterinszint csökkentésében). Egyéb hasznos E anyagok: 140, 150a, 160a, c, d, e, 162, 163, 170, 175, 270, 290, 300, 306-308, 322, 410, 440, 901, 948. elfogadható az E szervezet számára: 141, 172, 174, 260, 296, 301, 302, 304, 309, 315, 316, 325-327, 334, 350-352, 363, 406, 460, 470b, 551-553, 640, 650, 902 -904, 920, 949, 1102, 1103

Példák az ún rossz diófélék állati eredetű ételekben (allergének)

E 102 - tartrazin (tejtermékek), E 122 - azorubin (joghurtok), E 154 - füstölt hal színezése, E 160 b - Annato (tejtermékek), E 407 - karragén (hús és tejtermékek)

sárga színezék tartrazin E102, vörös amarant E123, vörös eritrozin E127, de vörös azorubin E122 és vörös 2G E128, E 410-polioxi-etilén/8/sztearát, E 406 - agar, E 420 - mannit, E 422 - glicerin. E-kevésbé alkalmas az E-organizmusra: 150 b, c, d, 153, 160 b, f, 171, 200, 202, 203, 261,263, 297, 330-332, 335, 337, 353, 354, 400-404, 407, 415-418, 420-422, 425, 426, 445, 461, 463-466, 469,470-475, 481-483, 491-495, 500-504, 508-511, 514-517, 524-530, 554 -559, 570, 574-579, 585, 912, 914, 938, 939, 941, 942, 953, 957, 965, 966, 967, 968, 999, 1105, 1200, 1404, 1420, 1422, 1451 E-gyógyszerek, amelyek hátrányosan befolyásolják a szervezetet E: 120, 161g, 173, 234, 236, 251, 252, 262, 280-283, 338-341, 343, 355-357, 380, 385, 405, 407a, 412-414, 432-436, 442, 444, 450-452, 459, 468, 476, 477, 479b, 507, 513, 518, 520 - 523, 535, 536, 538, 541, 620 - 635, 900, 943, 950, 951, 959, 1201, 1202, 1204, 1410, 1412-1414, 1440, 1442, 1450, 1505, 1517, 1518. E-mailek, káros hatással a szervezetre E: 102, 104, 110, 122-124, 127-129, 131-133, 142, 151, 154, 155, 180, 210-224, 226-228, 230-233, 235, 242, 249, 250 (nitrit!), 284,285, 310 - 312, 320, 321, 512, 586, 905, 927, 944, 952, 954, 962, 1519

Ha fogyni szeretne, kattintson a következő űrlapra

Tanácsot adunk a bevezető és ingyenes telefonos beszélgetés során,

hogy végül lefogyjon, és ne is vágyakozzon az édesség után .