káposzta

Apám körülbelül harminc évvel ezelőtt kapta Bacsi Bandi barátjától, aki a savanyú káposzta mestere volt. Amikor apám megkóstolta, úgy döntött, hogy felveszi a receptet a családi gyűjteménybe.

Kért egy titkos összetevők listáját, megegyeztek az erődítésekben is. Emlékszem arra a történelmi pillanatra, amikor egy szombat délután egy kézzel írott jegyet hozott haza ... Ez egy igazi "fiús" recept volt, amit úgyszólván sikerült átalakítanom.

Szükségünk van:

  • 700 g savanyú káposzta
  • 600 g csirkemell 1-2 cm-es darabokra vágva
  • 500 g sovány, füstölt őrölt karaj
  • 200 g rizs
  • 1 nagyobb finomra szeletelt hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma, finomra
  • őrölt szegfűszeg
  • őrölt feketebors
  • őrölt rascu
  • 1-2 PL őrölt pirospaprika
  • 1-2 láb száraz kolbász
  • 500 ml tejszín vagy joghurt
  • 1-2 PL olaj

Készítmény:

Nem kell öt perc az étel elkészítése. De az elkészítésre fordított idő és energia sokszor visszatér, mert az étel nagyon finom. Minden réteg rövid, örömteli esemény!

Első réteg: A csirkemellből perkeltet készítünk, amelyet zabkává dolgozunk fel.

Kezdőknek rövid útmutató: Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, csirkemell kockákat, sót, fokhagymát, pirospaprikát, borsot, keverjük össze. Adjunk hozzá egy csepp vizet, és óvatosan pároljuk a fedél alatt. Hagyja kihűlni, majd őrölje vagy keverőbe tegye.

Második réteg: Forraljuk fel a rizst. Van egy nagyon egyszerű módszer. Alapos mosás után forraljon fel 200 g rizst 450-500 ml hideg vízben. Néha összekeverjük és hagyjuk forrni, ill. lassan pároljuk körülbelül 3 percig. Ezután kapcsolja ki a hőmérsékletet, a sót, adjon hozzá egy csepp olajat, fedje le és hagyja állni 15 percig. Ez idő alatt megpuhul és készen áll!

Harmadik réteg: A füstölt húst ledaráljuk, a kolbászt kerekekre vágjuk.

A negyedik lépés, ill. önrétegző. Próbáljuk meg az egyes rétegeket szépen, egyenletesen tárolni a tepsiben. A 20x30 cm-es tepsit olajjal megszórjuk, mivel az első réteg savanyú káposzta jön, és rétegezzük rá a darált füstölt húst. Az esztétika kielégítése érdekében most jön egy fehér réteg - rizs, a tetejére egy kanál vegyes csirke perkeltet rakunk egy zabkásra, amelyet tejszínnel leöntünk, és erre a rétegre kolbászkerekeket teszünk. Tegye a tepsit előmelegített sütőbe, és süsse 160-180 fokon, amíg a kolbászkerekek szép pirosra sülnek, és a krém szintén aranybarnára nem vált.

Azok, akik szeretik a savanyú káposztát és a jó kolbászt, meg fogják érni a pénzüket. Ehhez járul a perkelt, a füstölt hús, a tejszín ízének harmóniája, amelyek együttesen megteremtik az isten isteni ízét. Érdemes időt tölteni a felkészüléssel, kipróbálni ezt a téli hangulatot, amely gasztronómiai munkát idéz.

Az egyik átfogó vélemény erről az eseményről az, hogy hozzáteszem, hogy sajnos apám nem élte meg az újonnan átgondolt verziót. De meggyőződésem, hogy ha megkóstolta, tetszett neki.