Kukorica - energiaforrás

egészség

2006. június 23-án 00:00 órakor

Kukorica - energiaforrás

E növény eredeti hazája Mexikó, és a mérsékelt égövön virágzik a legjobban. Ismerjük a mélysárga szín változatosságát, de vannak vörös, lila, sőt fekete szemű fajok.

Az élelmiszeriparban olaj, keményítő, glükóz és fruktóz szirup forrásaként használják. A kukoricát akkor szüretelik, ha körülbelül 70 százalék vizet tartalmaz, a többi szárazanyag.

A kukorica nagy százalékban tartalmaz rostot, így serkenti a bélmozgást és segít a székrekedés problémáiban. Csökkenti a koleszterinszintet és vizelethajtó hatású is, ezért segít a lábak duzzanata, a szervezet vízvisszatartásának problémái esetén. Különösen hatékony a kukoricaszőr főzete. A fehérjék, a B-vitaminok, a karotin, az E-vitamin és az ásványi anyagok jelenléte szintén a rendszeres fogyasztásért beszél. Sterilizált és fagyasztott kukoricát is tartalmaznak.

A kukorica mint sajátos gabona fontos energiaforrás. Sokáig vetik, és még azok is fogyaszthatják, akik szenvednek a karcsú vonaltól. A kapott energiát a test lebontja és fokozatosan feldolgozza. A cukrot keményítővé alakítják, hogy értékes szénhidrátokkal látják el a testet.

A kukorica különösen a hagyományos amerikai konyha része. A Polenta, egy kukorica zabkása, amelyet különféle mártásokkal vagy hidegen, pirított vagy grillezett adagokra vágva tálalnak, Olaszországban népszerű.

A friss kukorica megfelelő főzéséhez először távolítsa el a csomagolókat és a hajat, és vágja le az alsó végét. Főzzük elegendő mennyiségű sós vízben kevés cukros tüskével kb. 10-15 percig. A kukorica ízét jól tolerálja a cayenne vagy a forró pirospaprika és a curry paprika. (bes)