Szukralóz

bélben lévő

A túlzott hozzáadott cukor káros hatással lehet az anyagcserére és az egészségi állapotra. Emiatt sokan fordulnak mesterséges édesítőszerekhez, például szukralózhoz.

Bár az intézmények azt állítják, hogy a szukralóz biztonságos enni, néhány tanulmány összefüggésbe hozta az egészségügyi problémákkal.

Ez a cikk objektív képet nyújt a szukralózról és annak egészségre gyakorolt ​​hatásáról - jó és rossz.

Mi a szukralóz?

A szukralóz nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer.

Cukorból készül egy többlépcsős kémiai eljárás során, amelyben 3 hidrogén-oxigén csoportot klóratomok helyettesítenek.

A szukralózt 1976-ban fedezte fel egy brit egyetem kutatója, aki nem értette az anyag tesztelésére vonatkozó utasításokat. Ehelyett megkóstolta és rájött, hogy nagyon édes.

A szukralózt általában cukorhelyettesítőként használják mind főzéshez, mind sütéshez. Több ezer ételhez és italhoz adják hozzá világszerte.

A szukralóz kalóriamentes és 400-700-szor édesebb, mint a cukor, és nincs keserű utóíze, mint sok más népszerű édesítőszer.

Szukralóz, vércukorszint és inzulin

Úgy gondolják, hogy a szukralóz kevés vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.

Egy kis tanulmány 17 súlyos elhízással küzdő embernél, akik nem fogyasztottak rendszeresen mesterséges édesítőszereket, arról számoltak be, hogy a szukralóz 14% -kal, az inzulin 20% -kal növelte a vércukorszintet.

Számos más, normál testsúlyú egészséges emberen végzett vizsgálat nem befolyásolta a vércukor- és inzulinszintjüket. Ezekben a tanulmányokban azonban olyan emberek vettek részt, akik rendszeresen fogyasztottak szukralózt.

Ha nem fogyaszt rendszeresen szukralózt, kicsi változások léphetnek fel a vércukor- és inzulinszintben.

A szukralózzal történő sütés káros lehet

A szukralózt hőállónak tekintik, és alkalmas főzésre és sütésre. A legújabb tanulmányok azonban megkérdőjelezték ezt.
Magas hőmérsékleten úgy tűnik, hogy bomlik és kölcsönhatásba lép más alkatrészekkel.
Egy tanulmány megállapította, hogy a szukralóz glicerinnel, zsírmolekulákkal történő melegítése káros anyagokat, úgynevezett klórpropanolokat eredményezett. Ezek az anyagok növelhetik a rák kockázatát.

A szukralóz befolyásolja a bél egészségét?

A bélben lévő baktériumok nagyon fontosak az általános egészségi állapot szempontjából. Javíthatják az emésztést, javíthatják az immunműködést és csökkenthetik számos betegség kockázatát.
Érdekes módon egy patkányokon végzett vizsgálat azt találta, hogy a szukralóz negatív hatással lehet ezekre a baktériumokra.
12 hét elteltével az édesítőszereket fogyasztó patkányokban 47-80% -kal kevesebb anaerob volt (baktériumok, amelyek nem igényelnek oxigént).
A jótékony baktériumok, például a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok jelentősen csökkentek.
Ezenkívül a bélben lévő baktériumok a kísérlet befejezése után 12 héttel nem normalizálódtak.
Mindazonáltal, mivel patkányokon végzett vizsgálat volt, további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a szukralóz valóban befolyásolja-e az emberek bélbaktériumait.

Szukralóz, fogyás vagy súlygyarapodás.
A nulla kalóriát tartalmazó termékeket gyakran fogyás céljából forgalmazzák.
A szukralóz és a mesterséges édesítőszerek azonban nincsenek jelentős hatással a súlyra.
Megfigyelési tanulmányok nem találtak összefüggést a mesterséges édesítőszerek fogyasztása és a testtömeg vagy a zsír között, némelyik azonban a testtömeg-index kismértékű növekedését mutatja.

A szukralóz biztonságos?

A többi mesterséges édesítőszerhez hasonlóan a szukralóz is nagyon ellentmondásos. Egyesek szerint teljesen ártalmatlan, de új tanulmányok szerint káros hatással lehet az anyagcserére.
Néhány ember számára emelheti a vércukorszintet és az inzulinszintet is. Ez károsíthatja a bél bakteriális környezetét is, de ezt emberen kell tanulmányozni.

A szukralóz biztonságossága magas hőmérsékleten szintén megkérdőjeleződött.

Ennek eredményeként a hosszú távú egészségügyi hatások még mindig nem egyértelműek, és az egészségügyi hatóságok, például az FDA biztonságosnak tartják őket.