Kellemes tavaszi hangulatban szeretnénk megosztani veletek két egyszerű, hasznos receptet a kenyér/péksütemények és sütemények egészséges változatához, amelyek gluténmentesek, laktóz-, tojás- és élesztőmentesek, ugyanakkor nem feleslegesen magasak kalóriában. Ezért az alapanyag kókuszliszt lesz, alacsony glikémiás indexű és rostokban gazdag. Igyekszünk biztosítani, hogy napi táplálékfelvételünk legalább 50-60% -át természetes nyers, nyers, nem főtt élelmiszerek (különösen gyümölcsök és zöldségek) alkotják, hogy a bél mikroflórája a nyers rostoknak is kellemes legyen. Általában nyers süteményeket készítünk, de néha ilyen sült finomságokkal is kedveskedünk búzaliszt és állati termékek használata nélkül. A kenyér tökéletesen szolgál majd a zöldségsaláták kiegészítéseként és egy süteményként, amely a hét egyik napjának ízesítésére szolgál.
Előkészítéskor csak kávédarálóra lesz szükség, ha a szükséges összetevőket, például lenmagot és hajdinát már őrölt formában importálta, akkor sem lesz rá szükség. Az összes hozzávalót kézzel, kanállal keverjük össze, ezekhez a receptekhez nincs szükség keverőre.
Kókuszos len-hajdina kenyér
A püspöki kenyérhez kerámia felületkezelő formát használtunk, belső méretei: 24 (l) x 11 (w) x 7 cm (h).
- 150g kókuszliszt
- 80 g lenmag (őröljük kávédarálóban)
- 70 g hajdina (darálóban őröljük vagy hajdina lisztet vásárolunk)
- 250 ml kókusztej (vagy más növényi tej)
- 5 PL őrölt lenmag 15 PL (kb. 200 ml) langyos vízben (= 5 tojás pótlása). Ha tojást használ, akkor a tészta természetesen puhább lesz, és a kenyér sütés után magasabb lesz, de inkább az állati termékek nélkül készített ételeket részesítjük előnyben.
- 2 PL kókuszolaj (szobahőmérsékleten)
- 2 ČL sütőpor vagy szódabikarbóna (szódabikarbóna)
- 1 ČL só
- 1 CL rasca (őrölt vagy egész)
- szórás - tökmag, rasca (próbáljon ki napraforgót, szezámot, lenet is)
- Használhatja provence-i borsot, fokhagymát vagy más tésztaszagot is
Először előkészítünk egy lenmag és víz gélszerű keverékét (ez a tojás helyettesítésére szolgál), 5 evőkanál őrölt lenmagot keverünk össze kb. 200 ml langyos vízben. Hagyja az elegyet legalább 20 percig állni, enyhén gélszerű massza keletkezik. Közben a sót kivéve az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban, ez lesz a lisztünk. Öntsön kókusztejet a második tálba, adjon hozzá zselésített lenmag-keveréket vízzel, olvasztott kókuszolajjal és sóval, keverje össze, hogy a só feloldódjon, és a kókuszolajat egyenletesen keverje össze. Célszerű, hogy a kókusztej körülbelül szobahőmérsékletű legyen, ha a tejet közvetlenül a hűtőszekrényből használja, a hozzáadott kókuszolaj gyorsan megkeményedik. Most hozzáadhatjuk az elkészített lisztkeverék felét, és kézzel összekeverhetjük, egy idő után hozzáadjuk a másik felét, és mindent 2-3 percig keverünk.
Hajtsa be a tésztát kenyérformába (kenje meg kókuszolajjal), óvatosan nyomja meg, hogy a tészta egyenletesen elterjedjen a formában, majd megszórjuk tökmaggal vagy rascával (óvatosan nyomja be a tésztába, különben sütés után leesik).
Süssük 40-50 percig 175 ° C hőmérsékleten aranybarnára, mi nem ventilátort használtunk, hanem a klasszikus fűtést felülről és lentről. Sütés után hagyja kihűlni, billentse ki a formából, és éles késsel vágja le. Könnyebb alulról vágni, mint a felső kéregről. Néhányat lefagyaszthat, a többit pedig hűtőszekrényben tárolhatja. A kenyér tojás használata nélkül is elég jól áll, igen, a régiók szoktak omladozni, de egyébként az elégedettség.:) A kenyér sűrűbbé tételével akár két kis csipke is kielégíthet.
Típus: A lisztben lévő hajdina és lenmag helyett más összetevőket is kipróbálhat, például csicseriborsólisztet, mandulát, különféle magokat, hogy kenyérszerűbb szerkezet legyen, majd a teljes kiőrlésű tönkölyliszt. A TetraPack Aroy-D márkájú kókusztejet használjuk (olcsón vásárolhat az ázsiai üzletekben), az összetétel 60% kókusz kivonatot és 40% vizet tartalmaz (19 g zsír 100 ml-enként), egyéb összetevők nincsenek, az íze ennek felel meg, nagyon jó íze van, nem olyan, mint a konzervekből.:) A kókuszolaj helyett könnyedén használhat olívaolajat, de a kókusz lehűlés után jobban összetartja a masszát.
Kókuszos sütemény
Üveg sütőtálat használtunk, amelynek mérete 21 (l) x 21 (szélesség) x 5 cm (magasság).
- 500 ml kókusztej (vagy más növényi tej)
- 130g kókuszliszt
- 2 ČL sütőpor vagy szódabikarbóna (szódabikarbóna)
- 1 CL folyékony stevia (alternatívaként több méz vagy más édesítőszer)
- 1 ČL folyékony vanília kivonat
- 2 PL kókuszolaj
- egy csipet tengeri vagy himalája só
Egy külön tálban keverje össze a kókuszlisztet a sütőporral. Öntsön kókusztejet egy tepsibe, adjon hozzá olvasztott kókuszolajat, stevia-t, vanília kivonatot és egy csipet sót, alaposan keverje össze. Az elkészített kókuszliszt felét hozzáadjuk a tejhez, és összekeverjük (egy villa működött nekünk, mert ki kell nyomnunk a kialakult csomókat), majd a másik felét egyszerűen egyenesen összekeverjük mindent egy tepsiben, hogy ne feleslegesen foltozzon más ételeket. Keverje lassan, hogy a keverék ne öntsön ki a sütőedény oldaláról. 40–45 percig sütjük 180 ° C-os hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz, csak klasszikus melegítésre van szükség felülről és lentről, ventilátor nélkül. Sütés után hagyjuk kihűlni. Lehűlés után azt javasoljuk, hogy néhány órára a sütőben tegye a hűtőbe, majd annyit vágunk, amennyire szükségünk van, és tányérra tálaljuk. Az így lehűtött sütemény jobban eltávolítható lesz az üvegtálból, különben nagyon összetörne, ha kiválasztják.
Típus: javasoljuk, hogy a süteményt gyümölcs, lekvár vagy zöldségkrémmel (őrölt kesudióval, vízzel) tálaljuk.