Ropogós és lédús hús, csábító füst aromával, friss mártogatók, saláták friss zöldségekből, harmatos pohár bor, kellemes barátok, jólét. Tapasztalja meg egy ilyen mesebeli délutánt!

ízletes

Nem a tűz felett

A táplálkozási szakemberek elektromos vagy gázrácsok, lávakövek vagy kőlapok használatát javasolják. A hús így nincs kitéve közvetlen tűznek. De másrészt nincs olyan fantasztikus füstös íze és illata, mint amikor szénen grilleznek. Tehát megegyezhettünk abban, hogy ha csak ezt a "maszatos" ízt szeretjük, akkor grillezzünk minőségi szénen. Nem újságpapíron, régi, festék- vagy lakknyomokkal ellátott faanyagon vagy kúpokon, amelyekből káros anyagok szabadulnak fel.

Hogyan készítsünk igazán finom húst

Különösen örömmel és szeretettel - akkor ez lesz a legfinomabb. De bizonyos szabályokat be kell tartani.

✔ A hús egyes részeit fehéríteni kell, és az inakat el kell távolítani, a sertésszelet széleit le kell vágni a széleken, hogy ne csavarodjanak a tűzre. A szeleteket és a steakeket vékonyabb szeletekre vágjuk, hogy gyorsabban süssük. Nem ütjük ki őket, hanem finoman tologatjuk őket a kezünkkel. Az így elkészített hús a pácba kerülhet. A baromfihúst és a halat rövidebb ideig pácoljuk (egy óra is elegendő), a sötét húst több órán át hidegen pácolhatjuk - lágyabb lesz.

✔ A pác helyett a húst csak azzal az olajjal kenhetjük meg, amelyben a grillfűszereket összekevertük.

✔ Ha egészségesebbet akarunk sütni, a hús nem tartalmazhat túl sok zsírt. Nem csak sok kalóriaért. Azért is, mert a grillezés során a zsír feloldódik, lecsöpög a parázsra, és káros anyagokat hoz létre, amelyek a grillen visszahúzódnak a húshoz. A halak esetében éppen az ellenkezője igaz - minél zsírosabbak, annál egészségesebbek.

✔ A füstölt hús nem alkalmas grillezésre, mert a tűz sóval kombinálva nagyon káros rákkeltő anyagokat (rákot okozó anyagokat) hoz létre.

Gyerünk!

✔ Ha az utolsó grill után nem tisztítottuk meg a rostélyt, akkor kissé felmelegíthetjük, eltávolíthatjuk a megsült maradékot, és óvatosan olajjal megolajozhatjuk.

✔ Jó a grillezést egy órával a grillezés előtt elkészíteni, hogy jól felmelegedjen. Amikor rátesszük a húst, gyorsan "meghúzódik", és az ízletes gyümölcslevek az alján maradnak. Tehát még a száraz baromfi vagy a sertés bélszín is szaftos lesz.

✔ A grillezés előtt fél órával vegye ki a húst a hűtőszekrényből.

✔ Alapelv, amelyet minden igazi ínyencnek ismernie kell - soha nem sütünk tűz fölött, mert a húst és a zöldségeket felülről égetjük, hanem a kandalló felett. Ideális speciális fólialátéteket használni, amelyek megfogják a levet és az oldott zsírt, így nem fut a tűzbe.

✔ Lassabban grillezzön, hogy a hús jól megsüljön és megforduljon, hogy ne égjen el. Ezenkívül festse meg a pác maradványaival, hagyja, hogy lédús legyen.

Gyümölcs desszertként

A grillezett gyümölcs nem igényel különösebb előkészítést vagy pácolást. Nyárson finomra grillezve édes mártással áztathatjuk - pl. mézből, kókuszlikőrből és egy kis tejszínből. És ha véletlenül kéznél van egy csokoládé-kút ...

Barbecue vékony

Nem hiszi el, hogy a finom grill és a karcsú vonal nem zárja ki egymást? Csak annyit kell tennünk, hogy betartunk néhány (nem túl drasztikus) szabályt. Használjon baromfit grillezéshez. A kövér, lédús hasat vagy kolbászt bízza másokra. Még a pácolás sem szükséges - csak csomagolja a húst grillezett fűszerekkel. Kalóriatartalmú majonézes szószok helyett készítsen könnyű öntetet fehér joghurtból, zúzott fokhagymával és gyógynövényekkel. Grillezd meg a zöldségeket. A padlizsán, a cukkini és a patison ízletes, ha olívaolajjal csepegtetjük és barbecue fűszerekkel meghintjük. A húshoz a legalkalmasabb köret a zöldségsaláta és a fekete kenyér.

- súgta nekünk a szakács

Sokáig nem csak a barbecue-n lesz időnk ketchuppal, mustárral és tartármártással. Különböző mártások és szószok jól passzolnak húshoz vagy zöldséghez.

✔ A mártogatás azt jelenti, hogy mártsa vagy áztassa a fordításban, tehát a mártások szószok, amelyekbe az elkészített ételeket mártják.

✔ A mustár és a ketchup a legrégebbi mártások közé tartozik.

✔ A mártások, a hideg mártások és az öntetek közötti különbség sűrűségben van - a mártás a legsűrűbb.

✔ A sós mártásokat húshoz, halhoz, nyers és grillezett zöldségekhez, édeseket grillezett gyümölcsökhöz szolgálják fel.

A pác titkai:

✔ Marinálja a húst üveg, porcelán, műanyag és rozsdamentes acél edényekben. Felejtsd el az alumíniumot - a hús íze fém lenne.

✔ Készítsen egészséges pácot olívaolajból, friss fűszernövényekből és néhány csepp citromléből. Meg kell vásárolnia a kész fűszerkeverékeket a páchoz. De vigyázz - minden ételnek (hús, hal, zöldség) megvan a maga jellegzetes íze, és a pácnak nem szabad áttörnie.

✔ A pác nem tartalmazhat túl sok sót, nemcsak azért, mert nem egészséges, hanem a hús is kiszárad. A citromlé a halak esetében is működik.

✔ Néhány ínyenc bort vagy pálinkát ad hozzá. Különösen a vörösbor állítólag rendkívül hasznos az egészségre a megrakott húsban (tehát egy pohár nem ártana egy tányér ételnek). A sörfőzők viszont szívesen készítenek pácot olajjal, mustárral és gyógynövényekkel kevert sörből, és a pácolt karajokat hagymaszeletekkel fordítják le.

Készíthet kéksajtot majonézből, reszelt Nivából és apróra vágott snidlingből. Jól keverjük össze, és nyers zöldségekkel tálalhatjuk.

Az olajbogyó alapja tartármártás, apróra vágott olajbogyó és zúzott fokhagyma. Kóstolhatja ecettel, sóval, fűszerekkel és apróra vágott gyógynövényekkel. Grillezett zöldségekhez, halakhoz vagy süteményekhez ajánljuk.

Szicíliai merülés: keverjünk össze 4 evőkanál szicíliai paradicsompesto, 4 evőkanál majolena, 1 evőkanál reszelt parmezán sajtot. Sózzuk és ízesítjük a keveréket. Végül belekeverjük az apróra vágott bazsalikomot. Csirkéhez és halhoz alkalmas.

Egészséges majonéz?

De ha csak alkalmanként és ésszerű mennyiségben bánunk magunkkal, az valóban előnyös az egészség számára - ezt mondják a táplálkozási szakemberek. Különösen a repceolajnak és annak omega-3 zsírsavainak köszönhetően, amelyekre testünknek szüksége van. Ezért egy csipet majonéz vagy a zöldségsalátába öntés nem árt. Ezenkívül pasztörizált tojásokat vagy sárgáját tartalmaz, így a szalmonellózis veszélye nem áll fenn. Mindenesetre javasoljuk, hogy olvassa el a márka összetételét, mielőtt döntene róla.