történő főzés

Ha ízletes húsételeket szeretnénk fogyasztani, és ugyanakkor gondoskodnunk kell az egészségünkről, akkor jó tudni valamit a gasztronómiai eljárásokról.

A hús elkészítésének egészséges módjai a gőzfőzés, a vízben történő főzés, a párolás, a zsírmentes sütés, a kövön grillezés vagy a fóliában történő sütés.

Gőzfőzés

Talán ez a legegészségesebb módja az ételek elkészítésének. Ez a készítmény gyors, nincs szükség zsír felhasználására és minimális tápanyagveszteséget okoz. A gőzfőzés ideális halak és zöldségek elkészítéséhez. Alkalmas forró levegős sütő használata.

Főzés vízben

A gőzfőzés alternatívája a vízben történő főzés, csak a tápanyagok vesztesége nagyobb. Ha azt akarjuk, hogy a hús lédús legyen, forrásban lévő sós vízbe tesszük. A kialakuló hab fehérjét tartalmaz, ezért nem gyűjtjük össze, fokozatosan süllyed az aljára.

Párolt hús

A párolás a gőzölés és a vízfőzés között van. Megütés után sózzuk vagy fűszerezzük a húst, és először erőteljesen megsütjük zsíron. Ezután párolja a húst párolt hagymára vagy zöldségekre egy jól illeszkedő fedéllel ellátott edényben.

Zsírmentes sütés

Baromfi vagy más húsok elkészítésekor zsírmentes sütést alkalmaznak. Zsírt nem adnak hozzá sütés előtt vagy után. A húst a grillre helyezzük, hogy a megsült zsír elfolyhasson. Sütőben, római edényben vagy tepsiben is jó sütni.

Barbecue a kövön

Ha kövön grilleznek, az étel nem érintkezik közvetlenül a tűzzel, és az égő csöpögő zsírból nem keletkeznek káros füstök. Ugyanakkor a vizuális és szagló érzés, amely a barbecue-hoz tartozik, megmarad.

Fóliában sütés

Csirkét vagy halat fóliában készítve ízletes és lédús finomságot kapunk még további zsírok használata nélkül is. Süsse a húst vagy a sütőben, vagy a grillen. Meg kell becsülni, hogy a fóliában lévő hús készen áll-e.