egészséges

Részvény

A múlt heti cikkekben megismerkedtünk a spárgával és megismertettünk néhány ízletes, könnyű és alapvető receptet ebből a szuperételből.

Ma a spárgára koncentrálunk az ebéd receptjeiben, amelyek megváltoztatják a menüket, és nem terhelik meg, valamint a gyomrot.

A következő recepteket készítettük el Önnek:

  • Előétel - olasz carpaccio spárgával
  • Fehér krém spárgaleves
  • Fusillák spárgával és kék sajttal, olívaolajjal
  • Farfalle sonkával, spárgával és mozzarellával
  • Penne sült csirkével és spárgával sajtos mártásban
  • Sült spárga sonkával és sajttal
  • Lazac spárgával, természetes

A spárga tisztításának módja:

A spárgahajtások fontosak először alaposan mossa le. Az egész spárgát nem tisztítjuk meg teljesen, csak a héját hagyja hámozatlanul három centiméteres magasságig, a többit gondosan hámozza meg burgonyahámozóval, a fejétől lefelé. A fehér spárgát viszont egészben meg kell tisztítani. Végül fontos a faalap eltávolítása, ezért a spárgát alulról körülbelül két centiméterre levágjuk.

Előétel - olasz carpaccio spárgával

Hozzávalók:

  • mozzarella
  • paradicsom
  • friss bazsalikom
  • olivaolaj
  • balzsamos
  • fekete bors
  • só

Megközelítés:

Vágjuk a paradicsomot és a mozzarellát vékony szeletekre, fektessük egymás mögé és fűszerezzük. Megtisztítjuk a spárgát, és vízszintesen egy szélesebb serpenyőre helyezzük, amelyet fedővel lefedünk. Adjunk hozzá sót, olívaolajat és kb. 50 ml vizet. Közepes lángon fedve főzzük kb. 5-7 percig. Helyezze a spárgát a carpaccio-ra, majd csak csepegtessen olívaolajjal és balzsamecettel.

Fehér krém spárgaleves

Hozzávalók (4 adag):

  • 500 gramm fehér spárga
  • 2 nagyobb burgonya
  • 1,5 liter zöldség/csirke húsleves
  • 1 hagyma
  • 2 tojássárgája
  • tengeri só
  • kanál vaj
  • egy csipet cukrot

Megközelítés:

Hámozza meg a spárgát, és vágja kb. 2 cm-es darabokra (a spárgafejeket későbbi célokra őrizze meg). A burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Forró vajban és olívaolajban apróra vágott hagymát, burgonyát és spárgát (a fej kivételével) megpirítunk. Adjunk hozzá egy edénybe meleg húslevest (tegyünk félre egy kevés húslevest), sózzuk és lassú tűzön főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Aztán levesszük a tányérról. Egy tálban habosra keverjük a tojások sárgáját egy kevés hideg húslevessel, és belekeverjük a levesbe. Tegye vissza a levest a tányérra, és győződjön meg róla, hogy nem forr. Fűszerezzük sóval és egy csipet cukorral, tegyük félre és keverjük sima krémmé. Készítsük elő a spárgafejeket a gőzre, és tegyük a leves tetejére. Végül a levest petrezselyemmel díszíthetjük.

Tészta spárgával 3 módon:

Fusillák spárgával és kék sajttal, olívaolajjal

Főzzük meg a fusilla típusú tésztát úgy, hogy "minden dente" legyen. Öntsünk belőle vizet és csepegtessünk olívaolajjal. Közben tisztítsuk meg a spárgát, enyhén sózzuk, és az olívaolaj mindkét oldalán aranysárgára sütjük. Fűszerezzük, összekeverjük, elosztjuk tányérokat és a tetejére szeletelt kéksajtot adunk.

Farfalle sonkával, spárgával és mozzarellával

A farfalle tésztát "all dente" -re főzzük, öntsünk rá vizet és öntsük le olívaolajjal. Tisztítsa meg a spárgát és sós vízben, magas hőmérsékleten főzze kb. 3 percig. Vágja kisebb darabokra, és keverje össze a tésztával. Herb mozzarella és szeletelt prosciutto A végén vegyen 5 evőkanál vizet, amelyben a tésztát főzték, és keverje össze olívaolajjal, egy csipet sóval és citromlével.

Penne sült csirkével és spárgával sajtos mártásban

Forró edényben forró edényben megpirítunk egy gerezd fokhagymát, és apróbb darabokra adjuk a szeletelt csirkemelleket. Csepegtesse le a húst kevés vízzel, sóval és szórja meg bazsalikommal. Hagyja párolni 6 percig. Főzzünk penne tésztát, öntsük ki a vízből, és öntsük meg olívaolajjal. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál citromlevet a csirkéhez, és apróra vágott és megtisztított spárgát vágjuk kisebb darabokra. Pároljuk 2 percig. Külön keverj össze egy edényben 1 főzőkrémet, 4 darab olvasztott sajtot és egy marék apróra vágott kéksajtot. Adjunk hozzá egy kis bazsalikomot és oreganót, és keverjük össze a tésztával csirkehús keverékben. Osszuk tányérokra, és szórjuk meg a tészta tetejét egy kevés parmezánnal.

Sült spárga sonkával és sajttal

Ez a recept különösen a sült sajt kedvelőinek tetszik, akik egészségesebb verziót szeretnének kipróbálni. A sült sajt sonkával valóban emlékeztet a sült sajt ízére, és a spárga a "hab a tortán" .A receptet nem nehéz elkészíteni, és nem terheli a gyomrot.

Hozzávalók (6 adag):

  • 400 gramm reszelt sajt (az eidam a legalkalmasabb, de érdekesebb ízt is keverhetünk benne parmezánt)
  • 200 gramm sonka (legyen óvatos, egy darabban kell lennie, nem szeletelve)
  • 1 tojás
  • csipet só
  • kb. 100 gramm spárga

Megközelítés:

Típustól függően megtisztítjuk a spárgát, és kissé sós vízben felforraljuk. A reszelt sajt felét nyomja az ujjaival az alján lévő Jane tálba, és az egész sonkát rétegezze vékony szeletekre. Tegye a tetejére a megfőtt spárgát, akár egészben, akár kisebb darabokra vághatjuk, és mindent megszórhatunk a reszelt sajt másik felével. Újra nyomja meg ujjainkkal, és öntsön rá a kevert tojásra. Kb. 20 percig sütjük 200 fokon, amíg a sajt aranyszínűvé nem válik. Tálalhatunk főtt burgonyát vagy zöldséget köretként.

Típus: Egy másik lehetséges változat az lehet, ha a spárgát a tetejére helyezzük, és néhány sonkalapba csomagoljuk. Tojás helyett öntsön 150 ml tejfölt.

Lazac spárgával, természetes

Hozzávalók (4 adag):

  • 500 gramm zöld spárga
  • 4 db lazac
  • 1 citrom
  • extra szűz olívaolaj
  • egy csipet sót és őrölt fekete borsot

Gyógynövény vaj:

  • 3 evőkanál vaj
  • egy kis friss bazsalikom és menta
  • 1 gerezd fokhagyma

Megközelítés:

Lágyított vajból gyógynövény vajat készítünk, amelybe apróra vágott bazsalikomot, mentát és préselt fokhagymagerezdet keverünk. A keveréket ételfóliába csomagoljuk, hengerré formázzuk, és a hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.

Sózzuk meg a lazacfiléket, csepegtessük meg a citromlé felét, és hagyjuk állni egy darabig. Tisztítsa meg a spárgát, és enyhén sós vízben, magas hőmérsékleten főzze kb. 2 percig. A pácolt filét mindkét oldalán forró olajban aranybarnára pirítjuk, és spárgát adunk hozzájuk néhány percig. Végül megszórjuk a lazacot gyógynövénnyel.

Típus: A serpenyőben megpiríthatunk néhány meggyparadicsomot is, amelyek tökéletesen kiegészítik az ízt lazacgal és spárgával.