egészséges

A táplálkozási szakemberek a brokkolit a legegészségesebb ételek közé sorolják. A vitaminok, ásványi anyagok, rostok, folsav és más, a szervezet számára hasznos anyagok gazdag forrása. Támogatja az immunrendszert és könnyen emészthető.

A brokkoli (Brassica oleracea) a káposztafélék családjába tartozik. Eredetileg vad fajok voltak a Földközi-tengeren. Az olaszok a brokkolit a jelenlegi formájában tenyésztették. Valószínűleg az Apennine-félszigetről származik, Franciaországba a 16. század elején érkezett. Leginkább csak az 1930-as években terjedt el, a nagy olasz bevándorlás időszakában, amikor behatolt az amerikai kontinensre. Jelenleg a Földközi-tengeren és az USA-ban termesztik a legtöbbet.

Koncentrált egészség egy tányérra

Táplálkozásban gazdag zöldség, amely sok fehérjét és rostot, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, béta-karotint vagy luteint tartalmaz. Kalciumot, A- és C-vitamint is tartalmaz.

A brokkoli kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, és sok vasat vagy antioxidánst is tartalmaz, amelyek segítenek a fertőzések és betegségek leküzdésében. Ezenkívül "portfóliója" magában foglalja a szulforafánt, egy olyan anyagot, amelynek rákellenes hatása van. Ez egy természetes eredetű szerves kénvegyület, amelyet a zöldségfélék tartalmaznak, például brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol, torma és sült saláta kitûnõ.

A brokkoli magas kalciumot és K-vitamint is tartalmaz. Segít alacsonyan tartani a vércukorszintet. Méregtelenít és ezáltal segíti a májat, a vesét, a beleket, a tüdőt és a bőrt a toxinok mennyiségének eltávolításában és a koncentráció megakadályozásában.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a leveles zöldségek mennyiségének növelése az étrendben (a brokkoli mellett ebbe a csoportba tartoznak például a spenót, a káposzta vagy a kelkáposzta is) rendkívül pozitív hatással van a bármilyen diagnózissal rendelkező emberek egészségére.

Jó nyomásra, ízületekre, de fertőzésekre is

A brokkoliban található kálium pozitív hatással van a vérnyomásszintre, és elősegíti a megfelelő veseműködést a méreganyagoktól való megszabadulásban. Fontos a szívinfarktus megelőzésében, megnyugtatja és stabilizálja a vérkeringést, és megakadályozza a vérrögök kialakulását, amely a stroke ellen is hat.

A lutein pedig erős antioxidánsként működik, hogy megvédje a testet a szabad gyökök káros hatásaitól. Lassítja a retina degeneratív változásainak kialakulását (makula degeneráció) és a szürkehályog kialakulását.

A brokkoli megvédi a szemet és a bőrt az ultraibolya sugárzástól, és megszünteti a csontízületek gyulladását. Oldhatatlan rostokat is tartalmaz, amelyek biztosítják az emésztőrendszer megfelelő működését. Ez a zöld csoda jól ismert fegyver, amelyet súlycsökkentésben alkalmaznak. 100 gramm nyers brokkoli tartalmaz: 34 kalóriát, 7 g szénhidrátot, ebből 2,6 g rostot és 1,7 g cukrot, 2,8 g fehérjét, 0,4 g zsírt. Nem tartalmaz koleszterint.

A brokkoli a fertőzések megelőzésére szolgál, serkenti a szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjét, és erősíti az izmok működését. Emellett támogatja az immunrendszert, erősíti a szívet és a vérkeringést, biztosítja a sejtek oxigénnel történő táplálkozását. A brokkoli rendszeres fogyasztása csökkentheti egyes ráktípusok kockázatát. Például fitokémiai anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a testnek megszabadulni a Helicobacter pylori-tól, ami növeli a gyomorrák kockázatát.

Bónusz: könnyű előkészítés

A brokkoli fogyasztható nyersen vagy főzve, nemcsak a rózsája, hanem apró levelei és szárai is. A vitaminok és tápanyagok megőrzése szempontjából a legmegfelelőbb előkészítési módszer a gőzölés, amelynek során egy szeletelt szárat a fejbe vagy a levelekbe valamivel korábban ajánlott behelyezni az edénybe. A megfelelően fojtott brokkolinak kissé ropogósnak kell maradnia. A főzés és sütés megváltoztatja a brokkoli tápanyag-összetételét, különösen a C-vitamin-tartalom csökkenését.

A brokkoli a cukkinivel kombinálva jeleskedik, a sárgarépával és a karfiollal együtt rendkívül finom alapot képez egy tésztasalátához vagy leveshez, amelyben spenót készítheti. A palacsinta, az omlett vagy a sült brokkoli sajttal szintén népszerű, sós sütemények és kenetek is ismertek.

A legjobb, ha nyers brokkoliból készítenek egy turmixot, amelynek ízét kiwi vagy más típusú zöld gyümölcsök vagy zöldségek hozzáadásával megpuhíthatja.

A friss brokkoli sötétzöld és kékes színű. Ez azonban nem tart sokáig, ezért a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, vagy le kell fagyasztani. Amikor már nem friss, rózsái és levelei sárgaek. A barna szín a rothadási folyamat kezdetét jelenti, egy ilyen darab már nem alkalmas fogyasztásra.