Wellness Magazine - 2020. május 10 - 6.

előétel

Sokan közülünk több időt töltenek otthon, mások egészséges étrendet folytatnak, mások pedig kulináris képességeinket fejlesztik. Új recepteket próbálunk ki, könnyítjük a menüket, és adjunk hozzá még friss zöldségeket. A spárga szintén a tavaszi szezonra jellemző zöldségféleség. Mit tartalmaz az ilyen spárga és milyen recepteket varázsolhatunk belőle? Nézzük meg együtt.

A spárga rendkívül egészséges étel, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Megemlítjük például a káliumot, a vasat, a cinket, a C-, B-, A- és E-vitaminokat. Megkülönböztetünk zöldet és fehéret, amelyek felhasználása a konyhában eltérő. A főzés a spárga megvásárlásával kezdődik. A hajtásai szerint kell választanunk. Ezeknek zártnak, törékenynek kell lenniük. Óvakodjon a nagyon vastag száraktól, amelyek a fásság előhírnökei. Ha zöld spárgát választunk, ne feledje, hogy vékonyabbnak és igazán frissnek kell lennie, a fehér durva. Ami a főzés előtti tisztítást illeti, megint más a helyzet. A fa spárgáról eltávolítjuk a zöld spárgát, vagy levágjuk, vagy szakács trükkjét alkalmazzuk. Mindkét kezével megfogjuk, a jobb oldalt kissé lejjebb és megtörjük, a fa rész végének és puhának a pontjánál meg kell szakadnia. A fehér spárga esetében nem kerülhetjük el a legfelső réteg hámozását, ami rontaná az étel végső ízét. Tehát hogyan kell felkészíteni őket?

# 1 Prosciutto és spárga

Az első receptet sokan ismerik, egyszerűsége és nagyon hatékony eredménye jellemzi. Alapanyaga a zöld spárga és a prosciutto.

Amit elő fogunk készíteni?

  • 500 g zöld spárga
  • 100 g prosciutto
  • 100 g reszelt parmezán
  • só, őrölt fekete bors
  • 2 pl minőségi olívaolaj (hidegen sajtolt)

Alaposan mossa le a spárgát folyó víz alatt, tisztítsa meg. Vegyen 3-5 darabot ebből a gyönyörű zöldségből, és burkolja bele prosciuttóba. Óvatosan hajtsa át egy tepsire, adjon hozzá spárgát, adjon hozzá fűszereket és szórja meg parmezánforgáccsal. Végül hagyjuk csepegtetni olívaolajjal, és tegyük a sütőbe. 200 fokon kb 15 percig sütjük, célszerű a spárgát figyelni, hogy ne szinterezzen. Tálalhatjuk sült burgonyával, zöldségsalátával, vagy előételként egy ünnepségen.

# 2 Spárgaleves fehér spárgából

A második népszerű és rendkívül ízletes recept a fehér spárgából készült spárgaleves, de ha marad zöldje, dobja be békésen. Ügyeljen azonban a főzési időre, amelyet a zöld spárga esetében 3-5 percig írnak le (az adatok eltérnek a spárga méretétől), és a fehér spárga esetében 8 percre növelik. Szóval dobhatja a végén.

Amit elő fogunk készíteni?

  • 1 l húsleves
  • 1 burgonya
  • 1 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 200 g spárga (lehetőleg fehér)
  • 200 ml főzőkrém

Megtisztítjuk és megmossuk a spárgát. Készítsük el a medvehagymát, amelyet apróra vágunk, és egy evőkanál vajon puhára sütjük. Később hozzáadjuk a burgonyát és a darabokra vágott fehér spárgát, és megpirítjuk. Csepegtessünk húslevessel, adjunk hozzá sót, borsot és főzzük meg. Szorítás után húzzuk alacsonyabb szintre, és főzzük körülbelül 15 percig. Amikor a spárga megpuhult, keverje össze, és szükség szerint adjon hozzá tejszínt vagy vizet. Rajtunk múlik, hogy milyen állagú illik hozzánk és milyen típusú levest részesítünk előnyben. Pirított kenyérrel vagy magokkal tálaljuk.

# 3 Spárga tojással

A harmadik receptben a spárga ismét zöld a főszerepben. Ez a recept rendkívül egyszerű és ízletes.

Amit elő fogunk készíteni?

  • 400 g zöld spárga
  • 4 tojás
  • 2 evőkanál vaj
  • fél citrom leve
  • só, fekete bors

Tisztítsa meg a spárgát és öblítse le vízzel. Forraljuk fel vízben, amelyhez citromlevet és sót adtunk, főzzük puhára, körülbelül 8 percig. A főzés hossza a személyes preferenciáktól is függ, valaki harapásra szereti, ezért 5 percen belül főz. A tojásokat puhán megfőzzük, és a burgonya préselésére szánt rácson keresztül toljuk át. Melegen adjunk hozzá vajat, sót, borsot és keverjük össze. Ha szükséges, petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk például sötétebb teljes kiőrlésű kenyérrel.

# 4 Meleg spárga saláta

A negyedik recept több mint jellemző a tavaszi méregtelenítési időszakra. Ez egy meleg saláta, amely kielégít, de nem túl kalóriatartalmú.

Amit elő fogunk készíteni?

  • 500 g zöld spárga
  • egy csomó retek
  • 1 k lilahagyma (kisebb)
  • 3 kemény tojás
  • 300 g héjában főtt burgonya
  • só, fekete bors
  • olivaolaj

Tisztítsa meg a spárgát, öblítse le és forralja vízben 3 percig. Vágja ketté a retket, a tojásokat negyedekre. Vágja félbe a burgonyát, a hagymát apróra. Egy jénai tálba burgonyát teszünk az aljára, majd retket, tojást, végül spárgát. Tegye a tetejére a hagymát, ízesítse sóval és borssal. Végül öntsön olívaolajat, aki akar, megszórhatja reszelt parmezánnal. Tegye a tálat 200 fokos, fűtött sütőbe, süsse 8-10 percig.

# 5 Tészta spárgával

Milyen receptek sorozata lenne, ha nem tésztával kombinálnánk? Az ötödik recept csak ennek a finomságnak van szentelve.

Amit elő fogunk készíteni?

  • tészta ízlés szerint (a tagliatelle-t ajánljuk)
  • 300 g zöld spárga
  • 3 tojássárgája
  • olivaolaj
  • 2 evőkanál vaj
  • parmezán
  • vaj ghee
  • só, fekete bors

Készítsünk vizet a tésztához, tisztítsuk meg a spárgát és mossuk meg. Kisebb részekre vágjuk. A víz felforralása után sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a tésztát. Ideális esetben tegyen egy gőzölős szűrőt közvetlenül a tészta fölé, amibe beletesszük a spárgát. Három perc múlva felvesszük. Amikor a tészta megfőtt, vigyázzon, ne öntse ki belőle az összes vizet, egy részét hagyjuk öntésre. Egy serpenyőben vajat hevítünk, spárgát adunk hozzá, sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a tésztát, és folyamatos keverés közben felöntjük a vízzel, amelyet főzés után megtartottunk. Ez a folyamat nem tart sokáig, amíg az ízek összekapcsolódnak. Ezután a spárgával ellátott tésztát egy tálba dobjuk, és forrón parmezánt adunk hozzá, keverés és enyhe lehűlés után a sárgáját is, hogy ne legyen sült keverékünk. Frissen tálaljuk.

# 6 Lazac burgonyán és spárgán

Az utolsó recept azok számára lesz valami, akik szeretik a halat, de ismét kiegyensúlyozott és könnyű étrendről beszélünk. Lazacot készítünk burgonyán és spárgán.

Amit elő fogunk készíteni?

  • 500 g spárgazöld, ha nem, fehér is lehet
  • 5 burgonya
  • 4 lazacfilé
  • 2 PL olívaolaj
  • fél citrom leve
  • 2 PL vaj

A spárgát megtisztítjuk, megmossuk és gyorsan világosítjuk, majd folyó hideg víz alatt lehűtjük. Egy időre eltesszük, a sütőt 200 fokra előmelegítjük, aljára alufóliát teszünk, vagy ha nem, akkor a sütőpapír nagyobb részét is felhasználhatjuk. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és vékonyabb szeletekké tesszük. Tegye őket egy tepsibe, adjon hozzá olívaolajat, sót és fekete borsot. Süssük aranybarnára, majd csökkentse a hőmérsékletet kb. 180 fokra. Ezután adjunk hozzá spárgát és lazacot, és a darabok tetejére tegyünk vajat és citromlevet kisebb darabokban. Vigyázz, nem kell az egészet felhasználnunk, csak arra van szükségünk, hogy megfelelően megkóstoljuk az ételt, újra könnyedén sózhatunk és fűszerezhetünk. 5-10 percig sütjük, ellenőrizzük, hogy a lazac nem nyers, vagy éppen ellenkezőleg, nem süt túl sokat.

Szóval meggyőztünk? Úgy dönt, hogy kipróbál egy receptet, vagy kísérletet tesz saját alkotásával? Akárhogy is, a spárga nem okoz csalódást. Jó étvágyat!