. ha betartja a tanácsunkat, az első mindig tökéletes lesz.
Ela Kaslu
Hozzávalók
Sok recept van a palacsintához. Több ezerféle módon készíthetjük őket, sós, édes, ropogós, töltött, sült,… palacsinta kicsi bátor szakácsok egyik első étele, de okos éttermek kedvenc desszertje is. Imádják kicsiket és nagyokat egyaránt. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, de finoman is, nem hagyományos töltelékekkel vagy eljárásokkal. Számtalan recept létezik hozzájuk, de az alap általában mindig közös - keverjünk össze tojást, tejet, lisztet és egy csipet sót, és készítsünk egy vékony palacsintát egy serpenyőben. Ha nem ad hozzá cukrot a tésztához, egyetemes ízű palacsintát készít, amelyet aztán édesen vagy sósan elkészíthet. Azt mondják, hogy az első palacsinta mindig elszakad… Ha betartja a tanácsunkat, az első mindig tökéletes lesz 🙂
A legjobb sima, de még egy félig durván sem fog semmit elrontani. A sima felől hajlamosak csomókat alkotni az ösvényen, de megéri kínlódni vele, a palacsinta puhább lesz. Keveréskor használjon kézi keverőt vagy legalább habverőt. A lisztet mindig átszitálja. Kísérletezhet és kipróbálhatja a rizs- vagy hajdinalisztet is, vagy a sima liszthez teljes kiőrlésű lisztet adhat, a tönkölyliszt kellemes diós ízt ad.
Tojás és tej
Ne kímélje a tojást, ezek ízt és rugalmasságot adnak a palacsintának. Számoljon meg 2 tojást és kb. 130 g lisztet csészében (250 ml) tej. A tej a legjobb, teljes zsírtartalmú, kiváló palacsintát készíthet növényi tejjel is, ha bármilyen okból nem engedheti meg magát tehéntejnek. Próbálja ki a kókusz- vagy mandulatejet.
Ne felejtsd el ...
Fontos a palacsinta elkészítésében pihenőút. A palacsintatésztának időre van szüksége a hűtőben, hogy aktiválja a glutént, a tészta megvastagszik és megszabadul a buborékoktól. Az eredmény egy selyem tészta lesz, amellyel öröm dolgozni. Sütés előtt finomra hangolhatja a tésztát vagy egy kevés liszt hozzáadásával, vagy tejjel hígítva. A vékony tészta elszakad, a könnyű tésztából nem lesz könnyű palacsinta. Keverje meg egyszerre pár evőkanál olvasztott vaj és ne felejts el egy csipet sót. Ha ropogósra vágyik, sütje meg vajban, egy csepp olajjal. A serpenyő kiválasztását szintén nem érdemes lebecsülni. Nincs szüksége külön serpenyőre vagy drága készülékekre. Csak egy jó minőségű tapadásmentes serpenyőre van szüksége, amelyet csak meg kell zsírozni.
Ne adjon cukrot vagy csak minimálisan a palacsintatésztához, az így előállított cukor könnyebben elszakítja őket. Ha az intolerancia vagy az egészséges táplálkozás érdekében ki kell cserélnie a tojást, a lisztet vagy a cukrot, készítse elő tészta visszatérítéssel.
Tönköly palacsinta eperrel és mandulával
300 ml tej ostorozunk vele 1 tojás és kb 130 g sima tönkölyliszt a egy csipet só. Hagyja pihenni és süssön vékony palacsintákat. 250 g finom, alacsony zsírtartalmú túró összekeverjük néhány kanállal porcukor, magjai 1 vanília bab és egy kicsit citromhéj. Meghintjük az egyes palacsintákat túróval és megszórjuk szeleteltekkel eper. Gurulunk. Megolvasztunk egy teáskanál vajat 50 g-mal forró csokoládé. Eperrel díszítve, csokoládéval meghintve és megszórva tálaljuk mandulapehely.
Gluténmentes hajdina "galetták" - breton sós palacsinta (6 db)
Előző nap keverjük 125 g finom hajdina liszt val vel 250 ml hideg vizet, 1 tojás a 1 teáskanál só. Keverjünk hozzá egy sima palacsintatésztát, és töltsük éjszakára a hűtőszekrényben (vagy legalább 2 órán keresztül). Sütés előtt keverje hozzá a tésztát kanál olvasztott sertéshús kenőcs vagy olaj.
Forró serpenyőben mindkét oldalán arany színben sütjük meg a palacsintákat. Tegye a már megsült palacsintát kissé felmelegített serpenyőre, dörzsölje meg egy darabbal Vajok, megszórjuk reszelt sajt, átfedjük szelet sonka, megcsináljuk tükörtojás és ismét megszórjuk egy kis sajttal. Hajtsa az éleket középre úgy, hogy egy négyzet alakú palacsintát kapjunk, amelynek közepén bikaszem van. Süssük egy ideig, hogy a sajt megolvadjon. Fűszerezzük őrölt fekete borssal, egy csipet sóval és forrón tálaljuk, lehetőleg salátával.
Citromos palacsinta - egyszerű, olcsó, de finom (kb. 12 db)
Palacsintát készítünk az alaprecept szerint: keverjük össze 500 ml tej 3-4 tojással, körülbelül 250 g sima liszt és egy csipet só. Hagyja a tésztát egy órán át pihenni. Vékony palacsintákat sütünk egy csepp olajban. Csepegtessen minden palacsintát, amíg még meleg van citromlé és alaposan megszórjuk porcukor. Azonnal csomagoljuk és tálaljuk.
Olasz crespelle - sós sült palacsinta
TÓL TŐL 80 g sima liszt, 200 ml tej, 1 tojás, egy csipet só és fekete bors keverjünk össze sima palacsintatésztát. Keverjünk bele 2 marékot sült saláta kitûnõ, apróra vágva. Hagyja pihenni legalább ½ órát. A tepsit bélelje ki papírral, melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Fokozatosan süssön vékony palacsintákat egy kis serpenyőben vajon. Minden palacsinta megszórjuk 2 evőkanál ricottával vagy krémsajttal, letakarjuk szeletekkel sonka és megszórjuk reszelt parmezán. Hajtsa negyedekre, tegye egy tepsibe és süsse 2-3 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Tálaljuk friss rukkolával.
Kakaós palacsinta mascarponével, banánnal és csokoládéval
TÓL TŐL 250 ml tej, 130 g sima liszt, 1 tojás, egy evőkanál vaníliás cukor és egy csipet só felverjük a palacsintatésztát. Szitáljuk az utat 1 evőkanál kakaó és mindent jól összekeverünk. Hagyja pihenni a tésztát és süssön vékony palacsintákat egy vajjal bekent serpenyőben. 250 g mascarpone összekeverjük 3-4 evőkanál porcukor a 2 evőkanál tejföl. Megszórjuk a palacsintát tejszínnel, a közepére helyezzük egész banán és lapozzon. Öntsük egy tányérra csokoládé (50g csokoládét megolvasztunk egy evőkanál vajjal), zúzottal díszítjük mogyoró és por porcukorral.
Zöld spenót palacsinta spárgával
Készítünk egy klasszikus palacsintatésztát cukor nélkül (500 ml tej, 3-4 tojás, 250 g liszt, egy csipet só, 2 evőkanál olvasztott vaj). Friss spenót forraljuk fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk lecsöpögni, és teljesen finom zagyká keverjük. Ezután belekeverjük a palacsintatésztába. Süssük mindkét oldalon egy kivajazott serpenyőben néhány percig. Friss kenhető sajt (pl. Lučina) keveset keverünk tejföl, óvatosan sózzuk meg és kenjük rá a palacsintára. Lefedjük a főttet zöld spárga és hibáztatunk.