4.1. 2020 16:00 A kalóriabombák elsősorban a tányérok szélén vannak. Nem kell gyorsétterem-szeretőnek lennie, de ételei mégis tele lehetnek színezékekkel, zsírokkal, cukrokkal és sóval.
Az újonnan vásárolt szószok és ételízesítők, amelyeket már hozzáad a közönséges és klasszikus ételekhez, kalóriatartalmúvá és mesterséges alapanyagokkal gazdagítják őket. Néhány csepp nem fog ártani, de napi tíz-száz gramm képes. A készételek melyik kedvenc összetevőjét kezdje el óvatosabban adagolni?
Salátaöntetek
Salátája jelentősen elveszíti táplálkozási és könnyűségét, ha konzerv szószra öntjük. Még a látszólag zsírmentes és mesterséges édesítőszerekkel ellátott könnyű változata is arra késztetheti az agyát, hogy valami egészségtelenre vágyjon, és felesleges kémiaivá tegye. A gyártók gazdag krémes textúrát és tartósságot biztosítanak a sűrítőkkel és tartósítószerekkel. Ezenkívül az olyan növényi vitaminok, mint az A, D, E és K jól oldódnak a zsírokban, ezért sokkal helyénvalóbb kombinálni őket például olívaolajjal vagy ecettel a "mesterséges" szószkeverékek helyett.
TÍPUS: Ízletes, diétás és olcsó öntetet is kaphat, ha fehér joghurtot fokhagymával és sóval keverünk, vagy akár mustárral.
Majonéz és fogkő
A tatárszószok és a majonéz királyi kalóriákban szerepelnek. Legfeljebb 200 van belőlük a szokásos nagyobb adaghoz, ami túl sok egy hétköznapi összetevőhöz. Az is problémás, hogy a megvásárolt majonéz nagy részét szójabab (vagy más alkalmatlan növényi) olajból készítik, amelyet általában géntechnológiával módosított gyümölcsökből nyernek ki.
TÍPUS: Ehelyett kenje szendvicsét hummussal, tahini pasztával, avokádóöntettel vagy házi uborka majonézzel és olíva- vagy avokádóolajjal.
Mustár
A mustármag kiváló szelénforrás, amelynek rákellenes hatása lehet. Minőségi fehérjéket, illóolajokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaznak. Ezért a mustár nem jelent problémát, és nyugodtan fogyaszthatja, de nem túlzottan. Óvakodjon azonban egyes fajok felesleges cukor- vagy színezékeitől.
Ketchup
A ketchup sokak szerves része. Annak ellenére, hogy a majonézhez képest jó a rossz zsírtartalommal, a legtöbb fajban túl sok a só és főleg a cukor. Egy evőkanál klasszikus palack-ketchup akár egy teáskanál is tartalmazhat!
TÍPUS: Bár keményebb állagra és gazdagabb színre lesz szüksége, a paradicsomcsemege egészségesebb változatát elkészítheti cukrozatlan paradicsompüréből, hagymaporból, kurkumából, őrölt pirospaprikából, sóból, ecetből és vízből. Még az üzletekben is kap ketchupot, amelyben csökkentették az egészségtelen összetevők mennyiségét.
Édes-savanyú és barbecue szószok
Az amerikai barbecue vagy ázsiai stílusú édes szószok nagyon népszerűek a grillezett húsoknál, mivel több összetevőt kevernek össze, és kontrasztos ízt kölcsönöznek. Sajnos ezek is kalóriabombák, amelyek szó szerint elrejtik a dekagramm cukrot. Ezenkívül sok márka színezéket használ karamell árnyalatához, amely rákkeltő lehet.
TÍPUS: Készíthet házi édes mártást csirkéhez, steakhez vagy kacsához barackpüré, ecet, fűszerek, gyömbér és egy kis házi méz keverésével.
Fűszeres és szójaszószok
Megvásárolt chili- vagy szójaszószok és keverékek, amelyeket a tüzes ízek kedvelői általában húshoz, tésztához, hüvelyesekhez, kenhető ételekhez, zöldséges és kínai keverékekhez, levesekhez vagy egyszerűen bárhová tesznek, nem tartalmaznak ilyen magas zsír- vagy cukortartalmat. Problémájuk inkább a sótartalom, vagyis a túlzott nátriumtartalom. Sóra van szüksége, de napi egy teáskanál elegendő a test megfelelő működéséhez. A mai étkezési stílus és a különféle ízesítők népszerűsége révén azonban jelentősen meghaladja azt.
TÍPUS: A fűszeres szója házi változatát elkészítheti finomra vágott vagy reszelt chili paprikából (használjon műanyag kesztyűt) és olíva- vagy szezámolajból. Hozzáadhat apróra vágott fokhagymát, pácolt paradicsomot, paprikát, kukoricát vagy koriandert is.
Szerző: Bona Ondrášková
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást