Egy edényből

edényből

Imádjuk ezeket az finomságokat egész évben, de még inkább Advent idején. Amellett, hogy mesés, sok időt spórolnak meg.

Csirke tölgyfákkal a leveles tészta alatt

4-5 adag, előkészítés 20 percre, főzés 60 percre

Szükségünk van:

  • 1 egész csirke
  • 2 hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • fél teáskanálnyi egész rasca
  • fél teáskanál szárított majoránna
  • fél teáskanál szárított kakukkfű
  • 2 marék keverék friss gomba
  • 200 g szárított tölgy (előre beáztatott)
  • csirkehúsleves vagy víz
  • 3 marék friss spenót (vagy egy marék fagyasztott)
  • 200 g krém fraîche (mascarpone vagy főzőkrém)
  • 1 lap hengerelt leveles tészta
  • 1 tojás dörzsölni
  • friss vagy szárított kapor
  • só
  • olaj vagy vaj

Megközelítés:

  1. Szeletelje a csirkét combokra és mellekre, vegye le a bőrt, vágja ketté a combokat, a melleket 3-4 részre. A húsleves elkészítéséhez használja a hátulját és a szárnyait.
  2. Pörkölje meg a csirke darabokat olajban vagy vajban. Vegyük ki őket az edényből (a melleket tartsuk külön a combtól), pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Ha szükséges, adj hozzá zsírt.
  3. Adjuk hozzá a rascut, a majorannát és a kakukkfüvet, egy idő után a friss és áztatott gombákat (kinyomkodva) szeletekre vágva. Később felhasználhatja az áztató vizet a hús öntéséhez.
  4. Süss meg mindent rendesen, tegye vissza a combokat a gombákhoz, és öntsön rájuk vizet vagy húslevest (csirke és/vagy gomba az áztatásból). Só. Fedjük le az edényt, és pároljuk a combokat kb. 40 percig. A végén adjunk melldarabokat a mártással megmaradt lével. Főzzük a mártást legalább 10 percig.
  5. Végül dobja a friss vagy fagyasztott spenótot az edénybe, és forralja fel. Keverje össze a krémet a forró gombamártással, és öntsön mindent egy edénybe. Forraljuk fel a folyadékot, vegyük le a lángról, és hagyjuk kissé kihűlni.
  6. Fedje le a húst és a mártást egy leveles tésztalappal (vágja le a többit), dörzsölje meg egy rántottával, vágjon lyukakat a tésztába, és szórja meg egész rascával.
  7. 220 ° C-ra melegített sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor gyengéden állva, kaporral vagy egy kedvenc körettel.

Párolt marhahús boglárkákkal

4 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 30 PERC, 3 ÓRA FŐZÉS

Szükségünk van:

  • 800 g marhahús vizelet nagyobb darabokra vágva
  • 2 hagyma, nagyjából apróra vágva
  • Szeletelt fokhagymagerezd
  • 800 g gyökérzöldséget megtisztítva és nagyobb darabokra vágva
  • fél teáskanál szárított oregánót
  • fél teáskanál szárított kakukkfű
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál paradicsomkoncentrátum
  • 400 ml hámozott paradicsom
  • szárított vagy friss chili paprika
  • 50 - 100 ml pálinka
  • vaj
  • csipkebogyó lekvár
  • só, őrölt fekete bors
  • olaj vagy zsír

Megközelítés:

  1. Tisztítsa meg a húst, sózza meg és fokozatosan alaposan süsse meg zsíron. Vegye ki az edényből, ha szükséges, adjon hozzá még zsírt, és a hagymát, a fokhagymát és a gyökérzöldséget sötétbarnán pirítsa meg.
  2. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, őrölt fekete borsot, szárított gyógynövényeket, barna cukrot és egy idő után paradicsomkoncentrátumot. Röviden megsütünk mindent, visszatesszük a húst az edénybe, hozzáadjuk a megpucolt hámozott paradicsomot és annyi vizet, hogy alig takarja el a húst. Forraljuk fel a folyadékot, fedjük le az edényt, és lassan pároljuk a húst, amíg megpuhul. Végül ízesítsük a pálinkamártást, sót és borsot, ha szükséges.
  3. Amíg a hús párol, készítsük el a tésztát a paganához. A recept különleges.
  4. Melegítse a sütőt 200 ° C-ra. Fedje fel az edényt. Helyezzen néhány pagakert a tetejére. A sütőpapíron a személyhívókkal együtt további 20-25 percig sütjük.
  5. Tálaljuk chili paprikával, gyógynövényekkel és a maradék tócsákkal vajjal és csipkebogyó lekvárral díszítve.

Cmarové pagáče

8 - 12 DARAB, ELŐKÉSZÍTÉS 25 PERC, 20-25 PERC SÜTÉS

Szükségünk van:

  • 250 g nagyon hideg vaj (plusz egy kis dörzsölés)
  • 390 g sima liszt a törékeny tésztához
  • 2 evőkanál cukor
  • 4 teáskanál sütőpor
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • Másfél teáskanál só
  • 260 g hideg író (vagy acidofil tej)

Izzadáshoz:

Megközelítés:

  1. Tegye a vajat fagyasztóba legalább 30 percre. Az összes száraz hozzávalót öntsük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a nagyobb lyukú reszelőn reszelt hideg vajat, óvatosan és óvatosan keverjük össze, és adjuk hozzá a hideg írót. Ne tegye a tésztát a kezével, csak keverje össze egy szárral. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek nagy darab vajak az útjában, annak mindig hidegnek és szilárdnak kell maradnia. 2
  2. Hajtsa rá a laza tésztát a lisztezett munkalapra. Alakítsa meg és tekerje egy kb. 2 cm vastag téglalapba (hosszú oldal maga felé), és egy leszállóháló segítségével hajtsa be a jobb harmadát alul, a bal harmadát pedig felül. Lesz egy kisebb és háromszor vastagabb téglalapod. A tészta továbbra is laza lesz, de ez nem számít.
  3. Forgassa el az új téglalapot 90 fokkal (ismét a hosszabbik oldalával maga felé), tekerje egy ugyanolyan nagy téglalapra, körülbelül 2 cm vastagra, és ugyanúgy hajtsa be újra. Ismételje meg ezt a lépést még kétszer. A tészta fokozatosan megszilárdul. Tedd hűtőbe 30 percre.
  4. A kihűlt tésztát 8 vagy 12 lapozóra vágjuk (4 x 2 vagy 4 x 3), néhányat tegyünk a mártás tetejére, a többit pedig kb. 2 cm-re egymástól kb. Préselje ki a tésztából a dugványokat, és formázzon további paganákat. Megszórjuk a morzsákat olvasztott vajjal és megszórjuk durva szemű vagy finom sóval, szezámmal vagy rascával.
  5. Süssük a palacsintákat az edényben és a tányéron 20-25 percig.

Sült koložvárska kelkáposzta aszalt szilvával

6 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 20 PERC, 90 PERC FŐZÉS

Szükségünk van:

  • 1 kg darált sertéshús
  • 3 hagyma (apróra vágva)
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 teáskanál egész rasca
  • 1-2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 1 babérlevél
  • 800 g apróra vágott savanyú káposzta
  • 2 enyhén fűszeres kolbász
  • egy marék előre beáztatott aszalt szilvához
  • 350 g kerek szemű rizs
  • 630 ml vizet
  • 150 ml főzőkrém
  • 150 ml tejföl
  • só, őrölt fekete bors
  • disznózsír

Megközelítés:

  1. Az apróra vágott hagymát megsütjük egy nagyobb lábos zsírban, később adjunk hozzá fokhagymát, rascát és őrölt pirospaprikát. Sütj meg mindent együtt, de ne hagyd, hogy a paprika égjen. Adjon hozzá darált húst, sót, darált fekete borsot, babérlevelet és pirítsa meg a húst, amíg elveszíti piros színét.
  2. Öntsük le húslevessel vagy vízzel, és fedőn pároljuk puhára. Savanyú káposztát adunk a húshoz és pároljuk. A keveréknek félfolyékony állagúnak kell lennie.
  3. A káposzta és a hús keverékébe nyomja a kolbászt és az áztatott aszalt szilvát, egyenletesen fedje le alaposan leöblített rizzsel, és öntsön rá vizet. Ne keverjen rizst.
  4. Sózzuk, és forraljuk tovább alacsony lángon. Amikor a rizs megsült, öntsük a kevert édes- és tejfölt, tegyük a sütőbe, és 180 ° C-on sütjük felülről. Tálalás előtt hagyjuk állni legalább 10 percig.

Vegetáriánus üzbég plov

4 FŐ, ELŐKÉSZÍTÉS 25 PERC, FŐZÉS 60 PERC

Szükségünk van:

  • 2 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma + az egész fejléc fele
  • 1 teáskanál vörös őrölt bors
  • 1 teáskanál őrölt római málna
  • 2 babérlevél
  • kb. 300 g főtt csicseriborsó vagy egyéb hüvelyesek
  • 1 doboz hámozott forró paradicsom
  • 3 marék zöldség (tisztított és durván apróra vágott)
  • zöldségleves vagy víz
  • 350 g basmati rizs (búza, hajdina vagy quinoy)
  • 550 ml további húsleves vagy víz
  • fél teáskanál őrölt koriandergolyó
  • só, őrölt fekete bors
  • olaj

Tálaláshoz:

Megközelítés:

  1. Forró olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és egy idő után az őrölt borsot, a római rascát, a babérlevelet és a főtt hüvelyeseket.
  2. Adjunk hozzá hámozott mákos paradicsomot, keverjük össze és töltsük fel durvára vágott zöldségeket.
  3. Öntsük le húslevessel vagy vízzel, adjunk hozzá sót és borsot, fedjük le az edényt fedővel és főzzük alacsony lángon körülbelül 30 percig. Figyelje meg az edényben lévő víz mennyiségét.
  4. Alaposan mossa meg a rizst (búza, hajdina vagy quinoa) egy szitán folyó hideg víz alatt, amíg teljesen tiszta víz nem folyik (rizskeményítő éghet az edény alján).
  5. Tegye egyenletesen a rizst vagy más gabonapelyhet a főtt zöldségekre. Ne keverje össze. Óvatosan öntsön hozzá még húslevest vagy vizet, sót a tetejére, és szórja meg őrölt korianderrel.
  6. A folyadékot ismét forraljuk fel, pároljuk meg a lángot, fedetlenül főzzük 10-15 percig (amíg a rizs felszívja a folyadék nagy részét), majd helyezzük a felére vágott fokhagymafejet (vágjuk le), fedjük le az edényt és főzzük meg a rizst teljesen.
  7. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni legalább 15 percig. Tálalás előtt megkeverjük, gyógynövényekkel, chilis paprikával vagy akár szárazon sült mandulával tálaljuk.

Fogpiszkáló fehér mártással és áfonyával

4 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 20 PERC, FŐZÉS 30 PERC