Hozzávalók:
- Jokai bab 1 kg
- füstölt sertés térd 500 g
- vörös bab 3 PL
- sertészsír 3 PL
- liszt 1 db
- lilahagyma 2 gerezd
- fokhagyma 2 Art
- őrölt pirospaprika 200 g
- gyökérzöldségek keveréke
- zeller
- őrölt feketebors
- só
- tejföl
- babérlevél
Készítmény:
- előző nap áztassa a száraz babot elegendő mennyiségű vízbe
- kenje meg a szalonnát hagymával. Hozzáadjuk a füstölt térdet, a babérlevelet és főzzük a babkal
- Körülbelül egy óra főzés után vegye le a térdét a vízről, hagyja kihűlni, vágja le a húst és vágja kisebb darabokra
- tisztítsa meg és vágja le a gyökérzöldségeket, adja hozzá a babhoz
- szeletelt húst is teszünk a levesbe, óvatosan megsózzuk (a hús nagyon sós), fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és az őzgerincet, és puhára főzzük.
- végül készítsünk egy serpenyőt: melegítsük fel a kenőcsöt egy serpenyőben, pirítsuk meg rajta a finomra vágott hagymát, majd szórjuk meg liszttel, pirospaprikával és alaposan keverjük össze
- add hozzá a mártást a leveshez, és hagyd forralni
Tejföllel és friss chili paprikával tálalhatjuk. Készíthetünk levest, de nem kell széles tésztát főznünk.